A receita do Body Coach para um burrito de pequeno-almoço de arromba

Os mexicanos acertaram em cheio ao comerem grandes burritos ao pequeno-almoço. Deixa de lado os cereais açucarados e experimenta este. Está cheio de coisas boas e sabe muito bem. E é uma óptima receita para cozinhar enquanto viaja.

Pós-treino

Preparação:10 minutos

Cozinhar: 15 mins

Ingredientes

• 1 lata de 415 g de feijão frito
• Um molho grande de coentros, picados grosseiramente, mais 2 colheres de sopa para decorar
• ½ colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola vermelha, cortada em rodelas finas
• 2 pimentos vermelhos em frasco (cerca de 100 g), escorridos e cortados em tiras de 1 cm
• ½ colher de chá de malagueta em flocos
• 275 g de fiambre de corte grosso, cortado em pedaços de 1 cm
• Uma pequena noz de manteiga
• 8 ovos, estalados e batidos
• 4 tortilhas grandes
• 10 pedaços de pimento jalapeño em frasco, picados grosseiramente

Método

Deite o feijão num tacho e junte os coentros com um pouco de água. Aqueça o feijão lentamente no fogão, mexendo de vez em quando.

Entretanto, derreta o óleo de coco numa frigideira grande em lume médio a alto. Quando estiver quente, adicione a cebola roxa e frite durante 1 minuto. Adicione os pimentos vermelhos, os flocos de malagueta e o fiambre e continue a fritar durante mais um minuto.

Aumente o lume para o máximo e adicione a noz de manteiga. Quando esta estiver derretida, deite os ovos e comece a mexer lentamente, como se estivesse a fazer ovos mexidos. Reduza um pouco o lume se a mistura começar a colar-se à frigideira.

Quando os ovos estiverem quase cozinhados, pare de mexer e deixe a base dos ovos endurecer e dourar um pouco – isto demorará alguns minutos.

Ponha as tortilhas no micro-ondas para as aquecer.

Salpique o jalapeño por cima dos ovos e dê-lhes uma última mexida para os quebrar. Retire a frigideira do lume.

Espalhe uma boa quantidade de feijão frito na base da sua tortilha, cubra com a mistura de ovos, polvilhe com um pouco dos coentros reservados e, em seguida, enrole o seu burrito e enfie-o no meio.