Cibi da non perdere a Firenze, oltre alla pizza e alla pasta
Non appena arrivi in Italia, ti aspetti già di gustare piatti davvero straordinari. Non vedi l’ora di sederti in una trattoria rustica, ordinare una bottiglia di vino e gustarti un pasto abbondante e casalingo che ti farà amare l’Italia ancora di più. Ci siamo passati anche noi.
Per questo ti portiamo a Firenze, poiché la sua cucina locale è unica rispetto al resto del Paese. La cucina toscana è nota come “cucina povera ” perché, un tempo, le nonne toscane utilizzavano tutto ciò che avevano in cucina e in fattoria per preparare i pasti. Utilizzavano letteralmente ogni singola parte dell’animale come possibile ingrediente. Questo conferisce alla cucina toscana e alle deliziose specialità fiorentine un carattere molto semplice, ma allo stesso tempo sostanzioso. In sostanza, non vi lascerà affamati.
Abbiamo quindi creato una guida a tutti i piatti locali e tradizionali fiorentini che dovete assolutamente provare. In questa lista non troverete né panini né pizza. Venite con la mente aperta (e lo stomaco vuoto!)
Gnocchi al tartufo
📷: @nemisita
Non si può negare che il tartufo aggiunga sapore anche ai piatti più insipidi. È considerato un ingrediente pregiato ed è qualcosa che dovreste provare almeno una volta nella vita. A Firenze c’è un piccolo ristorante che ha un menu dedicato al tartufo. Eh sì, ogni giorno è tutto a base di tartufo! Ordinategli gnocchi al tartufo e vi garantiamo che uscirete da questo locale al settimo cielo. Sono serviti in una salsa cremosa con gorgonzola e condimento al tartufo. YUM.
Prezzo medio: 20 €
Dove trovarlo: Trattoria Za’Za’ (dal 1977 serve piatti fiorentini con il proprio stile e le proprie ricette — quindi sapete già che ne vale la pena!)
Bistecca alla Fiorentina
Questo piatto è dedicato agli amanti della carne. Conosciuta anche come bistecca alla fiorentina, questa prelibatezza è un’esclusiva della grande città di Firenze. Secondo la tradizione, questa bistecca deve provenire da una vacca Chianina locale, cotta per 3-4 minuti per lato e servita come una fetta di carne con l’osso a forma di T spessa due pollici.
Questo piatto va CONDIVISO. È costoso, quindi raduna qualche amico e dividete il conto per gustare la bistecca più famosa di Firenze.
Prezzo tipico: 40 €
Dove trovarla: nelle trattorielocali . Prova la Buca Lapi o la Trattoria Marione.
Zupa di Fagioli
Non avete voglia di carne? Provate la Zupa di Fagioli. È una zuppa di fagioli davvero gustosa e confortante, preparata con fagioli cannellini, olio d’oliva, pomodori ed erbe aromatiche. Sì, potrebbe sembrare noiosa e semplice, ma non fatevi ingannare! È un piatto toscano che sorprenderà piacevolmente le tue papille gustative (e magari potrà anche diventare una ricetta facile da preparare a casa).
Prezzo tipico: 10 €
Dove trovarla: ordinala come antipasto nella maggior parte dei ristoranti di Firenze.
Schiacciata
Quando siete a Firenze, mangiate tutto il pane… soprattutto la Schiacciata (si pronuncia Skiah-CHA-tah!). È come la focaccia, MA MEGLIO. Ricorda che la cucina toscana è nota come “cucina povera” e il pane fiorentino ne è la prova. È fatto senza sale (un tempo, i fiorentini non volevano pagare la tassa sul sale #parsimoniosi), ed è così che è nata la schiacciata. Esce dal forno come un pane dalla crosta sottile, poi viene condita con un filo d’olio d’oliva e cosparsa di sale… e non vi costerà un occhio della testa!
Prezzo tipico: 3 €
Dove trovarla: nelle panetterie di Firenze.
Cannoli
Puoi prendere un cannolo ovunque in Italia e rimanere soddisfatto. Ma ti consigliamo di provare quelli di un carretto in Piazza del Mercato Centrale. Serve i cannoli più appetitosi che tu abbia mai assaggiato. Sono croccanti, cremosi, dolci e puoi scegliere tu stesso i condimenti. Non andartene da Firenze senza aver fatto un salto a questo chiosco!
Prezzo tipico: 7-9 €
Dove trovarlo: Arà al Mercato Centrale.
Pollo al burro
La vita ha un sapore migliore con il burro. È un dato di fatto. Vorrai mettere il pollo al burro in cima alla tua lista dei desideri gastronomici. Immagina spessi pezzi di pollo tenero immersi in una pentola fumante di burro ed erbe aromatiche *sospiro*. Questo è un altro di quei piatti che vorrai condividere con gli amici. Ordina una bottiglia di vino e del pollo al burro per il tavolo. Non rimarrai deluso!
Prezzo tipico: 19 €
Dove trovarlo: Trattoria Sostanza in Via del Porcellana.
Panzanella
📷: @shaohay
Si tratta di un’insalata tipica di Firenze grazie al pane. La ricetta risale a quella tradizione della “cucina povera” della cucina toscana, poiché viene preparata con il pane avanzato, messo a mollo in acqua, strizzato e condito in una ciotola con pomodori a cubetti, cipolle, basilico, olio d’oliva e aceto. È semplice ma gustosa e rappresenta uno spuntino davvero rinfrescante se vi capita di trovarvi in città durante i caldi mesi estivi.
Prezzo tipico: 5-8 €
Dove trovarla: nella maggiorparte delle trattorie locali. Fate un salto alla Trattoria Borgo Antico in Piazza Santo Spirito all’ora di pranzo.
Crostini di fegato
Vi sentite avventurosi? Ordinate i crostini di fegato come parte dell’aperitivo italiano. Vengono serviti con grossi crostini ricoperti da una crema di fegato (che può essere di vitello, pollo, oca o anatra) mescolata con acciughe tritate, cipolle e capperi. Sembra interessante, vero? Forse non è la prima cosa che sceglieresti dal menu, ma è un piatto tradizionale dell’aperitivo fiorentino. Quindi, se vuoi davvero immergerti nella cultura gastronomica locale, provalo. Accompagnalo con un bicchiere di vino e facci sapere cosa ne pensi!
Prezzo tipico: 5-7 €
Dove trovarlo: nella maggior parte dei bar che offrono l’aperitivo (vedrete un cartello scritto a gesso all’ingresso quando inizia l’happy hour).
Ribollita
📷: @lemonroads
Il nome di questa ricetta tradizionale toscana significa letteralmente “ribollita”… il che può creare un po’ di confusione. Consideratela la versione invernale della panzanella. È una zuppa sostanziosa simile al minestrone, ma più densa. È preparata con pane raffermo (in Toscana non amano affatto sprecare il pane), cavolo riccio, cavolo cappuccio, fagioli, carote, pomodori e altre verdure. È incredibilmente saporita e rappresenta un vero e proprio comfort food da non perdere a Firenze.
Prezzo tipico: 5-8 €
Dove trovarla: nella maggiorparte delle trattorie toscane tradizionali. Vi consigliamo “da Nerbone” al Mercato Centrale per un’esperienza accogliente all’insegna della ribollita.
Schiacciata alla Fiorentina
Parliamo del dolce fiorentino. La Schiacciata Fiorentina è un soffice pan di spagna farcito con un sottile strato di panna montata o crema alla vaniglia. Ha un sapore semidolce, con note di limone e vaniglia, che vi farà venire l’acquolina in bocca già al solo profumo. Capirai di averla trovata se vedrai un giglio fiorentino (l’emblema della città) spolverato di zucchero a velo sulla superficie. Avanti, assaggia un boccone di paradiso e ringraziami dopo… con una fetta di torta!
Prezzo tipico: 3 € a fetta
Dove trovarla: È molto comune trovarla durante il periodo di Carnevale (febbraio), ma potete acquistarne una fetta anche nella maggior parte delle pasticcerie.
Gelato
Non pensavi mica che avremmo scritto questa lista senza includere il gelato, vero?! È un must se visiti l’Italia, e a Firenze puoi trovare alcune eccellenti gelaterie locali. Ti sfidiamo a uscire dalla tua zona di comfort e a provare un gusto cremoso e irresistibile che non hai mai assaggiato prima! Consiglio da esperti: quando passi davanti a una gelateria, controlla che non ci siano colori verde brillante o rosa nella miscela. Significa che hai trovato una vera perla tra le gelaterie.
Prezzo tipico: 2-6 € , a seconda della dimensione della coppa
Dove trovarlo: in qualsiasi gelateria dove vedete grandi folle di persone che sbavano, in particolarealla Gelateria Santa Trinita lungo il fiume Arno.
Lampredotto
📷: @nipote
Se vuoi osare davvero con la tua esperienza culinaria, prova il lampredotto. Prima di entrare nei dettagli, ricorda: mantieni una mente aperta. Non c’è un modo elegante per dirlo, se non che il lampredotto è un panino alla trippa (la trippa è il rivestimento commestibile dello stomaco di una mucca… gnam?!) Viene messo a mollo nel brodo, servito su un panino da hamburger tostato e condito con una salsa verde o piccante. Non puoi dire di essere stato a Firenze senza averne dato un morso sostanzioso!
Prezzo tipico: 5 €
Dove trovarlo: il lampredotto è un classico dello street food che potete trovare nelle bancarelle sparse per la città.
Pappardelle al cinghiale
Se stai cercando l’esperienza pastaia fiorentina per eccellenza, ordina le Pappardelle al Cinghiale. Èun piatto di pasta molto sostanzioso, preparato con pappardelle in salsa di cinghiale. È uno di quei piatti che ti fanno dire: «Non riesco a finirlo tutto» e, prima che te ne accorga, ti ritrovi a raschiare il fondo del piatto.
Prezzo tipico: 10-15 €
Dove trovarlo: se volete fare le cose in grande, ordinatelo all’Osteria del Cinghiale Bianco. Altrimenti, lo potete trovare nella maggior parte delle trattorie locali come pappardelle al cinghiale (o qualsiasi piatto a base di cinghiale), un piatto di pasta tradizionale fiorentino.
Crespelle alla fiorentina
Questa è la versione fiorentina della gustosa crêpe. Si prende una crêpe sottile, la si farcisce con ricotta, si aggiungono gli spinaci, la si ricopre con una salsa bianca al burro e la si inforna. Ora chiudi la bocca, stai sbavando! Potreste trovare le crespelle alla fiorentina servite con quella buona vecchia salsa di pomodoro italiana e una montagna di parmigiano grattugiato. Meglio di quelle francesi? È una scelta difficile.
Prezzo tipico: 10 €
Dove trovarle: nelle trattorie toscane super tradizionali. Stiamo parlando di posticini nascosti, dove non si parla inglese. Insomma, le migliori.
Zuccotto
Zuccotto significa “piccola zucca” in italiano, e no, non ha nulla a che vedere con il frutto a forma di zucca. È considerata la ricetta di dolce più antica di Firenze (viene servita fin dal XVI secolo!) Lo zuccotto è un pan di spagna imbevuto di liquore e farcito con panna montata, frutta candita, mandorle e caramello, poi ricoperto da una ganache al cioccolato. Viene servito semicongelato o freddo. Tagliateci una fetta!
Prezzo tipico: 5 € a fetta
Dove trovarlo: Pasticcerie o gelaterie. Se siete fortunati, nel menu dei dolci.
Vi abbiamo fatto venire fame? Fateci sapere qual è il vostro piatto preferito da gustare a Firenze nei commenti qui sotto…
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