Hva du bør spise i Lisboa: Tips om typisk portugisisk mat
Når man spør «hva skal man spise i Lisboa?», tenker man umiddelbart på torsk – og det stemmer. Ifølge legenden skal det faktisk finnes minst 365 forskjellige oppskrifter på hvordan man tilbereder den, én for hver dag i året, men i virkeligheten finnes det mange andre typiske retter fra Lisboa!
Denne kulinariske reisen tar utgangspunkt i at et måltid i Lisboa starter med småretter, som alltid blir servert selv om man ikke har bedt om det, og som man kun betaler for hvis man spiser dem (så vær forsiktig! Ikke alt som serveres må spises, og dermed betales for!). Deretter følger en varm suppe – ja, selv om sommeren – som er en måte å «åpne magen» på og markere starten på det som deretter blir selve hovedretten, som vanligvis er en enkeltrett bestående av fisk eller kjøtt med grønnsaker og ris.
Er du allerede mett? Ingen fare: her er de 10 beste gratis tingene å gjøre i Lisboa!
Fisk er imidlertid grunnlaget for den typiske Lisboa-kjøkkenet og serveres i mange forskjellige varianter, men hva spiser man i Lisboa?
Hva du bør spise i Lisboa:
1. Caldo Verde
Caldo Verde er en suppe som, som navnet tilsier, har en grønn farge. Denne fargen kommer fra kålen, som er skåret i svært tynne strimler, og som blandes med poteter og chorizo (en ingrediens som er lagt til i nyere tid; den opprinnelige oppskriften inneholdt ikke dette!).
Det er en veldig lett suppe, som oftest spises før et måltid eller til og med utenom måltidene som en liten matbit. Så med mindre du er på en streng diett, anbefaler vi at du spiser noe mer mettende sammen med den!
Hvis du vil smake på en Caldo Verde for bare 3 €, anbefaler vi at du drar til Artis Bar, på R. do Diário de Notícias nr. 95, i Bairro Alto. Her finner du denne og mange andre typiske retter som vil begeistre deg!
2. Carne de porco à Alentejana
Det vi skal fortelle deg om nå, er en helt spesiell rett som skiller seg ekstremt fra alle de grunnleggende reglene i vår matkultur. Ville du noen gang spise kjøtt sammen med fisk i samme rett? Ville du noen gang smake på svinekjøtt med blåskjell? Er du litt forvirret akkurat nå? Vel, det var vi også før vi smakte på denne svært merkelige, men svært smakfulle retten.
La oss forklare: svinekjøttet marineres med paprika, koriander, vin og pepper, deretter stekes det. Når det når et visst stekepunkt, tilsettes muslingene, som også stekes, og så serveres det hele med poteter.
Det er en uvanlig rett, men en som er verdt å prøve, om ikke annet så fordi du neppe vil få smake den igjen. Vi anbefaler å bestille den på A Travessa do Rio, i Travessa Rio nr. 6. Det er en liten restaurant, langt unna sentrumets mas og støy, men veldig hyggelig, velholdt og med en ledelse som får deg til å føle deg velkommen med en gang!
3. Camarão i Moçambique
En av de portugisiske spesialitetene, til tross for navnet, er Camarão a Moçambique, som oversatt heter «Mosambik-reker». Dette spesielle navnet stammer fra det faktum at man i den opprinnelige oppskriften brukte sterke chilier fra Afrika til å tilberede «Piri Piri»-sausen som de dyppes i.
Disse smakfulle reker tilberedes faktisk med hvitløk, persille og paprika, og deretter tilsettes denne «Piri Piri»-sausen, som er veldig, veldig sterk.
Disse og mange andre typiske Lisboa-retter finner du på O Imperador, i Rua Conde de Sabugosa 5 A, i en spartansk atmosfære like utenfor sentrum, hvor du vil spise og oppleve det ekte Lisboa. Servitørene og eierne snakker ikke et ord italiensk, men det er jo tross alt slik det skal være!
4. Bacalhau
Tiden måtte komme – vi måtte snakke om den store klassikeren i det portugisiske kjøkkenet, en typisk rett i Lisboa: den høyt elskede torsken! Tenk deg at det årlige forbruket av torsk i Portugal ligger mellom 5 og 7 kilo! Som vi sa tidligere, finnes det så mange oppskrifter for å tilberede den at å si «baccalà» er som å si «pasta» i Italia – kan man egentlig anbefale bare én oppskrift?
Vi prøvde, men gikk oss vill blant de mange ulike måtene å tilberede saltet torsk på, men vi bestemte oss for å fortelle dere om den mest kjente, den som alle kjenner: saltet torsk på portugisisk vis. Dette synes å være den mest klassiske oppskriften, og innebærer å kombinere torsken med poteter, egg og svarte oliven for å skape en smakfull, homogen blanding.
Av alle oppskriftene er imidlertid vår favoritt «baccalhau mantecato», som også lages med poteter, men med tilsetning av bechamelsaus, selv om vi også liker «Bacalhau a Zé do Pipo», som er vendt i mel og bakt med majones. Og for å være ærlig, liker vi også Bacalhau cum broa au gratin og bakt med skinke og løk. Men kanskje det som virkelig har vunnet oss over, er pasteis de bacalhau, små torskebiter som er vendt i mel og stekt. Kort sagt, jeg tror du har skjønt at vi kunne brukt timer på å snakke om oppskrifter med torsk, men det eneste du kan gjøre er å smake på den!
På denne og mange andre måter kan du spise det i Lisboa på Restaurante Laurentina eller Rei do Bacalhau, på Avenida Conde de Valbom 71 A, som navnet tilsier: er kongen av torsk!
5. Arroz de Marisco
Vi har så langt sett hvordan matopplevelser i Lisboa er synonymt med gode ting og retter fulle av smak. Derfor kan ikke Arroz de Marisco, en krysning mellom kremet italiensk risotto og tørr spansk paella, mangle i denne oversikten. Denne risretten er faktisk ganske suppeaktig og lages med skalldyr, krepsdyr og grønnsaker. Hvis du er glad i fiskesupper, vil du garantert like den!
Stedet vi absolutt anbefaler at du besøker for å smake på den, er UMA i Rua dos Sapateiros 177. Dette er virkelig en marisqueria hvor hovedretten er mariscos (sjømat). Ikke la deg skremme av utseendet – selv om det er spartansk, med klassiske taverna-duker, vil du få smake byens beste arroz her!
6. Sardinhas assadas
Vi nevnte at i tillegg til torsk er sardiner en annen typisk rett fra Lisboa, som ofte serveres «assadas» eller stekt. Denne tilberedningsmåten brukes på mange andre fiskesorter i Portugal, og selv om den er enkel, kan vi ikke benekte at den er virkelig god! En særegenhet ved fisken i Lisboa er at den serveres med alle innvollene, noe vi ikke er vant til på italienske restauranter.
For å spise utmerkede sardiner anbefaler vi derfor at du drar til O Tasco Do Vigário, på Rua do Vigário 18. «Tasca» eller «tasco» er det portugisiske ordet for taverna, og det er faktisk en liten osteria midt i gamlebyen i Alfama-distriktet. Det er et sted uten dikkedarer, men vi kan forsikre deg om at du bruker svært lite penger og spiser svært godt!
7. Pastéis de nata
Nå er det på tide å snakke om dessert, og det er én dessert i Lisboa du absolutt må prøve, nemlig pastéis de nata. Dette er små kaker fylt med en krem laget av fløte og egg, som danner et svært velsmakende karamellisert lag under stekingen.
Legenden forteller at pastéis først ble laget i et kloster, Belém-klosteret, og at munkene etter hvert begynte å lage dem utenfor klostermurene, noe som bidro til å spre dem over hele landet.
Det beste stedet å spise pastéis de nata er uten tvil konditoriet Pastéis de Belém, på Rue Belém 84–92. Dette er en historisk kafé i byen, med blå og hvite fliser på veggene, og du vil garantert forelske deg i smaken av pastéisene og det vakre interiøret.
Det er alltid en lang kø utenfor – vi sa jo at de er de beste (!) – men ikke la det skremme deg, de er effektive og raske, så køen går fort!
Hvis du fremdeles ikke er overbevist…12 grunner til at alle vil reise til Lisboa!
Get the App.