Les meilleures villes d’Europe pour les amateurs de bière artisanale
Même si l’on attribue aux États-Unis le mérite d’avoir lancé le mouvement de la bière artisanale dans les années 1980, l’Europe regorge aujourd’hui d’excellentes brasseries et de bars à bière artisanale. Au début des années 2000, le brassage amateur étant devenu plus facile et plus populaire, toute personne disposant d’un peu d’économies et passionnée par la bière pouvait ouvrir sa propre brasserie. Des pays européens qui n’étaient pas réputés pour leur bière, comme l’Espagne et le Portugal, ont commencé à développer leurs propres bières artisanales, et le nombre de brasseries en Suède est passé de 30 à 300 entre 2007 et 2017. On trouve de bonnes bières artisanales partout, mais ne manquez pas de découvrir les bars et les brasseries artisanales de ces villes pour déguster certaines des meilleures bières d’Europe.
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Wrocław, Pologne
Située non loin des frontières allemande et tchèque, Wrocław a toujours été l’une des meilleures villes de Pologne pour déguster des pilsners importées et des bières allemandes. Elle aurait pu rester une ville assez banale en matière de bière polonaise sans l’ouverture, en 2012, de la brasserie Browar Stu Mostów (Brasserie des 100 Ponts). Stu Mostów est en passe de devenir la brasserie la plus grande et la plus populaire de Pologne, mais elle a fermement établi son cœur et son siège social à Wrocław, une ville charmante qui compte pas mal de ponts. Warsztat Piwowarski est une autre excellente brasserie basée à Wrocław qui a suivi les traces de Stu Mostów.
Au cours des dix dernières années, des bars servant exclusivement de la bière artisanale locale ont fleuri un peu partout à Wrocław. Parmi les meilleurs, on peut citer Kontynuacja (qui propose en permanence une vingtaine de bières polonaises à la pression), Ale Browar et 4Hops, pour n’en citer que quelques-uns.
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Barcelone, Espagne
L’Espagne est peut-être plus connue pour ses tapas et son vin de Rioja, mais Barcelone peut également se targuer d’avoir l’une des meilleures bières artisanales d’Europe. Steve Huxley, un brasseur originaire de Liverpool, a réuni il y a une vingtaine d’années des jeunes passionnés de brassage et a lancé plusieurs projets de brassage amateur dans le quartier du Poble Sec à Barcelone. Malheureusement, Huxley est décédé en 2015, mais même lui serait sans doute stupéfait par le nombre impressionnant de bars à bières artisanales (ou « cervesa artesana ») qui ont ouvert leurs portes ces deux dernières années.
Tout amateur de bière n’aura que l’embarras du choix à Barcelone, mais il existe une ou deux bonnes adresses pour commencer. Edge Brewing, ouvert en 2013 par deux passionnés américains de bière artisanale, a été classé « meilleure nouvelle brasserie au monde » par RateBeer un an plus tard ; on peut donc dire qu’ils s’en sortent plutôt bien. La Barcelona Beer Company est un autre excellent choix local ; elle fabrique sa bière à partir de l’eau du parc naturel du Montseny, situé à quelques kilomètres de là. Parmi les bars incontournables, citons Garage Beer Co., BierCaB et Kælderkold.
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Bristol, Royaume-Uni
Bien qu’elle soit traditionnellement réputée pour son cidre, aucune autre ville britannique ne peut rivaliser avec Bristol en matière de bière artisanale. Au cours des 20 dernières années, Bristol a renaît de ses cendres industrielles pour devenir une ville dynamique regorgeant d’entreprises indépendantes, d’artistes, de cafés artisanaux et (vous l’avez deviné) de brasseries artisanales. De plus, le Bristol Craft Beer Festival est l’un des plus grands festivals du genre au Royaume-Uni.
Parmi les brasseurs les plus respectés (et les plus sympathiques), on trouve ceux des brasseries bristoliennes Lost and Grounded et Arbor Ales. Parmi les meilleurs bars de Bristol proposant de la bière artisanale locale, citons The Three Tuns, Small Bar et The Beer Emporium.
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Malmö, Suède
Lorsque la Suède a rejoint l’UE en 1995, les lois interdisant la vente de bières titrant plus de 5,6 % d’alcool ont été abrogées. Les amateurs de bière suédois ont enfin pu déguster des bières du monde entier, auparavant illégales. Le mouvement de la bière artisanale n’aurait donc pas pu tomber à un meilleur moment pour les Suédois amateurs de bière. Malmö, en particulier, a connu un essor des brasseries artisanales et des bars à bière, peut-être parce qu’elle se trouve à seulement 40 minutes en voiture de Copenhague, la capitale du Danemark, autre haut lieu de la bière artisanale.
Les brasseries populaires de Malmö, telles que la Malmö Brewing Co.et la South Plains Brewing Company, dégagent une ambiance américaine avec une touche scandinave épurée (autrement dit : hipster). Leurs bières sont disponibles au Taproom de la Malmö Brewing Co. et dans les bars Beer Ditch.
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Utrecht, Pays-Bas
Maastricht revendique le titre de « capitale de la bière des Pays-Bas », mais c’est sans doute parce qu’elle compte de nombreuses brasseries établies proposant des bières centenaires que l’on peut déguster dans des pubs sombres et un peu vieillots. Utrecht est la jeune et branchée qui fait contrepoids à la légende vieillissante de Maastricht.
De Leckere a ouvert ses portes en 1997 et a sans doute été la première brasserie officielle d’Utrecht. Ses bières sont 100 % bio et portent les noms de sites emblématiques d’Utrecht. Sa grande popularité et son succès ont peut-être contribué à l’ouverture (et au maintien) de nombreuses autres brasseries, comme Maximus Brewery et Oproer Brewery, dans une ville aussi petite. Rendez-vous chez De Drie Dorstige Herten et Beers and Barrels pour déguster des bières locales.
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Copenhague, Danemark
C’est la première capitale de cette liste, car, honnêtement, nulle part ailleurs au Danemark la bière artisanale n’est aussi mise à l’honneur qu’à Copenhague. La ville est réputée pour son dynamisme et sa jeunesse, et comme dans beaucoup de villes à forte population jeune, les brasseries artisanales y sont légion.
De plus, le géant de la bière artisanale Mikkeller est au Danemark ce que BrewDog est à l’Écosse ; de nombreuses brasseries artisanales indépendantes de Copenhague ont donc tenté de suivre ses traces. Les plus remarquables sont Brus et Nørrebro Bryghus, et vous pouvez déguster leurs bières dans les bars à bières artisanales Søernes Ølbar, Kølsters Tolv Haner et WarPigs.
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Munich, Allemagne
On ne peut pas parler des meilleures bières d’Europe sans mentionner l’Allemagne au moins une fois. Cependant, en raison des lois allemandes sur la pureté de la bière, extrêmement strictes, qui n’autorisent aux brasseurs que quatre ingrédients par bière (à savoir les quatre ingrédients principaux de la bière : l’eau, la levure, le malt et le houblon), le chemin a été semé d’embûches.
La ville bavaroise est certes connue pour l’Oktoberfest, sponsorisée par de nombreuses multinationales de la bière, mais Munich s’efforce également de faire découvrir la bière artisanale moderne à ses habitants grâce à des brasseries artisanales comme la Crew Republic Brewery, que vous trouverez au bar à bières artisanales au nom tout simple de Tap House.
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Zurich, Suisse
Je trouve incroyable que la Suisse compte plus de brasseries par habitant que n’importe quel autre pays au monde. La Suisse déguste en secret des bières artisanales depuis des années, alors que beaucoup d’entre nous n’en savaient rien.
Zurich devance toutes les autres villes suisses en termes de brasseries artisanales et de bars à bière ; c’est donc un excellent point de départ si vous êtes à la recherche des meilleures bières d’Europe. Storm & Anchor et Dr. Brauwolf sont de fantastiques brasseries artisanales, et vous devriez absolument découvrir The International, The Alehouse et BIERlab, qui comptent parmi les meilleurs bars à bières artisanales de la ville.
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Anvers, Belgique
Tout comme les Pays-Bas, la Belgique possède des traditions brassicoles très anciennes, qui incluent les moines trappistes et le transport de fûts de bière en les faisant flotter sur les rivières. Ainsi, alors que Bruxelles et Bruges incarnent toujours des méthodes de brassage ancestrales, Anvers est en train de devenir, discrètement, la capitale belge de la bière artisanale.
L’approche décontractée d’Anvers en matière de bière artisanale se reflète dans ses nombreux brewpubs. Entrer au Brouwerij & Eetkaffee, c’est littéralement comme pénétrer dans une immense brasserie moderne qui, par hasard, dispose d’un bar. Parmi les autres brewpubs à découvrir, citons ‘t Pakhuis et Het Zand.
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Belgrade, Serbie
La révolution de la bière artisanale ne laisse aucune ville de côté, y compris la capitale serbe, Belgrade. Avant l’essor de la bière artisanale, la bière en Serbie se résumait principalement à des lagers légères sans grand intérêt ; il n’est donc pas surprenant que les Serbes aient rapidement adopté la bière artisanale.
Parmi les brasseries emblématiques de Belgrade, on trouve Dogma Brewery & Tap Room et Kabinet (considérée comme la première brasserie artisanale de Belgrade, ouverte en 2014), que vous pourrez découvrir au bar Samo Pivo (qui signifie littéralement « rien que de la bière »), ainsi qu’ au Gunners Pub. C’est au Black Turtle que vous trouverez le plus grand nombre d’habitants amateurs de bière, quel que soit le soir de la semaine.
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Merci de m’avoir accompagnée dans mon tour d’Europe à la découverte des bières artisanales ! Quelle est votre ville préférée pour déguster une bière artisanale ? Dites-le-nous dans les commentaires !
Biographie de l’auteur :
Rebecca Sharp est une créatrice de contenu indépendante et blogueuse basée au Royaume-Uni. Son blog, Almost Ginger, allie ses deux passions, le cinéma et les voyages, en présentant des lieux de tournage, des festivals de cinéma et des films qui donnent envie de voyager.
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