The Body Coachin resepti bongaavaan aamiaisburritoon

Meksikolaiset ovat tehneet oikein syömällä isoja burritoja aamiaiseksi. Hylkää sokeriset murot ja kokeile tätä. Se on täynnä hyvää ja maistuu mahtavalta. Ja loistava resepti matkalla kokkaamiseen.

Treenin jälkeen

Valmistelu:10 minuuttia

Kypsennä: 15 min

Ainekset

• 1 x 415 g tölkki paistettuja papuja
• Suuri nippu korianteria, karkeasti hienonnettuna, lisäksi 2 rkl koristeeksi
• ½ rkl kookosöljyä
• 1 punasipuli, hienoksi viipaloituna
• 2 purkkipaprikaa (noin 100 g), valutettu ja leikattu 1 cm:n suikaleiksi
• ½ tl chilihiutaleita
• 275 g paksuksi leikattua kinkkua, viipaloitu 1 cm:n paloiksi
• Pieni nokare voita
• 8 kananmunaa, halkaistu ja vatkattu
• 4 suurta tortillaa
• 10 jalapeño-pippuripalaa, karkeasti pilkottuna

Menetelmä

Kippaa pavut kattilaan ja lisää korianteri sekä pieni loraus vettä. Kuumenna pavut hitaasti liedellä välillä sekoittaen.

Sulata sillä välin kookosöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Kun se on kuumaa, lisää punasipuli ja paista sitä 1 minuutti. Lisää paprikat, chilihiutaleet ja kinkku ja jatka paistamista vielä minuutin ajan.

Nosta lämpö maksimilämpötilaan ja lisää voinippu. Kun se on sulanut, kaada joukkoon kananmunat ja aloita sekoittaminen hitaasti, aivan kuin tekisit munakokkelia. Vähennä hieman lämpöä, jos seos alkaa tarttua pannuun.

Kun munat ovat lähes kypsiä, lopeta sekoittaminen ja anna munien pohjan jähmettyä ja ruskistua hieman – tämä kestää pari minuuttia.

Kuumenna tortillat mikroaaltouunissa.

Ripottele jalopenoja munien päälle ja sekoita vielä kerran, jotta ne hajoavat. Ota pannu pois liedeltä.

Levitä reilusti paistettuja papuja tortillan pohjalle, lisää päälle munaseos, ripottele päälle hieman varattua korianteria ja rullaa burritosi kokoon.