14 vynikajících švédských jídel a kde je najdete

Language Specific Image

Kromě umění pečení a vaření se skořicí jsou švédská jídla známá pro své dovedné využívání základních, ale kvalitních místních surovin, jako jsou brambory, ryby, maso, houby a lesní plody. Pokud se chystáte na chutnou cestu po Švédsku (a pokud ještě ne, pak je nejvyšší čas začít!), berte tento článek jako úvod do švédské kuchyně a do toho, kde najdete ty nejchutnější tradiční pokrmy, které tato země nabízí. Zde je 15 nejchutnějších švédských jídel, která můžete ochutnat:

1. Köttbullar

Co by to bylo za seznam švédských jídel bez köttbullaru (vyslovuje se shut-boo-lahr). Proslulé masové kuličky z Ikea jsou snadno národním jídlem číslo jedna, obvykle se podávají s bramborovou kaší, brusinkovou omáčkou a hráškem. Pokud máte chuť na něco méně ovocného, podívejte se na verzi se smetanovou omáčkou(gräddsås) nebo zkuste rybí variantu fiskbullar. Köttbullar najdete kdekoli po celé zemi v restauracích různých cenových tříd, z nichž nejzákladnější, ale autentickou variantou jsou kvarterskrog, místní a levné hospůdky, které nabízejí dagens rätt (jídlo dne) za přibližně 80 SEK – včetně salátu, chleba a kávy.

2. Knäckebröd

Tento křupavý chléb najdete na trzích po celém světě, ale jeho původ je ve Švédsku. Na severu se žitu téměř nedaří, a tak lidé asi před 500 lety přišli s jiným nápadem, když potřebovali něco, co vydrží co nejdéle přes skandinávskou zimu. Dnes se knäckebröd peče při teplotě přes 400 °C a musí být tvrdý, při stlačení se nemá poddat. Když kousek ulomíte, musí prasknout tak hlasitě, jako byste šlápli na vlašský ořech. Tradičně se bude podávat se slaným máslem a možná s kouskem tvrdého sýra – vše ostatní je luxus. K dostání je za pár korun v každém supermarketu, ale pokud chcete opravdu nahlédnout do zákulisí, navštivte muzeum knäckebröd ve Filipstadu!

Swedish food - Knackebrod

📷: @petersyard

3. Surströmming

Doufejme, že u tohoto výrobku nemáte citlivý čich! Surströmming je švédská specialita, ze které se místním i cizincům dělá špatně. Smradlavá tradice otevírání plechovek zkvašených kyselých sleďů koncem srpna vznikla v roce 1800 v oblasti Norrland a od té doby se drží dodnes. Běžně se sleď jí zabalený v tunnbrödu (tenkém křupavém chlebu ze severního Švédska) s bramborami, máslem a cibulí. Všechny ingredience jsou levně k dostání v supermarketech, ale pokud chcete ochutnat autentické jídlo, vyzkoušejte restaurace v okolí Norrlandu, např. restauraci Hamnkrogen v Härnösandu, kde dostanete plnohodnotné jídlo za přibližně 100 SEK.

4. Sill

Sleď v lehčeji stravitelné, nakládané podobě se nazývá sill. Vyrábí se v různých příchutích – například hořčice, cibule nebo česnek a kopr – a často se jí s bramborami, zakysanou smetanou, pažitkou, tvrdým sýrem, vařenými vejci a samozřejmě s knäckebröd. I když je k dostání v každém supermarketu, obvykle se podává na silvestrovských oslavách. Pokud vám nakládaná verze nevyhovuje, můžete se rozhodnout pro uzeného nebo smaženého sledě – zajděte do stánku Strömmingsvagnen ve Stockholmu, který tam stojí už desítky let a nabízí například smaženého sledě s brambory, salátem a křupavým chlebem za pouhých 60 SEK.

5. Kanelbullar

Pokud jste jednou ochutnali pravou švédskou skořicovou buchtu čerstvě vytaženou z trouby, už nikdy nebudete moci jíst smutné napodobeniny, které se snaží prodávat po celém světě. Švédsko dokonce slaví každý rok 4. října svůj vlastní Kanelbullens Dag (“Den skořicové buchty”). Obvykle vás skořicová buchta a káva vyjde na 35 až 60 SEK. Pokud jste ve Stockholmu, doporučuji Café Järntorget – ale nejlepší kanelbulle, o které tajně sním i za chladných nocí, je z Café Husaren v Göteborgu.

Swedish food - Kanelbullar

📷: @domnasrodce

6. Ärtsoppa med pannkakor

Velmi tradičním a často týdenním rodinným jídlem ve čtvrtek je hrachová polévka s palačinkami. O jejím skutečném původu z náboženského i společenského prostředí se vedou rozsáhlé diskuse, ale tento zvyk se udržel. Mnoho tradičních restaurací stále nabízí tento pokrm s brusinkovou marmeládou ve čtvrtek, např. restaurace Restaurangkompaniet v Jönköpingu, kde jídlo s předkrmem vyjde na přibližně 140 SEK.

7. Smålandská Ostkaka

Jak už název napovídá, Småland je proslulý svým vynikajícím tvarohovým koláčem. Ano, Švédové jsou na své dezerty opravdu pyšní, protože i ostkaka má každoročně 14. listopadu svůj oficiální svátek. Tvarohový koláč, který se tradičně jí teplý s marmeládou a smetanou, ovocem nebo zmrzlinou, nabízí téměř každé pekařství v celém Smålandu. Jeden kousek stojí kolem 25 až 40 SEK.

8. Ugnsbakad torsk

Čerstvými rybami je proslulý zejména větrnější jih Švédska. Göteborg dokonce věnoval mořským plodům celý “kostel” (feskekörka), tržní halu, kde najdete nejrozmanitější a nejkvalitnější nabídku čerstvých ryb. Najdete zde také několik příležitostných míst k obědu i několik luxusních restaurací – ideální místo, kde se můžete ponořit do švédské rybí kuchyně a ochutnat pečenou tresku! Podává se s hnědým máslem a čerstvě nastrouhaným křenem a talíř s nápojem vás vyjde asi na 130 SEK.

9. Gravad Lax

Před stovkami let se “hrobový losos” nakládal do soli, cukru, kopru a dalšího koření, zakopával do země a zatěžoval kameny po dobu nejméně tří dnů. Tímto procesem se z ryby odčerpala voda a zároveň se poněkud zkvasila, takže se déle udržela. Dnes se ryba nepohřbívá ani nefermentuje, ale pouze se naloží a několik dní uchovává v lednici. Pak se obvykle konzumuje se studenou, poměrně sladkou omáčkou z kopru a hořčice(hovmästersås), na chlebu nebo se salátem. Je to oblíbený pokrm v celé zemi, v mnoha restauracích se hodí jako předkrm, cena se pohybuje kolem 100 SEK.

Swedish food - Gravad Lax

📷: @driesathome

10. Párky v rohlíku

Napadlo by vás, že hot dogy patří k nejoblíbenějším švédským pouličním jídlům? Na nejrůznějších akcích, studentských setkáních, trzích nebo v malých stáncích s jídlem(gatukök) mají hot dogy a klobásy s bramborovou kaší pevné místo ve švédské kuchyni. I když nemusí být každému po chuti, za cenu kolem 40 SEK představují levnou odpolední svačinu, přičemž zejména místa v okolí Stockholmu přicházejí s exotičtějšími recepty na hot dogy. Co třeba párek s krevetami v majonéze ( räksallad )?

11. Filmjölk

Filmjölk je fermentované mléko, které se podobá jogurtu, ale vyrábí se za použití jiných druhů bakteriálních kultur a nižších teplot. I když je obecně v celé Skandinávii poměrně oblíbené, Švédové mají filmjölk v každodenním užívání, konzumují ho k snídani s ovocem a müsli nebo čisté. V supermarketech je litr k dostání za přibližně 12 SEK.

12. Räksmörgås

Švédové milují své otevřené sendviče. To se datuje až do roku 1400, kdy se silné plátky chleba používaly jako talíře. Jednou z typických verzí, kterou dnes najdete na mnoha jídelních lístcích, je räksmörgås (krevetový sendvič), kde je na vydatném chlebu hromada krevet, plátky vařených vajec, salát, rajčata a okurky se smetanovou koprovou omáčkou. V mnoha pekárnách se dokonce prodává räksmörgåstator, krevetový sendvičový koláč. Ačkoli jsou obvykle k dostání po celé zemi, nejčerstvější pokrmy z krevet najdete v přímořských městech, jako je Göteborg nebo Malmö, kde za předkrm v restauraci zaplatíte kolem 70 SEK.

Swedish food - Raksmorgas

📷: @imissjyl

13. Kräftor

V roce 1500 jedla raky pouze švédská šlechta, dnes jsou však národní pochoutkou. Proslulé jsou zejména srpnové račí večírky(kräftskivor) po celé zemi, kdy se lidé scházejí, aby si pochutnali na červených sladkovodních měkkýších a oslavili tak konec léta. Rodiny a přátelé se scházejí v noci, aby si raky sami ulovili, nebo si je kupují od 200 SEK za kilogram. Raci, kteří patří mezi oblíbené švédské bylinky, se pak připravují s koprem, ale jedí se za studena pouze prsty. Spolu s chlebem a silným sýrem Västerbotten vytváří docela slušnou kaši, která je ale naprosto přijatelná, a pak se zapíjí pivem a nevyhnutelnou kořalkou. Obecně platí, že Švédové jsou na své slavnosti hrdí, a pokud se chcete dozvědět více o typické račí party, rádi vás pozvou, jinak se poohlédněte po komunitách emigrantů, kteří ji také často pořádají.

14. Älggryta

Vzhledem k dlouhým zimám a tvrdším podmínkám je severská kuchyně známá tím, že vaří ze všeho, co příroda dá; od listí, lesních plodů a hub až po sobí a losí maso. Zejména v Laponsku využívají Sámové vše, co jim zvířata poskytnou: Zpracovává se veškeré maso a orgány, ze srsti se vyrábí oděvy a lůžkoviny, z kostí se dodnes vyrábějí různé nástroje. Poměrně neškodnou možností, jak ochutnat výživné maso, je vydatný guláš podobný losímu, například v Luleå nebo Kiruně. Protože je losí maso poměrně drahou surovinou, vyjde vás jedno jídlo na 250 SEK.

Něco o švédském alkoholu

Je možné tvrdit, že právě dlouhé zimy dělají ze Švédů odborníky na horké nápoje a dobré likéry. Jsou tvůrci mezinárodně proslulé vodky Absolut a jejich dalším oblíbeným panákem je skořicí okořeněný Fireball. Chladnějším dnům odolávají se zimním nápojem glögg (kořeněné horké víno) a jeho variantami s bílým vínem nebo jablečným moštem.

K neformálnímu jídlu si můžete vybrat z nabídky dobrých místních vín nebo lättöl či starköl (světlé pivo nebo stout). A nezáleží na tom, jestli je teplý letní den nebo během zpocené sauny, Švédové milují svůj cider s různým stupněm sladkosti a hladiny alkoholu (osobně přísahám na hruškovou nebo borůvkovou příchuť). S výjimkou světlého piva lze všechny alkoholické nápoje koupit pouze ve vládou kontrolovaném systembolagetu a jsou v evropském srovnání poměrně drahé.

Takže neztrácejte čas a skynda kopejte, pospěšte si a naskočte na letadlo do Švédska! Co si myslíte o švédském jídle a jaký pokrm byste zoufale chtěli ochutnat?

Porovnejte ubytovny ve Švédsku

Podívejte se na tyto skvělé články, kde najdete další tipy pro gurmány!

⭐️ Bulharská jídla

⭐️ Nejlepší tradiční kanadská jídla

⭐️ Chorvatské jídlo

Připněte si tento blog na později!

Delicious Swedish foods and where to find them

Get the App. QRGet the App.
Get the App. QR  Get the App.
Scroll to Top