남쪽에서 북쪽까지: 베트남 최고의 가성비 맛집
동남아시아 여행의 가장 큰 매력 중 하나(그리고 매우 당연한)는 바로 음식입니다. 어느 나라든 다양한 입맛을 만족시키기에 안성맞춤인 각국만의 맛있는 요리가 있습니다. 베트남은 특히 음식 면에서 끝없는 매력을 자랑합니다. 다양한 맛과 문화적 영향, 재료가 어우러져 이 지역에서도 가장 독특한 요리 중 하나로 꼽힙니다. 식도락가인 저는 최근 여행에서 모든 음식을 맛볼 생각에 무척 설렜습니다. 그리고 기대를 저버리지 않았습니다.
풍미 가득한 50펜스짜리 국수 수프를 파는 길거리 노점부터 세련된 루프탑 레스토랑에 이르기까지, 베트남에는 맛있는 음식을 즐길 수 있는 멋진 장소가 넘쳐납니다. 어디를 가도 가격이 저렴하기 때문에, 젊고 돈이 없어도 배낭여행을 하는 중이라도 맛있는 음식으로 배를 든든히 채울 수 있습니다.
남쪽에서 북쪽으로 여행할 계획이신가요? 아니면 그 반대 방향으로 갈 예정인가요? 여기 여러분의 ‘먹거리 버킷리스트’에 꼭 추가해야 할 절대 놓쳐서는 안 될 베트남 요리 몇 가지를 소개합니다. 게다가 이 모든 요리의 가격은 몇 파운드도 채 되지 않습니다.
호치민에서 반미를 맛보세요
샌드위치 애호가 여러분, 기뻐하세요! 소박한 반미는 단연 베트남을 대표하는 음식 중 하나입니다. 이름은 ‘베트남 빵’을 뜻하지만, 그 이상의 의미를 지니고 있죠.
반미는 프랑스와 베트남의 풍미가 절묘하게 어우러진 요리입니다. 기본적으로 흰색 바게트 스타일의 빵에 얇게 썬 고기(보통 돼지고기), 파테, 절인 채소, 고수나 민트 같은 신선한 허브를 듬뿍 채워 넣은 요리입니다. 원래 버전은 고기 비중이 꽤 높지만, 두부나 아보카도 등을 사용한 채식 및 비건 변형 메뉴도 많이 찾아볼 수 있습니다.
베트남 어디에 있든 점심 식사로 즐기기에 더할 나위 없는 메뉴입니다. 호치민시는 반미의 발상지로 널리 알려져 있으며, 미식가들의 또 다른 명소인 벤 응에 시장(Ben Nghe Market)에서 멀지 않은 곳에 위치한 ‘마이 반미(My Banh Mi)’에 들러 클래식한 반미를 맛보고 갓 짜낸 레모네이드와 함께 즐겨보시길 강력히 추천합니다.
호이안에서 흰 장미를 만끽하세요
아니요, 꽃에 대한 이야기가 아닙니다. ‘화이트 로즈’(또는 반바오박)는 사실 호이안에서만 맛볼 수 있는 독특한 요리입니다. 심플하지만 정말 맛있는 이 요리는 기본적으로 쌀종이로 만든 만두에 새우를 채워 장미 모양으로 빚은 뒤, 바삭한 양파를 얹은 것입니다.
화이트 로즈는 곁들여진 달콤한 생선 소스에 찍어 먹거나, 그대로 즐겨도 좋습니다. 그리고 가장 좋은 점은? 보통 메뉴 중에서 가장 저렴한 음식 중 하나라서, 지갑 사정을 걱정하지 않고 배가 터질 때까지 마음껏 먹을 수 있다는 것이죠.
아니면 아이스 코코넛 커피로 더위를 식혀보세요
코코넛 커피(코코넛 아이스크림을 넣은 커피)는 베트남 전역에서 흔히 볼 수 있는 음료이지만, 특히 호이안에서 인기가 높습니다. 호이안은 유네스코 세계문화유산으로 지정된 건축물과 알록달록한 등불로 유명한, 베트남에서 가장 아름다운 마을 중 하나로 꼽힙니다.
주변 지역에는 수십 그루의 야자수가 곳곳에 자리 잡고 있어, 코코넛 커피가 인기 있는 음료라는 건 당연한 일입니다. 이 음료는 종종 구운 코코넛 칩을 얹어 제공되며, 한 번 먹으면 멈출 수 없을 정도로 바삭바삭한 코코넛 비스킷과 함께 나옵니다. 이름 그대로 ‘코코넛 커피(Coconut Coffee)’나 화려하게 장식된 ‘랜턴스 카페(Lanterns Cafe)’와 같은 호이안의 카페에서 맛보세요.
또는 그림 같은 캄탄(Cẩm Thanh) 논 주변을 여유롭게 자전거를 타고 둘러본 뒤, 한가운데에 거대한 어항이 있는 매력적인 현지 카페인 ‘고크 호(Góc Hồ) 커피’에서 코코넛 커피를 마시며 더위를 식혀보세요.
후에식 반세오를 바삭하게 즐겨보세요
반세오(Banh xeo)는 고기나 새우, 콩나물, 양파를 듬뿍 넣은 바삭한 쌀 팬케이크로, 베트남 전역에서 찾아볼 수 있습니다. 하지만 베트남의 웅장한 옛 수도인 후에에서는 단연 최고의 맛을 즐길 수 있습니다. 이곳에서는 이 팬케이크를 ‘반 코아이’라고 부르며, 새우, 달걀, 돼지고기, 콩나물이 들어 있습니다(물론 채식 버전도 있습니다).
후에식 팬케이크와 다른 도시에서 맛볼 수 있는 팬케이크의 가장 큰 차이점은 먹는 방식에 있습니다. 바로 먹기보다는, 팬케이크를 조금 뜯어내어 구운 고기나 채소와 함께 라이스 페이퍼에 말아 드세요. 땅콩 소스에 찍어 먹으면 그 어디에서도 느낄 수 없는 환상적인 맛의 향연을 경험하게 될 것입니다.
분차(bun cha)를 맛보려면 하노이로 가보세요
하노이가 자신 있게 내세울 수 있는 음식이 하나 있다면, 바로 ‘분차’입니다. 이는 본질적으로 베트남식 미트볼이라 할 수 있으며, 현지 식당 메뉴 어디서나 찾아볼 수 있습니다.
만드는 법은 간단합니다. 다진 돼지고기, 쪽파, 다양한 양념을 섞어 미트볼을 빚은 뒤 완벽하게 구워냅니다. 그런 다음 갓 삶은 쌀국수, 육즙이 풍부한 삼겹살 슬라이스, 향긋한 허브와 함께 제공됩니다. 보통 고기 육수가 따로 제공되는데, 이 육수를 요리 전체에 뿌려 먹거나 미트볼을 찍어 먹을 소스로 사용할 수 있습니다.
포(Pho) 한 그릇을 후루룩… 어디서나
베트남을 방문했다면 가장 유명한 요리를 맛보지 않고는 돌아갈 수 없습니다. 포(‘포’라고 발음하며 ‘포’가 아님)는 겉보기에는 단순한 국수 요리처럼 보일 수 있지만, 그 군침 도는 맛 뒤에는 복잡한 풍미와 긴 조리 과정이 숨어 있습니다.
전통적으로 포의 육수는 계피, 스타 아니스, 기타 향긋한 향신료를 우려낸 닭고기나 소고기 육수로 만듭니다. 최상의 맛을 끌어내기 위해 몇 시간(때로는 하룻밤 내내!)에 걸쳐 조리합니다. 그 후 얇게 썬 고기(주로 소고기), 쌀국수, 콩나물, 허브를 넣고 섞은 뒤 제공됩니다.
방문하는 지역의 위치에 따라 포의 맛이 달라진다는 것을 알게 될 것입니다. 호치민 같은 남부 도시에서는 고추와 신선한 고수가 들어간 포를 맛볼 수 있습니다. 반면 북부에서는 훨씬 순한 맛에 매운맛보다는 감칠맛이 더 두드러집니다.
한 가지 확실한 것은, 길거리 모퉁이에서 후루룩 마시든(제가 먹어본 것 중 가장 맛있었던 건 작은 노점에서 산 것이었습니다) 아니면 고급 레스토랑에서 먹든, 포는 꼭 맛봐야 할 요리라는 점입니다. 직접 만들어 볼 수도 있는데, 이 이야기가 바로 다음 주제로 이어집니다…
베트남 요리 교실
베트남 요리를 제대로 익히는 가장 좋은 방법 중 하나는 요리 교실을 예약하는 것입니다.
제가 하노이에 있었을 때 선택지는 정말 많았습니다. 저는 ‘에이프런 업(Apron Up)’ 강좌를 선택했는데(이 학교는 호안끼엠 호수에서 멀지 않은 곳에 있습니다), 몇 시간 동안 다섯 가지 요리를 만들어 풍성한 식사를 즐겼습니다. 사실, 우리가 만든 포는 제가 먹어본 것 중 최고였습니다(비록 제 편견일 수도 있겠지만요)! 여정에 어떤 도시를 포함하든, 그 외에도 다양한 수업 옵션이 많이 있습니다.
대부분의 베트남 요리법은 간단하기 때문에, 요리 지망생이라면 집에 돌아가서도 문제없이 재현할 수 있을 거예요. 만약 요리가 취미가 아니라면? 베트남으로 다시 여행을 계획해서 그 군침 도는 요리들을 또 한 번 맛보시면 되겠죠!
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