Denemeniz gerektiğini bilmediğiniz en iyi Bulgar yemekleri

Language Specific Image

Bulgar yemeklerinin lezzetli dünyasını keşfettiniz mi? Eğer keşfetmediyseniz, damak tadınız çok şey kaçırıyor demektir. Kremalı beyaz peynirler, çıtır çıtır kızartmalar ve toprak kaplarda pişirilen mezelerle bu sıcacık yemek, size kısa sürede ormanlık tepeleri ve koyun çayırlarını hayal ettirecek.

Bulgar Kahvaltısı

Banitsa

Yufka içine beyaz peynir ve çırpılmış yumurta konularak yapılan geleneksel bir börek olan Banitsa, tüm Bulgaristan’da sevilen bir yemektir. İç malzemesi genellikle yumuşak sirene peyniri ve yoğurttur ve hamur kendi etrafında bir spiral gibi kıvrılır. Üzerine bal gezdirildiğinde hoş bir kahvaltıya dönüşür.

Bulgarian Food - Banitsa

Mekitsa

Mekitsa gözleme yoğurtla yoğrulup kızartılır ve genellikle reçel, meyve, bal, yoğurt veya pudra şekeri ile sıcak olarak servis edilir. Bazen “Bulgar çöreği” olarak da adlandırılan bu yiyecek, doyurucu bir kahvaltı için sert bir kahveyle birlikte servis edilir.

Bulgarian Food - Mekitsa

Gevrek

Gevrek, diğer ülkelerde simit veya Türk simidi olarak bilinen simide benzeyen bir Balkan hamur işidir. Susamla kaplanmış bu çıtır ekmekler tatlı ya da tuzlu olabilir ve hemen hemen her fırında karşınıza çıkabilir.

Bulgarian Food - Gevrek

Bulgar Öğle Yemeği

Shopska Salatası

Shopska Salatası sipariş etmeden hiçbir Bulgar sofrasından kalkmayın. Domates, salatalık, soğan ve biberin aldatıcı derecede basit bir karışımı olmasına rağmen, shopska yumuşak beyaz Bulgar sirene peyniri ile doldurulduğunda lezzet patlaması yaşar.

Bulgarian Food - Shopska Salad

Tarator

Bu soğuk salatalık çorbası her Bulgar menüsünün vazgeçilmezidir. Yoğurt, salatalık, sarımsak, ceviz, dereotu, yağ ve su ile hazırlanan taratorun yerini Veliko Tarnovo’da sıcak bir yaz gününde hiçbir şey tutamaz. Bazı restoranlarda “Kar beyazı salatası” ya da taratorun susuz kuru versiyonunu bulabilirsiniz.

Bulgarian Food - Tarator

Kebapche ve Kyufte

Kebapche, sosisli sandviçin Bulgar varyasyonudur ve salata ile servis edildiğinde hafif bir öğle yemeği olur. Karıştırılmış domuz eti ve sığır eti silindir şeklinde şekillendirilir ve ardından ızgarada kızartılır. Kıymayı top haline getirip bir tutam kimyon eklediğinizde kyufte elde edersiniz.

Bulgarian Food - Kebapche

Sarmi

Yunanistan’da Dolmades olarak bilinen Bulgar Sarmısı, pirinç ve kıyma ile doldurulmuş ve daha sonra haşlanmış üzüm yapraklarıdır. Kuru üzüm, karışıma ara sıra eklenen bir lezzet patlamasıdır. Bazen lahana yaprakları ikame edilir veya et dışarıda bırakılır. Her iki durumda da, cennette yapılmış bir eşleşme için ruloları kremalı Bulgar yoğurduna batırmayı unutmayın.

Bulgarian Food - Sarmi

Bulgar Yemeği

Shkembe Chorba

Bulgar İşkembe Çorbası, inek midesinin astarıyla hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Halk efsanelerine göre bu çorba, bir sonraki akşamdan kalmalığınızı rakıdan (geleneksel Bulgar içkisi) kurtarmak için birebirdir. En iyisi doyurucu bir köy ekmeği ile servis edilir ve bir bira ile yıkanır.

Bulgarian Food - Shkembe Chorba

Meshana skara

Artan et parçalarınızı kurtarın ve Bulgar karışık ızgarasına dönüştürün. Bu klasik yemek farklı kıymaları, sosisleri, kebapları ve et köftelerini bir araya getirir. Domates, biber, patlıcan, soğan ve sarımsaktan oluşan favori çeşnisi ljutenica ile yemeyi unutmayın.

Bulgarian Food - Meshana Skara

Gyuveché

Bunun için toprak kaplarınızı çıkarın. Bu lezzetli yemek küp küp doğranmış sosis, üzerine sebzeler, peynir ve yumurta ile hazırlanır ve geleneksel bir toprak kapta mühürlenip pişirilir. Dahası, her yaratıcı şef için kolayca vejetaryen veya vegan bir yemeğe dönüştürülebilir.

Bulgar Atıştırmalıkları

Geçmişărma

Bulgarlar etlerini çok severler. Popüler bir geleneksel atıştırmalık olan pastırma, diğer adıyla basturma, ağır terbiye edilmiş ve havada kurutulmuş sığır etidir.

Bulgarian Food - Basturma

Yoğurt

Bulgar yoğurdu, M.Ö. 3000’lere kadar uzanan en eski tariflerden biri olarak biliniyor. Kremsi, lezzetli Bulgar yoğurdunda özel bir şeyler olduğunu inkar etmek mümkün değil – ve bunun Lactobacillus bulgaricus kültürüyle bir ilgisi olduğuna bahse gireriz. Sade olarak yiyebilir ya da bal, ceviz veya reçel ile servis edebilirsiniz.

Bulgarian Food - Yogurt

Bulgar Tatlıları

Baklava

Orta Doğu’daki benzerlerine benzemekle birlikte, baklava Bulgar fırınlarının da vazgeçilmezidir. Yufka katmanları ceviz, şeker, limon suyu ve tereyağı ile değiştirilerek sert Bulgar kahvesi ile servis edilir.

Bulgarian Food - Baklava

Kozunak

Bu tatlı, mayalı ekmek Paskalya sırasında servis edilen havadar, yastık yumuşaklığında bir tatlıdır. Fırıncılar genellikle lezzet patlamaları için limon kabuğu rendesi, romla ıslatılmış kuru üzüm veya ceviz eklerler. Saatlerce hazırlık ve yoğurma çabası gerektirdiğinden, en iyisi bu konuda Sofya’daki fırınınıza güvenmenizdir.

Bulgarian Food - Kozunak

📷: Boris Tassev

Buhti

Yoğurt ve hamur, bir başka Bulgar çöreği olan buhti ile geri dönüş yapıyor. Kesinlikle ölçülü yenmesi gereken buhti, un, yumurta, şeker, yoğurt ve sirene peynirinin birleşiminden oluşuyor ve lezzetli kabarık lokmalar halinde kızartılıyor.

Bulgarian Food - Buhti

Get the App. QRGet the App.
Get the App. QR  Get the App.
Scroll to Top