Mitä syödä Lissabonissa: vinkkejä tyypilliseen portugalilaiseen keittiöön
Jos sanotaan ”mitä syödä Lissabonissa”, tulee heti mieleen turska, ja tämä on totta, ja itse asiassa legendan mukaan heillä on ainakin 365 erilaista reseptiä turskan valmistukseen, yksi jokaiselle vuoden päivälle, mutta todellisuudessa on monia muitakin tyypillisiä Lissabonin ruokia!
Tämä kulinaarinen matka alkaa olettamalla, että ateria Lissabonissa alkaa välipaloilla, jotka tuodaan aina pöytään, vaikka niitä ei olisi pyydetty, ja joista maksetaan vain, jos ne kulutetaan (olkaa siis varovaisia!) Kaikkea tarjoiltua ei tarvitse syödä ja siten maksaa!). Tämän jälkeen seuraa kuuma keitto, kyllä, jopa kesällä, joka on tapa ”avata vatsa” ja aloittaa varsinainen pääruoka, joka on yleensä yksi ruokalaji, joka koostuu kalasta tai lihasta, vihanneksista ja riisistä.
Onko vatsa jo täynnä? Ei hätää: tässä on 10 parasta ilmaista tekemistä Lissabonissa!
Kala on kuitenkin tyypillisen lissabonilaisen keittiön perusta, ja sitä tarjoillaan monissa eri variaatioissa, mutta mitä Lissabonissa syödään?
Mitä syödä Lissabonissa:
1. Caldo Verde
Caldo Verde on keitto, joka on nimensä mukaisesti vihreän värinen. Sen antaa hyvin ohuiksi suikaleiksi leikattu kaali, joka yhdistetään perunoihin ja chorizoon (nykyaikana lisätty ainesosa, alkuperäisessä reseptissä sitä ei ollut!).
Kyseessä on hyvin kevyt keitto, joka syödään useimmiten ennen ateriaa tai jopa aterian ulkopuolella välipalana. Jos et siis ole tiukalla ruokavaliolla, suosittelemme, että lisukkeeksi nautit jotain runsaampaa!
Jos haluat maistaa Caldo Verdeä vain 3 eurolla, suosittelemme sinua menemään Artis Bariin, osoitteessa R. do Diário de Notícias n. 95, Bairro Altossa. Täältä löydät tämän ja monia muita tyypillisiä ruokalajeja, jotka voittavat sinut!
2. Carne de porco à Alentejana
Seuraavaksi kerromme teille hyvin erityisestä ruokalajista, joka poikkeaa suuresti kaikista keittiömme perussäännöistä. Söisitkö koskaan lihaa ja kalaa samassa lautasessa? Maistaisitko koskaan sianlihaa simpukoiden kanssa? Oletko hetken hämmentynyt? No, mekin olimme ennen kuin maistoimme tätä hyvin outoa mutta erittäin maukasta ruokalajia.
Selitetäänpäs: sianliha marinoidaan paprikalla, korianterilla, viinillä ja pippurilla, sitten se paistetaan, kun se on kypsynyt tiettyyn kypsyysasteeseen, siihen lisätään simpukat, jotka myös paistetaan, ja sitten kokonaisuus tarjoillaan perunoiden kanssa.
Se on epätavallinen ruokalaji, mutta se on kokeilemisen arvoinen jo pelkästään sen vuoksi, että sitä tuskin enää koskaan maistat. Suosittelemme tilaamaan sen A Travessa do Rio -ravintolasta, osoitteesta Travessa Rio no. 6. Se on pieni ravintola, kaukana keskustan hälinästä, mutta erittäin mukava, hyvin hoidettu ja sen johto saa sinut tuntemaan olosi heti mukavaksi!
3. Camarão Moçambiquessa
Yksi portugalilaisista erikoisuuksista ovat nimestään huolimatta Camarão a Moçambique, joka käännettynä on nimeltään ”mosambikilaiset katkaravut”. Tämä nimi johtuu siitä, että alkuperäisessä reseptissä käytettiin Afrikasta peräisin olevia mausteisia chilejä valmistettaessa Piri Piri -kastiketta, johon katkaravut kastetaan.
Nämä maukkaat katkaravut valmistetaan itse asiassa valkosipulista, persiljasta ja paprikasta, johon lisätään erittäin mausteinen Piri Piri -kastike.
Näitä ja monia muita Lissabonille tyypillisiä ruokalajeja voit syödä ja hengittää aitoa Lissabonia O Imperadorissa, Rua Conde de Sabugosa 5 A:ssa, spartalaisessa ympäristössä aivan keskustan ulkopuolella. Tarjoilijat ja omistajat eivät puhu sanaakaan italiaa, mutta niinhän sen pitääkin olla!
4. Bacalhau
Oli pakko tulla aika, oli pakko puhua portugalilaisen keittiön suuresta klassikosta, tyypillisestä ruokalajista Lissabonissa, paljon rakastetusta turskasta! Ajatelkaapa, että Portugalissa turskan vuotuinen kulutus on 5-7 kiloa! Kuten sanoimme jo aiemmin, sen valmistamiseen on niin monia reseptejä, että ”baccalà” on kuin ”pasta” Italiassa, voitko suositella vain yhtä reseptiä?
Yritimme, mutta eksyimme erilaisten suolaisen turskan valmistustapojen joukosta, mutta päätimme kertoa teille kuuluisimman, jonka kaikki tuntevat: portugalilaistyylisen suolaisen turskan. Tämä vaikuttaa kaikkein klassisimmalta reseptiltä, ja siinä turska yhdistetään perunoihin, kananmuniin ja mustiin oliiveihin, jotta saadaan aikaan maukas ja tasalaatuinen seos.
Kaikista resepteistä suosikkimme on kuitenkin baccalhau mantecato, joka valmistetaan jälleen perunoista, mutta johon on lisätty bechamel-kastiketta, vaikka pidämme myös jauhoilla jauhetusta ja majoneesin kanssa paistetusta Bacalhau a Zé do Piposta. Rehellisesti sanottuna pidämme myös Bacalhau cum broa au gratinista ja kinkun ja sipulin kanssa paistetusta Bacalhausta. Mutta ehkäpä meidät todella vakuuttivat pasteis de bacalhau, pienet turskanpalaset, jotka on jauhotettu ja paistettu. Lyhyesti sanottuna olette varmaan ymmärtäneet, että voisimme puhua tuntikausia turskasta tehdyistä resepteistä, mutta ainoa asia, mitä voitte tehdä, on maistaa sitä!
Tällä ja monilla muilla tavoilla sitä voi syödä Lissabonissa Restaurante Laurentinassa tai Rei do Bacalhaussa, Avenida Conde de Valbom 71 A:ssa, joka on nimensä mukaisesti turskan kuningas!
5. Arroz de Marisco
Olemme tähän mennessä nähneet, että Lissabonissa syöminen on synonyymi hyville asioille ja maukkaille ruokalajeille. Siksi Arroz de Marisco, kermaisen italialaisen risoton ja kuivan espanjalaisen paellan risteytys, ei voi puuttua tästä kierroksesta. Tämä riisi on itse asiassa melko liemipitoinen, ja sen valmistuksessa käytetään äyriäisiä, äyriäisiä ja vihanneksia. Jos olet kalakeittojen ystävä, nautit siitä varmasti!
Paikka, jossa suosittelemme ehdottomasti käymään maistamassa sitä, on UMA osoitteessa Rua dos Sapateiros 177. Kyseessä on oikeastaan marisqueria, jossa pääruokana on mariscos (mereneläviä). Älkää antako sen ulkonäön hämätä, vaikka se on spartalainen, klassisilla tavernapöytäliinoilla, se saa teidät maistamaan kaupungin parasta arrozia!
6. Sardinhas assadas
Mainitsimme, että turskan lisäksi toinen tyypillinen lissabonilainen ruokalaji on sardiineja, jotka tarjoillaan yleisesti ”assadas” eli paahdettuina. Tätä ruoanlaittotapaa käytetään Portugalissa moniin muihinkin kaloihin, ja niin yksinkertaista kuin se onkin, emme voi kieltää, etteikö se olisi todella hyvää! Lissabonissa kalan erikoisuutena on, että se tarjoillaan kaikkine sisäelimineen, mihin emme ole tottuneet italialaisissa ravintoloissa.
Jos haluat syödä erinomaisia sardiineja, suosittelemme siksi O Tasco Do Vigário -ravintolaa osoitteessa Rua do Vigario 18. Tasca tai tasco on portugaliksi tavernaa tarkoittava sana, ja se on todellakin pieni osteria keskellä vanhaa kaupunkia Alfaman alueella. Paikka on vaatimaton, mutta voimme vakuuttaa, että kulutat hyvin vähän ja syöt erittäin hyvin!
7. Pastéis de nata
On tullut aika puhua jälkiruoasta, ja Lissabonissa on yksi jälkiruoka, jota sinun on ehdottomasti maistettava, ja se on pastéis de nata, jotka ovat pieniä leivoskoreja, jotka on täytetty kermasta ja munista valmistetulla kermalla, joka muodostaa erittäin maukkaan karamellisoituneen kerroksen paistamisen aikana.
Legendan mukaan pastéit valmistettiin ensimmäisen kerran Belémin luostarissa, ja ajan mittaan munkit alkoivat valmistaa niitä muurien ulkopuolella, mikä auttoi levittämään niitä koko maahan.
Paras paikka syödä pastéis de nata -leivoksia on ehdottomasti Pastéis de Belém-leipomossa, Rue Belém 84-92. Kyseessä on kaupungin historiallinen kahvila, jonka seinät on päällystetty sinivalkoisilla kaakeleilla, ja se saa sinut rakastumaan pastéisien makuun ja sisätilojen kauneuteen.
Ulkona on aina pitkä jono, sanoimmehan, että ne ovat parhaita (!), mutta älä anna sen pelottaa sinua, ne ovat tehokkaita ja nopeita, joten jono menee nopeasti!
Jos et ole vielä vakuuttunut…12 syytä, miksi kaikki haluavat mennä Lissaboniin!
Get the App.