De Sul a Norte: os melhores restaurantes baratos do Vietname

Um dos principais (e muito compreensíveis) atractivos de uma viagem ao Sudeste Asiático é a comida. Cada país tem os seus próprios pratos deliciosos, ideais para satisfazer os seus muitos desejos. O Vietname é um país muito atraente no que diz respeito à gastronomia. Uma mistura de sabores, influências e ingredientes torna-o também um dos mais singulares da região. Como grande apreciadora de comida, estava muito entusiasmada para provar tudo e mais alguma coisa na minha mais recente viagem. E não fiquei desiludida

Desde vendedores de rua que vendem saborosas sopas de massa de 50 cêntimos a restaurantes chiques nos telhados, não faltam lugares fantásticos para comer no Vietname. Todos os sítios são baratos, por isso poderá encher a sua barriga de delícias – mesmo que seja jovem, sem dinheiro e de mochila às costas

Está a planear viajar de sul para norte? Ou talvez a tua rota seja ao contrário? Aqui estão alguns pratos vietnamitas absolutamente imperdíveis para adicionar à sua lista de refeições. E TODOS eles custam menos de algumas libras

Coma um banh mi em Ho Chi Minh

Amantes de sanduíches, alegrem-se! O humilde banh mi é, sem dúvida, um dos pratos mais emblemáticos do Vietname. Traduz-se por “pão vietnamita” – mas é muito, muito mais do que isso

O Banh mi é uma mistura de sabores franceses e vietnamitas. Na sua essência, é um pão branco tipo baguete que é recheado com uma combinação de carne fatiada (normalmente porco), paté, vegetais em conserva e ervas frescas como coentros e hortelã. Embora a versão original seja bastante pesada em termos de carne, encontrará muitas variações vegetarianas e veganas com coisas como tofu e abacate

É uma refeição fantástica, independentemente da sua localização no Vietname. Ho Chi Minh é amplamente considerado como o berço do banh mi e eu recomendo vivamente que se vá ao My Banh Mi (não muito longe do Mercado Ben Nghe, outro ponto de encontro gastronómico) para a sua versão clássica, acompanhada de limonada acabada de espremer

Saborear algumas rosas brancas em Hoi An

Não, não estou a falar de flores. A rosa branca (ou banh bao vac) é, na verdade, um prato exclusivo de Hoi An. Simples mas tão saboroso, é essencialmente um bolinho de papel de arroz recheado com camarões, moldado em forma de rosa e depois coberto com cebolas estaladiças

Pode mergulhar a sua rosa branca no molho de peixe doce que a acompanha ou apreciá-la sem ele. E o melhor de tudo? São normalmente uma das coisas mais baratas do menu, por isso pode devorar todas as que conseguir – tudo sem gastar muito

Ou mantenha-se fresco com um café de coco gelado

O café de coco (café com infusão de gelado de coco) é um produto básico em todo o Vietname, mas é particularmente popular em Hoi An – indiscutivelmente a cidade mais bonita do país, famosa pelos seus edifícios classificados como Património Mundial pela UNESCO e pelas lanternas coloridas

A região circundante é pontilhada por dezenas de palmeiras, pelo que é natural que o café de coco seja uma bebida popular. É frequentemente coberto com lascas de coco torrado e servido com biscoitos de coco estaladiços, que são incrivelmente deliciosos. Experimente-o num café de Hoi An, como o apropriadamente chamado Coconut Coffee ou o Lanterns Cafe, com uma decoração deslumbrante

Em alternativa, faça um passeio de bicicleta pelos pitorescos campos de arroz de Cẩm Thanh e refresque-se com um café de coco no Góc Hồ Coffee: um encantador café local com um enorme lago de peixes no seu coração

Coma a versão de Hue do banh xeo

Banh xeo – uma panqueca de arroz estaladiça recheada com carne ou camarões, rebentos de feijão e cebola – pode ser encontrada em todo o Vietname. No entanto, Hue (a impressionante e antiga capital do Vietname) serve facilmente algumas das melhores. Aqui, as panquecas chamam-se banh khoai e são recheadas com camarão, ovo, carne de porco e rebentos de feijão (embora também se encontrem versões vegetarianas)

A principal diferença entre as panquecas de Hue e as encontradas noutras cidades é a forma de as comer. Em vez de as comer de imediato, arranque um pouco e enrole-as em papel de arroz juntamente com alguma carne grelhada e/ou vegetais. Mergulhe-o num pouco de molho de amendoim e prepare-se para uma explosão de sabores como nenhuma outra

Ir a Hanói para comer bun cha

Se há um prato que Hanói pode reivindicar como seu, é o bun cha. É essencialmente a resposta do Vietname às almôndegas e pode encontrá-lo em todos os menus dos restaurantes locais

Para o confecionar, a carne de porco picada, a cebolinha e uma mistura de condimentos são moldados em almôndegas e grelhados na perfeição. São depois servidas com massa de arroz fresca, suculentas fatias de barriga de porco e ervas aromáticas. Um caldo de carne é normalmente servido à parte e pode ser regado sobre todo o prato ou utilizado como molho para as almôndegas

Beba um pouco de pho… Em todo o lado

Não se pode visitar o Vietname sem provar o seu prato mais famoso. O pho (pronuncia-se “fuh” e não “faux”) pode parecer uma simples sopa de massa à primeira vista – mas há muitos sabores complexos e um longo processo de cozedura por detrás do seu sabor de fazer crescer água na boca

Tradicionalmente, a base do pho é um caldo de galinha ou de carne de vaca infundido com canela, anis estrelado e outras especiarias aromáticas. É preparado durante várias horas (por vezes durante a noite!) para maximizar o seu sabor final. A carne cortada em fatias finas (frequentemente de vaca), o macarrão de arroz, os rebentos de feijão e as ervas aromáticas são depois adicionados à mistura antes de servir

O pho difere consoante a zona do país que estiver a visitar. Nas cidades do sul, como Ho Chi Minh, o pho tem malagueta e coentros frescos. No norte, porém, o pho é muito mais suave e tem um sabor mais salgado do que picante

Uma coisa é certa: o pho é um prato imperdível, quer esteja a saboreá-lo numa esquina (um dos mais saborosos que provei foi servido num pequeno carrinho de rua) ou num restaurante de luxo. Pode até tentar fazer o seu próprio pho, o que me leva a..

Aulas de culinária vietnamita

Uma das melhores maneiras de se familiarizar com a comida vietnamita é inscrever-se numa aula de culinária

Hanói não tinha falta de opções quando lá estive. Optei pelo curso Apron Up (a escola não fica longe do Lago Hoàn Kiem), onde criámos um banquete de cinco pratos diferentes durante algumas horas. De facto, o pho que fizemos foi o melhor que experimentei (embora talvez eu seja tendencioso)! Também há muitas outras opções de classe – independentemente das cidades que adicionar ao seu itinerário

A maior parte das receitas vietnamitas são simples, pelo que os aspirantes a chefes de cozinha não terão dificuldade em recriá-las quando regressarem a casa. E se cozinhar não for o seu forte? Basta planear outra viagem ao Vietname para experimentar os seus pratos de fazer crescer água na boca novamente!

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