14 pysznych szwedzkich potraw i gdzie je znaleźć

Hostelworld Blog | Posted on 16 kwietnia, 2018 |

Poza przyprawioną cynamonem sztuką pieczenia i warzenia piwa, szwedzkie jedzenie znane jest z umiejętnego wykorzystania podstawowych, ale wysokiej jakości lokalnych składników, takich jak ziemniaki, ryby, mięso, grzyby i jagody. Jeśli planujesz smaczną podróż po Szwecji (a jeśli nie, to teraz jest czas, aby zacząć!), pomyśl o tym jako o wprowadzeniu do szwedzkiej kuchni i o tym, gdzie znaleźć najsmaczniejsze tradycyjne potrawy, jakie kraj ma do zaoferowania. Oto 15 najsmaczniejszych szwedzkich potraw, których warto spróbować:

1. Köttbullar

Czym byłaby lista szwedzkich potraw bez köttbullar (wymawiane shut-boo-lahr). Słynne klopsiki z Ikei to bez wątpienia narodowe danie numer jeden, zazwyczaj podawane z tłuczonymi ziemniakami, sosem żurawinowym i groszkiem. Jeśli masz ochotę na coś mniej owocowego, zwróć uwagę na wersję z kremowym sosem(gräddsås) lub spróbuj rybnej odmiany fiskbullar. Köttbullar można znaleźć w całym kraju w restauracjach o różnej klasie cenowej, z których najbardziej podstawową, ale autentyczną opcją jest kvarterskrog, lokalne i tanie tawerny, które oferują dagens rätt (danie dnia) za około 80 SEK – w tym sałatkę, chleb i kawę.

2. Knäckebröd

To pieczywo chrupkie można znaleźć na rynkach na całym świecie, ale pochodzi ze Szwecji. Żyto ledwo prosperuje na północy, więc ludzie wpadli na inny pomysł około 500 lat temu, kiedy potrzebowali czegoś, co przetrwa jak najdłużej skandynawską zimę. Dziś knäckebröd jest pieczony w temperaturze ponad 400°C i musi być twardy, nie powinien poddawać się naciskowi. Jeśli odłamiesz kawałek, musi on pęknąć tak głośno, jakbyś nadepnął na orzech włoski. Tradycyjnie podaje się go z solonym masłem i może kawałkiem twardego sera – wszystko inne to luksus. Można go kupić za kilka SEK w każdym supermarkecie, ale jeśli naprawdę chcesz zajrzeć za kulisy, odwiedź muzeum knäckebröd w Filipstad!

📷: @petersyard

3. Surströmming

Miejmy nadzieję, że nie masz wrażliwego węchu! Surströmming to szwedzki specjał, który przyprawia o dreszcze zarówno miejscowych, jak i obcokrajowców. Śmierdząca tradycja otwierania puszek sfermentowanego kwaśnego śledzia pod koniec sierpnia rozpoczęła się w 1800 roku w regionie Norrland i od tego czasu jest kontynuowana. Zazwyczaj śledzie spożywa się zawinięte w tunnbröd (cienki chrupiący chleb z północnej Szwecji), z ziemniakami, masłem i cebulą. Wszystkie składniki są dostępne w supermarketach za niską cenę, ale jeśli chcesz spróbować autentycznego posiłku, wypróbuj restauracje w regionie Norrland, np. Hamnkrogen w Härnösand, gdzie dostaniesz pełny posiłek za około 100 SEK.

4. Sill

Śledź w bardziej lekkostrawnej, marynowanej formie nazywany jest sill. Występuje w różnych smakach – musztardy, cebuli lub czosnku i kopru – i jest często spożywany z ziemniakami, kwaśną śmietaną, szczypiorkiem, twardym serem, gotowanymi jajkami i oczywiście knäckebröd. Chociaż jest dostępny w każdym supermarkecie, zazwyczaj podaje się go na sillbordzie podczas uroczystości w środku lata. Jeśli nie przepadasz za marynowaną wersją, możesz zdecydować się na wędzonego lub smażonego śledzia – sprawdź Strömmingsvagnen w Sztokholmie, stoisko z jedzeniem, które stoi tam od dziesięcioleci i oferuje na przykład smażonego śledzia z ziemniakami, sałatką i pieczywem chrupkim za jedyne 60 SEK.

5. Kanelbullar

Jeśli raz spróbowałeś prawdziwej szwedzkiej bułeczki cynamonowej świeżo wyjętej z pieca, nigdy więcej nie będziesz w stanie zjeść smutnych imitacji, które próbują sprzedawać na całym świecie. Szwecja obchodzi nawet swój własny Kanelbullens Dag („Dzień bułeczki cynamonowej”) każdego 4 października. Zazwyczaj bułka cynamonowa i kawa kosztują od 35 do 60 SEK. Jeśli jesteś w Sztokholmie, polecam Café Järntorget – ale najlepsze kanelbulle, o których skrycie marzę w zimne noce, pochodzą z Café Husaren w Göteborgu.

📷: @domnasrodce

6. Ärtsoppa med pannkakor

Bardzo tradycyjnym i często cotygodniowym rodzinnym posiłkiem w czwartki jest zupa grochowa z naleśnikami. Jej prawdziwe pochodzenie, od religii po klasę społeczną, jest szeroko dyskutowane, ale zwyczaj utknął. Wiele tradycyjnych restauracji nadal oferuje to danie z dżemem borówkowym w czwartki, np. Restaurangkompaniet w Jönköping, gdzie posiłek z przystawką kosztuje około 140 SEK.

7. Småland’s Ostkaka

Jak sama nazwa wskazuje, Smålandia słynie z pysznego sernika. Tak, Szwedzi są dumni ze swoich deserów, ponieważ również ostkaka ma swoje coroczne oficjalne święto 14 listopada. Tradycyjnie spożywany na ciepło z dżemem i śmietaną, owocami lub lodami, prawie każda piekarnia w całej Smålandii oferuje własną odmianę sernika. Kawałek kosztuje od 25 do 40 koron szwedzkich.

8. Ugnsbakad torsk

Szczególnie wietrzne południe Szwecji słynie ze świeżych ryb. Göteborg poświęcił nawet cały „kościół”(feskekörka) owocom morza, halę targową, w której można znaleźć najbardziej zróżnicowaną i wysokiej jakości ofertę świeżych ryb. Znajduje się tam również kilka zwykłych miejsc na lunch, a także kilka eleganckich restauracji – idealne miejsce, aby zanurzyć się w szwedzkiej kuchni rybnej i spróbować pieczonego dorsza! Podawany z brązowym masłem i świeżo startym chrzanem, talerz z napojem kosztuje około 130 SEK.

9. Gravad Lax

Setki lat temu „łosoś z grobu” był marynowany w soli, cukrze, koprze i innych przyprawach, zakopywany w ziemi i obciążany kamieniami przez co najmniej trzy dni. Proces ten usuwał wodę, jednocześnie nieco fermentując rybę, dzięki czemu mogła być przechowywana dłużej. Obecnie ryba nie jest zakopywana ani fermentowana, a jedynie marynowana i przechowywana w lodówce przez kilka dni. Następnie jest zwykle spożywana z zimnym, stosunkowo słodkim sosem koperkowo-musztardowym(hovmästersås), na chlebie lub z sałatką. Popularne danie w całym kraju, stanowi dobrą przystawkę w wielu restauracjach, od około 100 SEK.

📷: @driesathome

10. Hot dogi

Czy pomyślałbyś, że hot dogi są jednym z najpopularniejszych szwedzkich dań ulicznych? Na wszelkiego rodzaju imprezach, spotkaniach studenckich, targach lub w małych straganach z jedzeniem(gatukök), hot dogi i kiełbaski z tłuczonymi ziemniakami mają solidne miejsce w szwedzkiej kuchni. Nawet jeśli nie każdemu przypadną do gustu, za około 40 SEK stanowią tanią popołudniową przekąskę, a szczególnie miejsca w Sztokholmie wymyśliły bardziej egzotyczne przepisy na hot dogi. Co powiesz na przykład na parówkę z räksallad (krewetkami w majonezie)?

11. Filmjölk

Filmjölk to sfermentowane mleko, które przypomina jogurt, ale jest wytwarzane przy użyciu innego rodzaju kultur bakterii i w niższych temperaturach. Chociaż ogólnie jest dość popularne w całej Skandynawii, Szwedzi mają filmjölk w codziennym użyciu, spożywany na śniadanie z owocami i musli lub w czystej postaci. W supermarketach litr dostępny jest za około 12 SEK.

12. Räksmörgås

Szwedzi uwielbiają otwarte kanapki. Sięga to 1400 roku, kiedy to grube kromki chleba były używane jako talerze. Jedną z typowych wersji, którą można dziś zobaczyć w wielu menu, jest räksmörgås (kanapka z krewetkami), w której stos krewetek, plastry gotowanego jajka, sałata, pomidory i ogórki z kremowym sosem koperkowym są umieszczone na obfitym chlebie. W wielu piekarniach można nawet znaleźć räksmörgåstator, ciasto kanapkowe z krewetkami. Choć potrawy z krewetek są zazwyczaj dostępne w całym kraju, najświeższe można znaleźć w nadmorskich miastach, takich jak Göteborg czy Malmö, gdzie za przystawkę w restauracji zapłacimy około 70 SEK.

📷: @imissjyl

13. Kräftor

W 1500 roku raki były spożywane tylko przez szwedzką arystokrację – ale dziś jest to narodowy przysmak. Słynne są zwłaszcza sierpniowe imprezy rakowe(kräftskivor) w całym kraju, kiedy ludzie spotykają się, aby ucztować na czerwonych słodkowodnych skorupiakach, oznaczających koniec lata. Rodziny i przyjaciele zbierają się w nocy, aby samodzielnie złowić raki lub kupić je od 200 SEK za kilogram. Jedno z ulubionych ziół Szwedów, raki są następnie przygotowywane z koperkiem, ale jedzone na zimno tylko palcami. W połączeniu z chlebem i mocnym serem Västerbotten tworzy całkiem niezły bałagan, który jest całkowicie akceptowalny, a następnie jest popijany piwem i nieuniknionym sznapsem. Ogólnie rzecz biorąc, Szwedzi są dumni ze swoich świąt i zaproszą Cię, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o typowej imprezie z rakami, w przeciwnym razie szukaj społeczności emigrantów, które często je organizują.

14. Älggryta

Ze względu na długie zimy i trudne warunki, północna kuchnia znana jest z gotowania wszystkiego, co daje natura; od liści, jagód i grzybów, po mięso renifera i łosia. Szczególnie w Laponii Lapończycy wykorzystują wszystko, co mogą dostarczyć zwierzęta: Całe mięso i organy są przetwarzane, futro jest przerabiane na odzież i pościel, kości są nadal używane do wyrobu różnych narzędzi. Raczej nieszkodliwą opcją spróbowania pożywnego mięsa jest obfity gulasz z łosia, na przykład w Luleå lub Kirunie. Mięso łosia jest dość drogim składnikiem, posiłek kosztuje od 250 SEK.

Kilka słów o szwedzkim alkoholu

Można argumentować, że to długie zimy sprawiają, że Szwedzi są ekspertami od gorących napojów i dobrych trunków. Są oni producentami znanej na całym świecie Absolut Vodka, a ich innym ulubionym shotem jest Fireball z przyprawą cynamonową. Chłodniejsze dni można przetrwać dzięki zimowemu napojowi glögg (pikantne gorące wino) i jego wariacjom z białym winem lub cydrem jabłkowym.

Do niezobowiązującego posiłku można wybrać dobre lokalne wina, lättöl lub starköl (lekkie piwo lub stout). Niezależnie od tego, czy jest to ciepły letni dzień, czy spocona sesja w saunie, Szwedzi uwielbiają swój cydr o różnym stopniu słodyczy i zawartości alkoholu (osobiście przysięgam na smak gruszki lub jagód). Z wyjątkiem lekkiego piwa, wszystkie napoje alkoholowe można kupić tylko w kontrolowanym przez rząd Systembolaget i są one w porównaniu z europejskimi dość drogie.

Więc nie trać czasu i skynda dig, pospiesz się i wskakuj w samolot do Szwecji! Co sądzisz o szwedzkim jedzeniu i jakiego dania chciałbyś spróbować?

Porównaj hostele w Szwecji

Sprawdź te świetne artykuły, aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących jedzenia!