피렌체에서 피자나 파스타가 아닌 다른 음식을 먹어야 하는 이유
이탈리아에 도착하는 순간부터 이미 이 세상 어디에도 없는 음식을 먹을 수 있을 거라는 기대감이 생깁니다. 소박한 트라토리아에 앉아 와인 한 병을 주문하고 이탈리아를 더욱 사랑하게 해줄 푸짐한 가정식 요리를 맛보고 싶으실 거예요. 저희도 그런 적이 있습니다.
그래서 저희는 다른 지역과는 다른 독특한 지역 요리가 있는 피렌체로 여러분을 초대합니다. 토스카나 요리는 쿠치나 포베라 또는 ‘가난한 부엌’으로 유명한데, 그 이유는 과거 토스카나 노나들이 부엌과 농장에 있는 모든 것을 활용해 식사를 준비했기 때문입니다. 말 그대로 동물의 모든 부위를 가능한 재료로 사용했습니다. 그래서 토스카나 음식과 피렌체의 사랑스러운 음식은 매우 단순하지만 푸짐한 특징을 지니고 있습니다. 기본적으로 배고프지 않죠.
그래서 저희는 여러분이 꼭 먹어봐야 할 피렌체 현지 음식과 전통 음식 가이드를 만들었어요. 이 목록에는 파니니나 피자는 포함되어 있지 않아요. 열린 마음(그리고 공복 상태!)을 가져가세요
트러플 뇨키
📷: @nemisita
트러플이 아무리 심심한 음식에도 풍미를 더한다는 사실은 부인할 수 없습니다. 귀한 식재료로 여겨지는 트러플은 인생에서 한 번쯤은 먹어봐야 할 음식입니다. 피렌체에 트러플 전용 메뉴가 있는 작은 레스토랑이 있어요. 네, 매일 트러플이 나오죠 ! 트러플 뇨키를 주문하면 클라우드 나인을 타고 이곳을 빠져나갈 수 있을 거예요. 고르곤졸라 치즈와 트러플 시즈닝을 곁들인 크리미한 소스로 제공됩니다. YUM.
보통 가격: €20
구입처: 트라토리아 자자(1977년부터 자신들만의 스타일과 레시피로 피렌체 음식을 제공해 왔으니 그만한 가치가 있다는 것을 알 수 있습니다!)
비스테카 알라 피오렌티나
육류 애호가들을 위한 레스토랑입니다. 피렌체 스테이크라고도 불리는 이 야수 같은 음식은 피렌체에서만 맛볼 수 있는 특별한 요리입니다. 전통에 따르면 이 스테이크는 현지 키아니나 소의 고기를 한 면당 3~4분간 익혀서 2인치 두께의 티본 슬라브로 제공해야 합니다.
이 음식은 나눠 먹어야 합니다. 가격이 비싸니 친구 몇 명과 함께 피렌체에서 가장 악명 높은 스테이크 주문 비용을 나눠서 내세요.
보통 가격: €40
구입처: 현지 트라토리아. 부카 라피나 트라토리아 마리오네를 추천합니다.
주파 디 파기올리
고기가 먹고 싶지 않으세요? 주파 디 파기올리를 드셔보세요. 카넬리니 콩, 올리브 오일, 토마토, 허브로 만든 정말 즐겁고 편안한 콩 수프입니다. 네, 지루하고 단순하게 들릴 수도 있지만 속지 마세요! 여러분의 미각을 즐겁게 놀라게 할 토스카나 요리이며, 집에서 쉽게 만들 수 있는 레시피이기도 합니다.
보통 가격: €10
구입처: 피렌체의 대부분의 레스토랑에서 애피타이저로 주문하세요.
스키아치아타
📷: 로라_캉지아니엘로
피렌체에 오면 모든 빵을 먹어보세요… 특히 스키아치아타(스키아-차-타로 발음!)를 꼭 드셔보세요. 포카치아와 비슷하지만 더 맛있어요. 투스카니의 요리는 “가난한 부엌”으로 알려져 있으며 피렌체 빵이 그 증거라는 것을 기억하세요. 소금을 넣지 않고 만드는데(당시 피렌체 시민들은 소금세를 내고 싶지 않았기 때문에 #검소하게) 스키아치아타가 탄생한 것입니다. 오븐에서 얇은 빵 껍질로 나온 후 올리브 오일을 뿌리고 소금을 뿌려 먹으면 반죽 비용이 많이 들지 않아요!
보통 가격: 3유로
구입처: 피렌체의 베이커리.
칸놀리
이탈리아 어디에서나 카놀리니를 사면 만족할 수 있습니다. 하지만 특히 중앙시장인 메르카토 중앙 광장에 있는 카트에서 파는 카놀리가 더 맛있어요. 이곳에서는 지금까지 맛본 카놀리 중 가장 침이 고이는 카놀리가 나옵니다. 바삭하고 크리미하며 달콤하고 토핑을 직접 선택할 수 있어요. 이 카트에 들르지 않고 피렌체를 떠나지 마세요!
보통 가격: €7~9
구입처: 아라 알 메르카토 센트랄레.
폴로 알 부로
인생은 버터와 함께하면 더 맛있어집니다. 사실입니다. 폴로 알 부로, 일명 버터 치킨은 미식가 버킷 리스트의 맨 위에 올려야 할 음식입니다. 김이 모락모락 나는 버터와 허브 냄비에 담근 두툼한 닭고기 덩어리가 *호흡을 가다듬으며* 익어가는 모습을 상상해 보세요. 이 요리 역시 친구들과 함께 나누고 싶은 음식 중 하나입니다. 테이블을 위해 비노 한 병과 폴로 알 부로를 주문하세요. 절대 실망하지 않으실 거예요!
보통 가격: €19
구입처: 비아 델 포르첼라나에 있는 트라토리아 소스탄자.
판자넬라
📷: 샤오하이
이 샐러드는 빵 때문에 피렌체 지역 샐러드입니다. 남은 빵을 물에 불려 물기를 짠 다음 잘게 썬 토마토, 양파, 바질, 올리브 오일, 식초와 함께 버무려서 만드는 토스카나 요리의 ‘가난한 부엌’에서 유래한 레시피입니다. 간단하지만 맛있고 더운 여름철에 도시에 있을 때 아주 상쾌한 간식이 될 것입니다.
보통 가격: 5~8유로
구입처: 대부분의 현지 트라토리아. 점심시간에 산토 스피리토 광장에 있는 트라토리아 보르고 안티코에 들러보세요.
크로스티니 디 페가토
모험을 즐기고 싶으신가요? 이탈리안 아페리티보로 크로스티니 디 페가토를 주문해 보세요. 송아지 고기, 닭고기, 거위고기, 오리고기 등의 간 스프레드를 다진 멸치, 양파, 케이퍼와 섞어 만든 간 스프레드로 덮은 커다란 크루통과 함께 제공됩니다. 흥미롭지 않나요? 처음 접하는 메뉴는 아닐지 모르지만, 피렌체에서 아페리티보 메뉴의 전통적인 부분입니다. 피렌체 식문화에 빠져보고 싶으시다면 한번 시도해 보세요. 와인 한 잔과 함께 맛있게 드시고 소감을 알려주세요!
일반적인 가격: €5-7
구입처: 아페리티보를 제공하는 대부분의 바(해피아워가 되면 앞에 칠판 간판을 볼 수 있습니다).
리볼리타
📷: 레몬로드
이 전통적인 토스카나 요리법의 이름은 말 그대로 “다시 끓인 것”을 의미하는데… 헷갈릴 수 있습니다. 판자넬라의 겨울 버전이라고 생각하시면 됩니다. 미네스트로네와 비슷하지만 더 진한 풍성한 수프입니다. 오래된 빵(빵을 낭비하는 것을 정말 싫어합니다), 케일, 양배추, 콩, 당근, 토마토 및 기타 채소로 만들어집니다. 믿을 수 없을 정도로 풍미가 뛰어나며 피렌체에서 놓쳐서는 안 될 대표적 안락한 음식입니다.
일반적인 가격: €5-8
구입처: 대부분의 전통 토스카나 트라토리아. 아늑한 리볼리타를 경험하고 싶다면 메르카토 센트랄레의 다 네르보네를 추천합니다.
스키아치아타 알라 피오렌티나
피렌체 디저트에 대해 이야기해 볼까요? 스키아치아타 피오렌티나는 푹신한 스펀지 케이크에 휘핑 크림이나 바닐라 푸딩을 얇게 채워 넣은 디저트입니다. 약간 달콤한 레몬과 바닐라 향이 나는 이 디저트는 냄새만 맡아도 군침이 돌게 합니다. 위에 가루 설탕을 뿌린 피렌체 백합이나 “질리오”(도시 상징)가 보이면 제대로 찾았다는 것을 알 수 있습니다. 천국을 한입 베어 물고 나중에 케이크와 함께 감사의 인사를 전해주세요!
보통 가격: 한 조각에 3유로
구입처: 카니발 기간(2월)에 가장 흔하지만, 대부분의 베이커리에서도 한 조각을 구입할 수 있습니다.
젤라토
📷: 비앙카그로엔
젤라또를 빼고 이 목록을 작성할 거라고 생각하지 않으셨죠? 이탈리아를 방문한다면 꼭 먹어봐야 할 음식이며, 피렌체에서 훌륭한 현지 젤라또 명소를 찾을 수 있습니다. 익숙함에서 벗어나 지금까지 맛보지 못한 크리미하고 중독성 있는 맛에 도전해 보세요! 프로 팁: 젤라또 가게를 지나갈 때 밝은 녹색이나 분홍색이 없는지 살펴보세요. 보석 같은 젤라또를 발견했다는 뜻입니다.
보통 가격: 2~6유로, 크기에 따라 다름
구입처: 많은 사람들이 침을 흘리는 것을 볼 수 있는 가게, 특히 아르노 강변에 있는 젤라테리아 산타 트리니타가 유명합니다.
람프레도토
📷: @nipote
정말 모험적인 음식 경험을 하고 싶다면 람프레도토를 시도해보세요. 자세히 설명하기 전에 기억하세요 – 열린 마음을 유지하세요. 람프레도토는 삼겹살 샌드위치(삼겹살은 소의 위를 감싸고 있는 식용 내장이에요… 맛있죠?!) 육수에 담가 구운 햄버거 빵에 얹고 그린 소스나 매콤한 소스를 뿌려 먹는 음식이라고 생각하면 됩니다. 소고기를 한입 먹어보지 않고는 피렌체에 다녀왔다고 말할 수 없습니다!
보통 가격: €5
구입처: 람프레도토는 도시 곳곳의 포장마차에서 맛볼 수 있는 대표적인 길거리 음식입니다.
파파르델레 칭히레
전형적인 피렌체 파스타를 경험하고 싶다면 파파르델레 칭히알레를 주문하세요. 멧돼지 소스(칭히레)에 넓은 면(파파델레) 을넣어 요리한 매우 진한 파스타 요리입니다. “다 못 먹겠어”라는 생각이 들다가도 어느새 접시 바닥을 긁어내게 되는 그런 음식 중 하나라고 할 수 있습니다.
일반적인 가격: €10-15
구입처: 푸짐하게 먹고 싶다면 오스테리아 델 칭히알레 비앙코에서 주문하세요. 그렇지 않다면 대부분의 현지 트라토리아에서 피렌체의 전통 파스타 요리인 파파르델레 칭히레(또는 멧돼지가 들어간 파스타)로 만나볼 수 있습니다.
크레펠레 알라 피오렌티나
📷: 필리포볼드리니
이것은 맛있는 크레페의 피렌체 버전입니다. 얇은 팬케이크 크레페에 리코타 치즈를 채우고 시금치를 넣은 다음 버터와 화이트 소스를 뿌려 오븐에 넣습니다. 이제 입을 다물고 침을 흘리세요! 크레펠 알라 피오렌티나에는 이탈리아식 토마토 소스와 파마산 치즈가 듬뿍 들어가 있습니다. 프랑스 요리보다 더 맛있나요? 박빙이죠.
보통 가격: €10
구입처: 토스카나 전통 트라토리아. 벽에 구멍이 뚫린 비영어권 식당을 말하는 겁니다. 아시다시피, 최고죠.
주코토
주코토는 이탈리아어로 “작은 호박”이라는 뜻으로, 조롱박 모양의 과일과는 전혀 관련이 없습니다. 주코토는 피렌체에서 가장 오래된 디저트 레시피로 여겨지며(16세기부터 제공되었습니다!) 리큐어에 담근 스펀지 케이크에 휘핑크림, 설탕에 절인 과일, 아몬드, 토피를 채운 다음 초콜릿 가나슈를 뿌려서 만드는 디저트입니다. 반냉동 또는 차갑게 제공합니다. 한 조각 잘라주세요!
보통 가격: 한 조각에 €5
구입처: 제과점이나 아이스크림 가게. 운이 좋으면 디저트 메뉴에 있습니다.
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