The Body Coach’s recept på spansk saussie

Om du gillar lite spansk korv är den här perfekt för dig. Det är i princip en frukost i ett fat som alla kan sätta tänderna i. Chorizon ger rätten all dess smak, men om du föredrar vanliga korvar kan du byta ut dem.

Reducerat kolhydratinnehåll

Förberedelser: 10 minuter

Tillagning: 30 min

Ingredienser

• 4 chorizokorvar, skurna i 2 cm stora bitar
• 2 msk kokosolja
• 300 g grönkål, stjälkarna borttagna
• 500 g kastanjesvampar, borstade och grovt hackade i fjärdedelar
• 8 ägg
• 5 salladslökar, finskivade
• 65 ml dubbel grädde
• 25 g parmesan, riven
• Liten bunt gräslök, finskuren

Utrustning

• bakform 23 x 18 cm

Tillvägagångssätt

Förvärm ugnen till 190ºC (fläkt 170℃/gas mark 5).

Lägg korvarna i en torr stekpanna på medelhög till hög värme. När korvarna börjar stekas kommer fettet att rinna ut ur dem. Stek korvarna i ca 5 minuter, eller tills de är gyllenbruna och nästan genomstekta.

Smält 1½ msk kokosolja i en andra kastrull på medelhög till hög värme. Tillsätt grönkål och svamp när det är varmt och tillaga under omrörning i ca 7 minuter, eller tills grönkålen har vissnat och svampen nästan är genomkokt.

Använd den återstående kokosoljan för att smörja in bakformen och lägg sedan chorizokorvarna, grönkålen och svampen i formen och blanda allt. Gör åtta små fördjupningar i blandningen och knäck äggen direkt i hålen. Strö salladslöken över.

Häll grädden över blandningen, strö över parmesan och skjut in formen i ugnen för tillagning i 15 minuter.

Ta ut den bubblande rätten ur ugnen, strö över hackad gräslök och servera direkt ur ugnsformen.