Przepis The Body Coach na pyszne burrito śniadaniowe

Meksykanie mają rację, jedząc duże burrito na śniadanie. Porzuć słodkie płatki śniadaniowe i spróbuj tego. Jest pełne dobroci i smakuje wyśmienicie. Świetny przepis na gotowanie podczas podróży.

Po treningu

Przygotowanie:10 minut

Gotowanie: 15 minut

Składniki

• 1 puszka 415 g smażonej fasoli
• Duży pęczek kolendry, grubo posiekany, plus 2 łyżki do dekoracji
• ½ łyżki oleju kokosowego
• 1 czerwona cebula, drobno pokrojona
• 2 czerwone papryki w słoiku (około 100 g), odsączone i pokrojone w 1 cm paski
• ½ łyżeczki płatków chili
• 275 g grubo krojonej szynki delikatesowej, pokrojonej w 1 cm kawałki
• Mała gałka masła
• 8 jajek, roztrzepanych i ubitych
• 4 duże tortille
• 10 kawałków papryczek jalapeño ze słoika, grubo posiekanych

Metoda

Wsyp fasolę do rondla i dodaj kolendrę oraz niewielką ilość wody. Podgrzewaj fasolę powoli na płycie grzewczej, mieszając od czasu do czasu.

W międzyczasie roztopić olej kokosowy na dużej patelni na średnim lub dużym ogniu. Gdy będzie gorący, dodać czerwoną cebulę i smażyć przez 1 minutę. Dodać czerwoną paprykę, płatki chili i szynkę, a następnie mieszając smażyć przez kolejną minutę.

Zwiększyć ogień do maksimum i dodać gałkę masła. Gdy masło się rozpuści, wlej jajka i zacznij powoli mieszać, tak jakbyś robił jajecznicę. Zmniejszyć nieco ogień, jeśli mieszanina zacznie przywierać do patelni.

Gdy jajka będą prawie ugotowane, przestań mieszać i pozostaw podstawę jajek do zestalenia i lekkiego zrumienienia – zajmie to kilka minut.

Podgrzej tortille w kuchence mikrofalowej.

Posyp jalapeño na wierzchu jajek, a następnie zamieszaj je po raz ostatni, aby je rozbić. Zdejmij patelnię z ognia.

Rozłóż sporą ilość smażonej fasoli na spodzie tortilli, nałóż mieszankę jajek, posyp odrobiną zarezerwowanej kolendry, a następnie zwiń burrito i zajadaj się nim.