14 deilige svenske matvarer og hvor du finner dem

Hostelworld Blog | Posted on april 16, 2018 |

I tillegg til den kanelkrydrete bake- og bryggekunsten er svensk mat kjent for sin dyktige bruk av enkle, men lokale råvarer av høy kvalitet, som poteter, fisk, kjøtt, sopp og bær. Hvis du planlegger en smakfull reise gjennom Sverige (eller hvis du ikke gjør det, er det på tide å begynne nå!), kan du se på dette som en introduksjon til svensk mat og hvor du finner de deiligste tradisjonelle rettene landet har å by på. Her er 15 av de deiligste svenske matrettene du kan prøve:

1. Köttbullar

Hva ville en liste over svensk mat vært uten köttbullar (uttales shut-boo-lahr). De Ikea-berømte kjøttbollarna er uten tvil nasjonalrett nummer én, og serveres vanligvis med potetmos, tyttebærsaus og erter. Hvis du har lyst på noe mindre fruktig, kan du se etter den kremete sausversjonen(gräddsås) eller prøve fiskevarianten fiskbullar. Köttbullar finnes over hele landet på restauranter i ulike prisklasser, og det enkleste, men mest autentiske alternativet er kvarterskrog, lokale og billige kroer som tilbyr dagens rätt for rundt 80 SEK – inkludert salat, brød og kaffe.

2. Knäckebröd

Dette knekkebrødet finner du på markeder over hele verden, men det har sin opprinnelse i Sverige. Rug trives knapt i Norden, så for 500 år siden fant man på noe annet da man trengte noe som kunne holde seg så lenge som mulig gjennom den skandinaviske vinteren. I dag bakes knäckebröd ved over 400 °C og må være hardt, det skal ikke gi etter når man trykker på det. Hvis du brekker av en bit, skal den knekke like høyt som om du skulle tråkke på en valnøtt. Tradisjonelt serveres den med saltet smør og kanskje en bit hard ost – alt annet er luksus. Knäckebröd kan kjøpes for noen få kroner i alle dagligvarebutikker, men hvis du virkelig vil se bak kulissene, kan du ta en titt på knäckebrödmuseet i Filipstad!

📷: @petersyard

3. Surströmming

La oss håpe at du ikke har en sensitiv luktesans med denne! Surströmming er den svenske spesialiteten som får både lokalbefolkningen og utlendinger til å grøsse. Den stinkende tradisjonen med å åpne bokser med gjæret sursild i slutten av august startet på 1800-tallet i Norrland, og har holdt seg siden. Vanligvis spises silda innpakket i tunnbröd (tynt, sprøtt brød fra Nord-Sverige), med poteter, smør og løk. Alle ingrediensene får du kjøpt for en billig penge i dagligvarebutikkene, men hvis du vil prøve et autentisk måltid, kan du prøve restauranter rundt om i Norrland, for eksempel Hamnkrogen i Härnösand, der du får et komplett måltid for rundt 100 SEK.

4. Sill

Sild i sin mer lettfordøyelige, syltede form kalles sill. Den finnes i en rekke varianter – som sennep, løk eller hvitløk og dill – og spises ofte sammen med poteter, rømme, gressløk, hardost, kokte egg og selvfølgelig knäckebröd. Den er tilgjengelig i alle dagligvarebutikker, men serveres gjerne på et sillbord under midtsommerfeiringen. Hvis den syltede varianten ikke er noe for deg, kan du velge røkt eller stekt sild – sjekk ut Strömmingsvagnen i Stockholm, en matbod som har stått der i flere tiår, og som for eksempel tilbyr stekt sild med poteter, salat og knekkebrød for bare 60 SEK.

5. Kanelbullar

Har du en gang smakt en ordentlig svensk kanelbulle rett fra ovnen, vil du aldri mer kunne spise de triste imitasjonene som selges over hele verden. Sverige feirer til og med sin egen Kanelbullens dag hver 4. oktober. Vanligvis koster en kanelbulle og en kaffe mellom 35 og 60 SEK. Hvis du er i Stockholm, anbefaler jeg Café Järntorget – men den beste kanelbullen jeg i all hemmelighet fortsatt drømmer om i kalde netter, er fra Café Husaren i Göteborg.

📷: @domnasrodce

6. Ärtsoppa med pannkakor

Ertsoppa med pannekaker er et svært tradisjonelt og ofte ukentlig familiemåltid på torsdager. Dens egentlige opprinnelse, fra religiøs til sosial klassebakgrunn, er omdiskutert, men vanen har bitt seg fast. Mange tradisjonsrike restauranter tilbyr fortsatt retten med tyttebærsyltetøy på torsdager, for eksempel Restaurangkompaniet i Jönköping, der et måltid med forrett koster rundt 140 SEK.

7. Smålands Ostkaka

Som navnet antyder, er Småland kjent for sin deilige ostekake. Jepp, svenskene er stolte av dessertene sine, og ostkaka har også sin årlige offisielle høytidsdag 14. november. Den spises tradisjonelt varm med syltetøy og fløte, frukt eller iskrem, og stort sett alle bakerier i Småland tilbyr sin egen variant av ostekake. Et stykke koster et sted mellom 25 og 40 SEK.

8. Ugnsbakad torsk

Spesielt det luftige Sør-Sverige er kjent for sin ferske fisk. Göteborg har til og med dedikert en hel «kirke»(feskekörka) til sjømat, en markedshall der du finner det mest varierte og høykvalitative tilbudet av fersk fisk. Her finnes også noen uformelle lunsjsteder og et par fancy restauranter – det perfekte stedet å fordype seg i det svenske fiskekjøkkenet og prøve bakt torsk! Serveres med brunt smør og nyrevet pepperrot, og en tallerken med drikke koster rundt 130 SEK.

9. Gravad Lax

For flere hundre år siden ble gravad laks marinert i salt, sukker, dill og andre krydder, gravd ned i bakken og tynget ned med steiner i minst tre dager. Denne prosessen trakk ut vann samtidig som fisken fermenterte noe, slik at den kunne holde seg lenger. I dag blir fisken ikke gravd ned eller fermentert, men bare marinert og oppbevart i kjøleskapet i noen dager. Deretter spises den gjerne med en kald, relativt søt dill- og sennepssaus(hovmästersås), på brød eller med salat. Retten er populær i hele landet og er en god forrett på mange restauranter, fra ca. 100 SEK.

📷: @driesathome

10. Varme pølser

Hadde du trodd at pølser er blant Sveriges mest populære gatemat? På alle slags arrangementer, studentsamlinger, markeder eller i små matboder(gatukök) har pølser og pølser med potetmos en fast plass i det svenske kjøkkenet. Selv om de kanskje ikke faller i smak hos alle, er de en billig ettermiddagssnack til rundt 40 SEK, og ikke minst har flere steder rundt om i Stockholm funnet på mer eksotiske pølseoppskrifter. Hva med en pølse toppet med räksallad (reker i majones), for eksempel?

11. Filmjölk

Filmjölk er en fermentert melk som minner om yoghurt, men som produseres med andre typer bakteriekulturer og ved lavere temperaturer. Den er populær i hele Skandinavia, men svenskene bruker filmjölk til frokost med frukt og müsli eller som ren melk. I dagligvarebutikkene får man kjøpt en liter for rundt 12 SEK.

12. Räksmörgås

Svenskene elsker smørbrød. Dette går helt tilbake til 1400-tallet, da tykke brødskiver ble brukt som tallerkener. En typisk variant som du finner på mange menyer i dag, er räksmörgås (rekesmørbrød ), der en haug med reker, kokte eggeskiver, salat, tomater og agurker med en kremet dillsaus legges på et godt brød. På mange bakerier kan du til og med finne räksmörgåstator, en rekesmørbrødkake. De ferskeste rekerettene finnes over hele landet, men de ferskeste finner du i kystbyer som Göteborg og Malmö, der du må betale rundt 70 SEK for en forrett på restaurant.

📷: @imissjyl

13. Kräftor

På 1500-tallet var det bare det svenske aristokratiet som spiste kreps, men i dag er det en nasjonal delikatesse. Særlig kjent er krepsefester(kräftskivor) over hele landet i august, når folk samles for å spise det røde ferskvannsskjelldyret og markere slutten på sommeren. Familier og venner samles om natten for å fange krepsene selv, eller kjøpe dem fra 200 SEK kiloen. Krepsen, som er en av svenskenes favoritturter, tilberedes med dill, men spises kald med fingrene. Sammen med brød og en sterk Västerbottensost blir det litt av et søl som er helt akseptabelt, og som skylles ned med øl og den uunngåelige snapsen. Svenskene er som regel stolte av festlighetene sine og inviterer deg gjerne hvis du vil vite mer om en typisk krepsefest, men ellers bør du holde utkikk etter utvandrermiljøer som også ofte arrangerer krepsefest.

14. Älggryta

På grunn av de lange vintrene og de tøffe forholdene er det nordlige kjøkkenet kjent for å lage mat av alt naturen gir, fra blader, bær og sopp til reinsdyr- og elgkjøtt. Spesielt i Lappland utnytter den samiske befolkningen alt det dyrene kan gi: Alt kjøtt og alle organer bearbeides, pelsen blir til klær og sengetøy, og bein brukes fortsatt til å lage forskjellige redskaper. Et ganske ufarlig alternativ for å smake på det næringsrike kjøttet er en god gulasjlignende elggryte, for eksempel i Luleå eller Kiruna. Elgkjøtt er en ganske dyr ingrediens, og et måltid koster fra 250 SEK.

Noen ord om svensk alkohol

Det er mulig å hevde at det er de lange vintrene som gjør svenskene til eksperter på varme drikker og godt brennevin. Det er de som står bak den internasjonalt anerkjente Absolut Vodka, og en annen favoritt er den kanelkrydrede Fireball. De kaldere dagene takles med vinterdrinken glögg (krydret hetvin) og varianter med hvitvin eller eplemost.

Til det uformelle måltidet finnes det alt fra gode lokalproduserte viner til lättöl eller starköl ( lettøl eller stout). Og uansett om det er en varm sommerdag eller en svett badstueøkt, så elsker svenskene sin cider med varierende grad av sødme og alkohol (selv sverger jeg til pære- eller blåbærsmak). Med unntak av lettøl kan alle alkoholholdige drikkevarer kun kjøpes på det statskontrollerte systembolaget, og de er i europeisk sammenheng ganske dyre.

Så det er bare å skynde seg å sette seg på flyet til Sverige! Hva synes du om svensk mat, og hvilken rett har du lyst til å prøve?

Sammenlign vandrerhjem i Sverige

Sjekk ut disse flotte artiklene for flere mattips!