De sur a norte: lo mejor para comer barato en Vietnam

Uno de los principales atractivos (y muy comprensible) de un viaje por el Sudeste Asiático es la comida. Cada país tiene sus propios platos deliciosos, ideales para satisfacer todos los antojos. Vietnam tiene un gran atractivo gastronómico. Una mezcla de sabores, influencias e ingredientes que la convierten en una de las más singulares de la región. Como gran aficionada a la gastronomía, estaba deseando probarlo todo en mi último viaje. Y no me decepcionó

Desde vendedores ambulantes que venden sabrosas sopas de fideos a 50 céntimos hasta elegantes restaurantes en azoteas, en Vietnam no faltan lugares increíbles donde comer algo. Todos los sitios son baratos, así que podrás llenarte la barriga de delicias, aunque seas joven, no tengas un duro y estés de mochilero

¿Piensa viajar de sur a norte? ¿O al revés? Aquí tienes unos cuantos platos vietnamitas que no te puedes perder y que debes añadir a tu lista. Y TODOS te costarán menos de unas pocas libras

Disfrute de un banh mi en Ho Chi Minh

Alégrense los amantes de los bocadillos El humilde banh mi es sin duda uno de los platos más emblemáticos de Vietnam. Se traduce como «pan vietnamita», pero es mucho más que eso

El banh mi es una mezcla de sabores franceses y vietnamitas. En esencia, se trata de un panecillo blanco tipo baguette relleno de una combinación de lonchas de carne (normalmente cerdo), paté, verduras encurtidas y hierbas frescas como cilantro y menta. Aunque la versión original lleva mucha carne, hay muchas variantes vegetarianas y veganas con tofu y aguacate

Se trata de un fantástico manjar a la hora de comer, esté donde esté en Vietnam. Ho Chi Minh está considerado el lugar de nacimiento del banh mi, y recomiendo encarecidamente ir a My Banh Mi (no muy lejos del mercado de Ben Nghe, otro lugar de interés gastronómico) para probar su versión clásica regada con limonada recién exprimida

Saboree unas rosas blancas en Hoi An

No, no estoy hablando de flores. La rosa blanca (o banh bao vac) es en realidad un plato exclusivo de Hoi An. Sencillo pero muy sabroso, se trata básicamente de una bola de masa de papel de arroz rellena de gambas, con forma de rosa y cubierta de cebolla crujiente

Puede mojar su rosa blanca en la salsa de pescado dulce que la acompaña o disfrutarla sin ella. ¿Y lo mejor? Suelen ser una de las cosas más baratas del menú, así que puedes zamparte todas las que puedas sin arruinarte

O refréscate con un café helado de coco

El café de coco (café infusionado con helado de coco) es un producto básico en todo Vietnam, pero es especialmente popular en Hoi An, posiblemente la ciudad más bonita del país, famosa por sus edificios declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y sus farolillos de colores

La región circundante está salpicada de decenas de palmeras, por lo que es lógico que el café de coco sea una bebida popular. A menudo se cubre con trocitos de coco tostado y se sirve con crujientes galletas de coco, increíblemente sabrosas. Pruébelo en un café de Hoi An, como el Coconut Coffee o el Lanterns Cafe, bellamente decorado

Otra opción es dar un tranquilo paseo en bicicleta por los pintorescos arrozales de Cẩm Thanh y refrescarse con un café de coco en Góc Hồ Coffee: una encantadora cafetería local con un enorme estanque de peces en su centro

Disfrute de la versión de Hue del banh xeo

El banh xeo -una crujiente tortita de arroz rellena de carne o gambas, brotes de soja y cebolla- se puede encontrar en todo Vietnam. Sin embargo, Hue (la impresionante antigua capital de Vietnam) es sin duda una de las mejores. Allí, las tortitas se llaman banh khoai y vienen rellenas de gambas, huevo, cerdo y brotes de soja (aunque también hay versiones vegetarianas)

La principal diferencia entre las tortitas de Hue y las de otras ciudades es la forma de comerlas. En lugar de comerlos directamente, se arranca un trozo y se enrolla en papel de arroz con carne y/o verduras a la parrilla. Báñelas en salsa de cacahuete y prepárese para una explosión de sabor sin igual

Vaya a Hanói a comer bun cha

Si hay un plato que Hanói puede reclamar como propio, ése es el bun cha. Es la respuesta vietnamita a las albóndigas, y lo encontrará en todas las cartas de los restaurantes locales

Para elaborarlo, se da forma de albóndigas a la carne picada de cerdo, cebolleta y una mezcla de condimentos, y se asan a la perfección. Luego se sirven con fideos de arroz frescos, suculentas lonchas de panceta de cerdo y hierbas aromáticas. Suelen acompañarse de un caldo de carne que se puede rociar por todo el plato o utilizar como salsa para mojar las albóndigas

Pruebe el pho… en todas partes

No se puede visitar Vietnam sin probar su plato más famoso. A primera vista, el pho (pronunciado «fuh», no «faux») puede parecer una simple sopa de fideos, pero detrás de su delicioso sabor hay muchos sabores complejos y un largo proceso de cocción

Tradicionalmente, la base del pho es un caldo de pollo o ternera con canela, anís estrellado y otras especias aromáticas. Se prepara durante varias horas (¡a veces toda la noche!) para potenciar al máximo su sabor final. Antes de servirlo, se le añaden lonchas finas de carne (a menudo ternera), fideos de arroz, brotes de soja y hierbas aromáticas

El pho varía según la zona del país que se visite. En ciudades del sur, como Ho Chi Minh, el pho lleva guindilla y cilantro fresco. En el norte, sin embargo, es mucho más suave y tiene un sabor más salado que picante

Una cosa es segura: el pho es un plato que hay que probar, ya sea en una esquina (uno de los más sabrosos lo probé en un carrito callejero) o en un restaurante de lujo. Incluso puede probar a prepararlo usted mismo, lo que me lleva a..

Clases de cocina vietnamita

Una de las mejores maneras de conocer a fondo la comida vietnamita es apuntarse a un curso de cocina

Cuando estuve en Hanói no me faltaron opciones. Yo opté por el curso Apron Up (la escuela no está lejos del lago Hoàn Kiem), en el que creamos un festín de cinco platos diferentes durante unas horas. De hecho, el pho que preparamos fue el mejor que probé (aunque quizá sea parcial) También hay muchas otras opciones de clase, independientemente de las ciudades que añada a su itinerario

La mayoría de las recetas vietnamitas son sencillas, por lo que los aspirantes a chef no tendrán problemas para recrearlas cuando vuelvan a casa. ¿Y si la cocina no es su fuerte? Tendrás que planear otro viaje a Vietnam para volver a probar sus deliciosos platos

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