リスボンで何を食べるか：代表的なポルトガル料理のヒント
リスボンで何を食べるか」と言われれば、すぐにタラコが思い浮かぶだろう。実際、タラコの調理法は365種類以上あり、1年のうち1日1種類はタラコだという伝説があるが、実際には他にもリスボンを代表する料理はたくさんある！
この料理の旅は、リスボンの 食事はおつまみから始まるという前提でスタートする。おつまみは、リクエストがなくても必ずテーブルに運ばれてくるし、食べたら代金を支払うだけだ（だから気をつけて！出されたものはすべて食べなければならず、したがって代金を支払わなければならないわけではないのだ！）。これは「胃を開かせる」ためのもので、メインディッシュの始まりの合図となる。
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しかし、魚はリスボン料理の基本であり、様々なバリエーションで提供されています。
リスボンで何を食べる？
1.カルド・ヴェルデ
カルド・ヴェルデは、その名の通り緑色のスープである。これはキャベツの千切りによるもので、ジャガイモとチョリソー（現代になって加えられた食材。）
非常にあっさりとしたスープで、食前に食べるか、食後でなくてもスナックとして食べることが多い。ですから、厳しいダイエット中でない限り、もっとしっかりしたものを添えることをお勧めします！
カルド・ヴェルデをたった3ユーロで味わいたいなら、バイロ・アルトのR. do Diário de Notícias n. 95にあるArtis Barに行くことをお勧めする。ここには、カルド・ヴェルデをはじめ、あなたを虜にする典型的な料理がたくさんある！
2.アレンテジャーナの豚肉料理
これからご紹介するのは、アレンテジャーナ料理の基本ルールとは全く異なる特別な料理です。肉と魚を同じ料理で食べることがあるだろうか？豚肉とアサリを一緒に食べることがありますか？一瞬戸惑いましたか？そう、私たちも、このとても奇妙だがとても美味しい料理を味わうまではそうだった。
説明しよう。豚肉をパプリカ、コリアンダー、ワイン、胡椒でマリネし、炒め、火が通ったところでアサリを加え、これも炒め、ポテトを添える。
一風変わった料理だが、二度と味わうことができないだけに、試してみる価値はある。トラベッサ・リオ6番地にあるA Travessa do Rioで注文することをお勧めする。中心部の喧騒から離れた小さなレストランだが、とても素晴らしく、手入れが行き届いており、経営者もすぐに安心させてくれる！
3.モザンビークのカマラン
ポルトガルの名物料理のひとつ、カマラン・ア・モサンビーク（Camarão a Moçambique）は、その名前とは裏腹に、直訳すると「モザンビークのエビ」と呼ばれる。 この特別な名前は、本来のレシピでは、エビを漬ける「ピリピリ」ソースを作るためにアフリカ産の辛い唐辛子が使われていたことに由来する。
実際、この美味しい海老は、ニンニク、パセリ、パプリカで調理され、そこにこの「ピリ辛」ソースが加えられる。
コンデ・デ・サブゴサ通り5 Aにある「オ・インペラドール」は、リスボンの中心部から少し外れたところにあり、スパルタンな雰囲気の中で、本物のリスボンの料理を食べることができる。ウェイターもオーナーもイタリア語は一言も話せないが、それが当たり前なのだ！
4.バカリャウ
ポルトガル料理の大定番、リスボンの代表的な料理であるタラコについて語らなければならない時が来た！ポルトガルのタラの年間消費量は5～7キロ！バカラ」と言えば、イタリアで「パスタ」と言うようなものだ。
試してみましたが、様々な塩タラの調理法があり迷いましたが、最も有名なもの、誰もが知っているポルトガル風塩タラを紹介することにしました。これは最も古典的なレシピのようで、タラにジャガイモ、卵、ブラックオリーブを合わせて、おいしい均一な混合物を作ります。
レシピの中で私たちが一番好きなのは、やはりジャガイモを使い、ベシャメルソースを加えたバカリャウ・マンテカートだが、小麦粉をまぶしてマヨネーズと一緒に焼いたバカリャウ・ア・ゼ・ド・ピポも好きだ。正直なところ、バカリャウとブロアのグラタンや、ハムと玉ねぎと一緒に焼いたものも好きだ。しかし、私たちを本当に虜にしたのは、小麦粉をまぶして揚げた小さなタラの小片、ペースト・ド・バカルハウだろう。要するに、私たちはタラを使ったレシピについて何時間でも話すことができるが、できるのは味わうことだけだということがお分かりいただけたと思う！
リスボンでは、レストラン「ローレンティーナ」（Restaurante Laurentina）や、コンデ・デ・ヴァルボム通り71番地Aにある「レイ・ド・バカルハウ」（Rei do Bacalhau）で、この他にも様々な方法でタラを食べることができる！
5.アロス・デ・マリスコ
ここまで、リスボンでの食事がいかに美味しいもの、風味豊かな料理の代名詞であるかを見てきた。イタリアのクリーミーなリゾットとスペインの辛口パエリアを掛け合わせた「アロス・デ・マリスコ」も、このリストから外せない。このお米は、貝類、甲殻類、野菜で作られた、かなり出汁の効いたお米だ。魚のスープが好きなら、間違いなく楽しめるだろう！
このスープを味わうなら、Rua dos Sapateiros 177にあるUMAがお勧め。たとえ外観がスパルタンであっても、クラシックな居酒屋のテーブルクロスがかかっていても気にする必要はない！
6.サルディーニャ・アサーダス
タラ以外にリスボンを代表する料理として、イワシの’アッサーダス’（ロースト）料理があることは述べた。この調理法はポルトガルでは他の多くの魚にも応用されているが、シンプルなだけに、本当に美味しいことは否定できない！リスボンの魚の特徴は、イタリアン・レストランではあまり見かけない、内臓をすべて出してくれることだ。
そこで、絶品のイワシを食べるなら、Rua do Vigario 18にあるO Tasco Do Vigárioをお勧めする。タスカとはポルトガル語で居酒屋を意味し、アルファマ地区の旧市街の真ん中にある小さなオステリアだ。飾り気のない店だが、お金をかけずにおいしい食事ができること請け合いだ！
7.パステイス・デ・ナタ
リスボンで絶対に食べてほしいデザートがある。パステイス・デ・ナタだ。
伝説によると、パステイスはベレン修道院という修道院で最初に作られ、時が経つにつれて修道士たちが壁の外で作るようになり、国中に広まったと言われている。
パステイス・デ・ナタを食べるなら、間違いなくベレン通り84-92番地にあるパステイス・デ・ベレンがお勧めだ。青と白のタイルが壁を覆う、街の歴史的なカフェで、そのパステイスの味と内装の美しさに惚れ惚れすることだろう。
外にはいつも長蛇の列が出来ている！
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