你不知道需要品尝的最佳保加利亚美食

Hostelworld Blog | Posted on 14 8 月, 2018 |

您发现保加利亚美食的美味世界了吗？如果还没有，那您的味蕾就大错特错了。奶油白奶酪、酥脆的油炸食品和用陶罐烤制的主菜，这些惬意的食物会让您立刻憧憬森林山丘和羊群草地。

保加利亚早餐

Banitsa 是一种传统的馅饼，由白奶酪和搅拌过的鸡蛋制成，层层叠叠地包裹在皮质面团中，是保加利亚全国各地最受欢迎的一道菜。馅料通常是柔软的 Sirene 奶酪和酸奶，面团像螺旋一样环绕着自己。淋上蜂蜜，就是一顿丰盛的早餐。

Mekitsa 扁面包是用酸奶揉成面团后油炸而成的，通常与果酱、水果、蜂蜜、酸奶或糖粉一起热食。有时也被称为 “保加利亚甜甜圈”，配上浓咖啡，是一顿饱腹早餐。

Gevrek 是一种巴尔干糕点，类似于百吉饼，在其他国家被称为 simit 或土耳其百吉饼。这些松脆的面包裹着芝麻，有甜的，也有咸的，你几乎在每家面包店都能找到。

在保加利亚人的餐桌上，如果不点一份 Shopska 沙拉，就别想离开。虽然只是简单地混合了番茄、黄瓜、洋葱和青椒，但当铺上柔软的白色保加利亚 Sirene 奶酪时，Shopka 的味道就会爆发出来。

这种凉拌黄瓜汤是每份保加利亚菜单上的主食。用酸奶、黄瓜、大蒜、核桃、莳萝、油和水调制而成，在大塔尔诺沃炎热的夏日，没有什么比它更美味了。在一些餐馆，您还可以品尝到 “雪白沙拉 “或不加水的干黄瓜沙拉。

Kebapche 是保加利亚热狗的一种变体，与沙拉一起食用可作为清淡的午餐。将猪肉和牛肉混合制成圆筒状，然后放在烤架上烤。将碎肉捏成球状，加入少许孜然，就成了 Kyufte。

保加利亚的 Sarmi（在希腊被称为 Dolmades）是一种在葡萄叶中塞满米饭和肉末，然后煮熟的食物。偶尔也会加入葡萄干。有时也用卷心菜叶代替，或不加肉馅。无论哪种做法，都不要忘了将面包卷蘸上奶油味的保加利亚酸奶，这才是天作之合。

保加利亚牛肚汤是用牛胃黏膜熬制的浓汤。民间传说说，这可能是消除下一次宿醉的良药。最好配上丰盛的乡村面包和啤酒。

将您吃剩的肉块做成保加利亚混合烤肉。这道经典菜肴融合了不同的碎肉、香肠、kebapche 和肉饼。吃的时候一定要配上 ljutenica（一种由番茄、辣椒、茄子、洋葱和大蒜制成的调味品）。

这道菜需要用到陶罐。这道美味的菜肴是用香肠丁、蔬菜、奶酪和鸡蛋做成的，然后密封在传统的陶碗中烘烤。更重要的是，这道菜很容易变成素食或纯素菜肴，适合任何有创意的厨师。

保加利亚人爱吃肉。一种很受欢迎的传统小吃是 pastărma，又名 basturma，是经过大量调味和风干的腌牛肉。

保加利亚酸奶据说是最古老的食谱之一，可追溯到公元前 3000 年。不可否认，奶油般美味的保加利亚酸奶有其独特之处–我们打赌这一定与它的培养物保加利亚乳杆菌有关。可以原味食用，也可以蘸蜂蜜、核桃或果酱食用。

虽然与中东的同类甜点相似，但烤面包也是保加利亚面包店的主打产品。用核桃仁、糖、柠檬汁和黄油交替铺成的千层酥皮，配上浓郁的保加利亚咖啡，就成了一道美味佳肴。

这种发酵过的甜面包是复活节期间的甜点，松软透气。面包师通常会在面包中加入柠檬皮、浸泡过朗姆酒的葡萄干或核桃，以增添风味。由于需要数小时的准备和揉面工作，最好相信索非亚的面包店。

📷:鲍里斯-塔瑟夫

酸奶和面团在保加利亚的另一种甜甜圈–Buhti 中卷土重来。Buhti 由面粉、鸡蛋、糖、酸奶和 Sirene 奶酪混合而成，炸成美味的松饼，一定要适量食用。