Qué comer en Lisboa: consejos sobre la cocina típica portuguesa
Si uno dice «qué comer en Lisboa», inmediatamente le viene a la cabeza el bacalao, esto es cierto, de hecho cuenta la leyenda que tienen al menos 365 recetas diferentes para cocinarlo, una para cada día del año, ¡pero en realidad hay muchos otros platos típicos lisboetas!
Este viaje culinario parte de la base de que una comida en Lisboa comienza con los aperitivos, que siempre se traen a la mesa aunque no se pidan, y que sólo se pagan si se consumen (así que ¡cuidado! No todo lo que se sirve debe consumirse y, por tanto, pagarse). Sigue una sopa caliente, sí, incluso en verano, que es una forma de «abrir el estómago» y marcar el inicio de lo que luego será el plato principal propiamente dicho, que suele ser un único plato consistente en pescado o carne con verduras y arroz.
¿Ya tiene la barriga llena? No tema: ¡aquí tiene las 10 mejores cosas gratis que hacer en Lisboa!
Sin embargo, el pescado es la base de la cocina típica lisboeta y se sirve en muchas variantes diferentes, pero ¿qué se come en Lisboa?
Qué comer en Lisboa:
1. Caldo Verde
El Caldo Verde es una sopa que, como su nombre indica, tiene un color verde. Se lo da la col, cortada en tiras muy finas, que se combina con patatas y chorizo (un ingrediente añadido en tiempos modernos, ¡la receta original no lo incluía!).
Es una sopa muy ligera, que se toma sobre todo antes de las comidas o incluso fuera de ellas como tentempié. Así que, a menos que siga una dieta estricta, le recomendamos que la acompañe con algo más sustancioso
Si quiere degustar un Caldo Verde por sólo 3 euros, le recomendamos que vaya a Artis Bar, en la R. do Diário de Notícias n. 95, en el Bairro Alto. Aquí encontrará este y muchos otros platos típicos que le conquistarán
2. Carne de cerdo a la alentejana
Lo que le vamos a contar a continuación es un plato muy especial que se sale de todas las reglas básicas de nuestra cocina. ¿Alguna vez comería carne con pescado en el mismo plato? ¿Alguna vez probaría cerdo con almejas? ¿Se ha quedado perplejo? Bueno, nosotros también lo estábamos antes de probar este plato tan extraño pero tan sabroso.
Nos explicamos: el cerdo se adoba con pimentón, cilantro, vino y pimienta, luego se fríe, cuando alcanza cierto punto de cocción se añaden las almejas, que también se fríen, y después se sirve todo acompañado de patatas.
Es un plato poco habitual, pero que merece la pena probar, aunque sólo sea por el hecho de que difícilmente volverá a probarlo. Le recomendamos que lo pida en A Travessa do Rio, en la Travessa Rio nº 6. Es un restaurante pequeño, lejos del centro de la ciudad. Es un restaurante pequeño, alejado del bullicio del centro, pero muy agradable, bien cuidado y con una dirección que le hará sentirse a gusto enseguida
3. Camarão en Moçambique
Una de las especialidades portuguesas, a pesar de su nombre, son los Camarão a Moçambique, que traducido viene a ser «camarones de Mozambique». Este particular nombre se debe a que, en la receta original, se utilizaban guindillas picantes de África para preparar la salsa «Piri Piri» en la que se mojan.
En realidad, estos sabrosos langostinos se preparan con ajo, perejil y pimentón, a los que se añade esta salsa «Piri Piri», que es muy, muy picante.
Estos y otros muchos platos típicos lisboetas los encontrará en O Imperador, en la Rua Conde de Sabugosa 5 A, en un ambiente espartano a las afueras del centro, comerá y respirará la verdadera Lisboa. Los camareros y los propietarios no hablan ni una palabra de italiano, pero, al fin y al cabo, ¡así es como debe ser!
4. Bacalhau
Tenía que llegar el momento, teníamos que hablar del gran clásico de la cocina portuguesa, un plato típico de Lisboa, ¡el tan apreciado bacalao! Piense que el consumo anual de bacalao en Portugal es de ¡entre 5 y 7 kilos! Como decíamos antes, hay tantas recetas para cocinarlo, que decir «bacalao» es como decir «pasta» en Italia, ¿puede recomendarnos una sola receta?
Lo hemos intentado, nos hemos perdido entre las diferentes formas de cocinar el bacalao salado, pero hemos decidido hablaros de la más famosa, la que todo el mundo conoce: el bacalao salado a la portuguesa. Parece la más clásica de las recetas y consiste en combinar el bacalao con patatas, huevos y aceitunas negras para crear una sabrosa mezcla homogénea.
De todas las recetas, sin embargo, nuestra favorita es el bacalhau mantecato, de nuevo hecho con patatas pero con el añadido de salsa bechamel, aunque también nos gusta el Bacalhau a Zé do Pipo enharinado y horneado con mayonesa. Y para ser sinceros, también nos gusta el Bacalhau cum broa gratinado y horneado con jamón y cebolla. Pero quizás los que realmente nos han conquistado son los pasteis de bacalhau, pequeñas pepitas de bacalao enharinadas y fritas. En definitiva, creo que se ha dado cuenta de que podríamos pasarnos horas hablando de recetas elaboradas con bacalao, ¡pero lo único que puede hacer es probarlo!
De ésta y de muchas otras formas puede comerlo en Lisboa en el Restaurante Laurentina o en el Rei do Bacalhau, en la Avenida Conde de Valbom 71 A, que como su nombre indica: ¡es el rey del bacalao!
5. Arroz de Marisco
Hemos visto hasta ahora cómo comer en Lisboa es sinónimo de cosas buenas y platos llenos de sabor. Por eso, no puede faltar en este resumen el Arroz de Marisco, un cruce entre el cremoso risotto italiano y la seca paella española. De hecho, este arroz es bastante caldoso y se elabora con mariscos, crustáceos y verduras. Si le gustan las sopas de pescado, ¡seguro que le gustará!
El lugar al que te recomendamos que vayas para probarlo es UMA, en la Rua dos Sapateiros 177. Se trata en realidad de una marisquería en la que el plato principal son los mariscos. No te dejes desanimar por su aspecto, aunque sea espartano, con manteles de taberna clásica, ¡te hará probar el mejor arroz de la ciudad!
6. Sardinhas assadas
Hemos mencionado que además del bacalao, otro plato típico de Lisboa son las sardinas comúnmente servidas «assadas» o asadas. Este tipo de cocción se aplica a muchos otros pescados en Portugal, y por sencillo que sea, ¡no podemos negar que está realmente bueno! Una peculiaridad del pescado en Lisboa es que se sirve con todas sus vísceras, algo a lo que no estamos acostumbrados en los restaurantes italianos.
Por eso, para comer unas sardinas excelentes te recomendamos que vayas a O Tasco Do Vigário, en la Rua do Vigario 18. Tasca o tasco es la palabra portuguesa para taberna, y efectivamente se trata de una pequeña osteria en pleno casco antiguo, en el barrio de Alfama. Es un lugar sin lujos, pero le aseguramos que gastará muy poco y comerá muy bien
7. Pastéis de nata
Ha llegado el momento de hablar del postre, y hay un postre en Lisboa que absolutamente debe probar y son los pastéis de nata, que son pequeñas cestas de hojaldre rellenas de una crema hecha con nata y huevos que crea una capa caramelizada muy sabrosa durante la cocción.
Cuenta la leyenda que los pastéis se elaboraron por primera vez en un monasterio, el Monasterio de Belém, y que con el tiempo los monjes comenzaron a elaborarlos fuera de los muros, contribuyendo a su difusión por todo el país.
El mejor lugar para comer pastéis de nata es, sin duda, la pastelería Pastéis de Belém, Rue Belém 84-92. Se trata de un café histórico de la ciudad, con azulejos azules y blancos cubriendo las paredes, que le enamorará por el sabor de sus pastéis y la belleza de su interior.
¡Siempre hay una larga cola fuera, después de todo te dijimos que son los mejores (!), pero no dejes que eso te asuste, son eficientes y rápidos, ¡así que la cola pasará rápido!
Si aún no está convencido…¡12 razones por las que todo el mundo quiere ir a Lisboa!
Get the App.