背包客街头美食指南
不可否认，在旅行中品尝街头小吃是一种美味的选择。它不仅经济实惠，还是了解目的地和当地文化的好方法。不过，街头小吃也不是没有缺点。虽然几英镑（甚至几便士）一盘的食物看起来绝对便宜，但如果吃坏了肚子（甚至严重食物中毒），代价可就大得多了。但这并不意味着街头小吃就不能吃了，还是有一些精明的方法可以降低风险。请继续阅读我们为您提供的街头美食攻略，让您的钱包和肚子都满意！
如何找到安全的街头小贩
想知道如何辨别街头小吃是否新鲜吗？首先，寻找热闹的地方–热闹通常是一个地方受欢迎的最佳标志，也是顾客不断光顾的最佳标志。如果还有当地人在排队，那就更好了。事实上，一些旅游专家建议，最好先了解一个国家的用餐时间，然后调整行程，寻找当地人用餐的地方。更重要的是，人流量大意味着小贩会不断推出新菜品以满足需求，从而避免了购买已放置数小时的食物的风险。
接下来，看看菜肴本身是如何烹制的。理想情况下，菜肴应该在开放式厨房里从头开始烹制，而不是从锅里端上来。这意味着食物不会放置太久而导致细菌孳生。这也让您有机会在卖家烹制菜肴的过程中了解其配料和卫生习惯，否则您真的不知道这道菜的配料是什么，也不知道这道菜是多久以前烹制的。
如果可以，还可以看看工作台。配料是否单独存放？生肉应与其他配料分开存放。是否没有昆虫？供应商是否遵守基本的卫生规范，如擦拭工具和表面？他们是否使用手套处理食材，并在处理金钱时更换手套？这些都是值得考虑的因素。如果有疑问，请避而远之–相信我，这样做是不值得的！
最后，您需要注意的不仅仅是烹饪用具。用餐时也要注意餐具。为了安全起见，请自备餐具，如果不是一次性餐具，请在使用前擦拭干净。
向街头小贩购买肉类的小贴士
购买含有肉类的菜肴可能风险较大，在一些国家，许多旅行者只坚持购买素食街头小吃。未煮熟的肉类不仅危险，而且如果长时间放置，大肠杆菌和沙门氏菌等细菌会迅速滋生，导致严重的食物中毒。
您可以采取一些措施将风险降至最低。一是点小块肉的菜肴，因为它们更有可能被煮熟煮透。选择在您面前烹制的菜肴，这样您就可以确保肉是新鲜的，而不仅仅是加热过的。
在开动之前，请确保您的菜肴已经滚烫并完全煮熟。您可能需要将鸡肉从中间切开，以确保鸡肉不是粉红色或带血。如果肉吃起来是温的或冷的，要么把它退还给商家并要求彻底煮熟，要么把它扔掉！
以上说的是吃家禽和红肉，但许多国家都以其更具异国情调的街头小吃而自豪。旅游路线上的新奇摊位可能会提供品尝昆虫、青蛙、蝎子和虫子的机会，虽然这可能（理所当然）看起来是一个自拍的好机会，但上述卫生建议仍然适用！
向街头小贩购买水果的小贴士
你会认为水果是一种安全的街头食品，但在安全方面仍有一些事项需要考虑。如果有疑问，可剥皮的水果总是最佳选择。
虽然水果很可能比我们在英国吃到的新鲜，但很可能是用不安全的水洗过的，你的肠胃可能不喜欢。
有鉴于此，香蕉、橘子、芒果和木瓜等可以去皮的水果是不会错的。如果囤积袋装水果带去旅行，确保当着您的面切碎和削皮（这样您就能看到水果是新鲜的，刀也是干净的），并考虑用瓶装水多冲洗一下，以确保安全。
向街头小贩购买冷食的小贴士
需要注意的冷食包括预制水果、冰沙和沙拉。在许多东南亚国家，街头小贩提供的廉价水果冰沙是开始一天生活的流行方式。同样，您会认为这些食品是健康的，但还是要小心！
您可能会注意到，小贩可能会添加糖浆和甜味剂来掩盖水果的味道。尽可能避免使用这些东西。还要确保搅拌设备本身符合要求。每次食用之间是否彻底清洗？设备看起来是现代的还是濒临报废？另一个问题是经常添加冰块。有时会使用从过滤水中提取的安全袋装冰块，但除非您能确定冰块来自正规渠道，否则还是不要使用。
在一些国家订购奶制品时也要小心。它们可能未经巴氏杀菌，这会大大增加您患食源性疾病的几率，并让您接触到各种令人讨厌的细菌。根据您所处的地理位置，建议您点黑咖啡和黑茶，或者随身携带自己的迷你长寿奶罐。
水怎么办？
如果有疑问，过滤水总是最好的！幸运的是，在东南亚等背包旅行热点地区，瓶装水的价格低廉得令人难以置信，但为了节省开支和减少浪费，强烈建议您购买一个旅行滤水器。
我们很容易疏忽大意，忘记小心冰块和用水洗过的食物，如沙拉和水果。一定要购买不加冰的饮料。吃沙拉等食物时，吃煮熟的蔬菜更安全。
关于过敏和不耐受的注意事项
在其他国家就餐时，如果有过敏或不耐受的情况可能会很棘手，但仍然可以享受街头美食！例如，如果您不含麸质，芒果糯米饭是泰国街头小吃的最佳选择。在越南，Pho（一种用米粉做的汤）和米纸卷菜是明智的选择。投资购买翻译卡，以便清楚地解释您的过敏原。也许您还有一位当地朋友可以帮您翻译？
坚果和其他严重过敏症比较棘手，在计划旅行时需要进行更深入的研究，包括向医生咨询和向其他过敏症患者寻求建议。
吃街头小吃时应避免什么
请随身携带我们的小贴士，以避免误食街头小吃！我们建议您始终避开以下….
- 看似未煮熟的菜肴
- 没有去皮的水果或没有当着您的面切碎的袋装水果
- 饮料或水果冰沙中的冰块
- 牛奶、酸奶和软奶酪
- 沙拉
- 不戴手套或不遵守正确卫生习惯的商贩
- 自来水
什么是安全的？
请遵循以下原则，避免街头食品灾难：
- 用明确分开存放的配料从头开始烹制的菜肴
- 煮熟的蔬菜
- 瓶装水
- 容易剥皮的水果–如香蕉、木瓜、芒果和橙子
- 明显受当地人欢迎的热闹摊贩（跟着队伍走！）。
- 遵守卫生习惯（如更换手套和擦拭表面）的商贩
- 热气腾腾、切成小块烹制的肉类
- 用过滤水制冰
- 自备餐具
- 自备过敏原翻译卡
关于作者
珍娜-法默（Jenna Farmer）是来自沃里克郡的自由撰稿人。她曾在中国工作数年并游历过南亚，现在回到了英国。珍娜还经营着一个名为 “平衡的肚皮”（A Balanced Belly）的博客，内容主要是关于食物不耐受者的生活、饮食和旅行。
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