더 바디 코치의 아침 식사 부리토 레시피

멕시코 사람들은 아침 식사로 커다란 부리토를 즐겨 먹습니다. 단 시리얼 대신 이 부리토를 드셔 보세요. 맛도 좋고 영양도 가득합니다. 여행 중에도 간편하게 요리할 수 있는 훌륭한 레시피입니다.

운동 후

준비 시간:10분

조리: 15분

재료

• 볶은 콩 통조림 415g 1개
• 대충 다진 고수 한 다발과 장식용 2큰술 더하기
• 코코넛 오일 ½큰술
• 잘게 썬 적 양파 1개
• 물기를 빼고 1cm 길이로 자른 병조림 고추 2개(약 100g)
• 칠리 플레이크 ½작은술
• 두껍게 자른 델리 햄 275g, 1cm 크기로 썬 것
• 버터 작은 덩어리
• 달걀 8개, 깨서 푼 것
• 큰 토르티야 4개
• 대충 다진 병조림 할라피뇨 고추 10개

방법

콩을 냄비에 넣고 물을 살짝 뿌린 후 고수를 넣습니다. 콩을 호브에서 천천히 가열하면서 가끔 저어줍니다.

한편, 큰 프라이팬에 코코넛 오일을 넣고 중간에서 센 불에 올려 녹입니다. 뜨거워지면 적 양파를 넣고 1분간 볶습니다. 홍고추, 칠리 플레이크, 햄을 넣고 1분간 더 볶습니다.

불을 최대로 높이고 버터를 넣습니다. 버터가 녹으면 달걀을 붓고 스크램블드 에그를 만들 듯 천천히 저어줍니다. 혼합물이 팬에 달라붙기 시작하면 불을 조금 줄이세요.

달걀이 거의 다 익으면 저어주는 것을 멈추고 달걀 바닥이 약간 갈색이 될 때까지 그대로 두면 몇 분 정도 걸립니다.

토르티야를 전자레인지에 넣어 데웁니다.

할라피뇨를 달걀 위에 골고루 뿌린 다음 마지막으로 한 번 더 저어 잘게 부숴줍니다. 불에서 팬을 내립니다.

토르티야 바닥에 볶은 콩을 넉넉히 펴 바르고 달걀 믹스를 얹은 다음 남은 고수를 살짝 뿌린 다음 부리또를 돌돌 말아서 끼워 넣습니다.