Jedzenie, które musisz zjeść we Florencji, a które nie jest pizzą ani makaronem

Language Specific Image

Już w chwili przyjazdu do Włoch można się spodziewać, że będzie się jadło potrawy nie z tego świata. Masz ochotę usiąść w rustykalnej trattorii, zamówić butelkę wina i zanurzyć się w pobłażliwym, domowym posiłku, który sprawi, że pokochasz Włochy jeszcze bardziej. Całkowicie tam byliśmy.

Zabieramy Cię więc do Florencji, ponieważ jej lokalna kuchnia jest wyjątkowa w porównaniu z resztą kraju. Kuchnia toskańska ma reputację znanej jako cucina povera lub “biedna kuchnia”, ponieważ w dawnych czasach toskańscy Nonnas wykorzystywali wszystko, co mieli w kuchni i na farmie do przygotowywania posiłków. Dosłownie używali każdej części zwierzęcia jako możliwego składnika. Dzięki temu toskańskie jedzenie i piękne jedzenie z Florencji jest bardzo proste, ale obfite. Zasadniczo nie pozostawi cię głodnym.

Stworzyliśmy więc przewodnik po wszystkich lokalnych i tradycyjnych florenckich potrawach, których musisz spróbować. Na tej liście nie znajdziesz panini ani pizzy. Przynieś otwarty umysł (i pusty żołądek!)

Gnocchi truflowe

📷: @nemisita

Nie można zaprzeczyć, że trufla dodaje smaku nawet najbardziej mdłym potrawom. Jest uważana za cenny składnik i jest to coś, czego powinieneś spróbować przynajmniej raz w życiu. We Florencji znajduje się mała restauracja, której menu poświęcone jest truflom. Tak, codziennie są trufle! Zamów Truffle Gnocchi, a gwarantujemy, że wyjdziesz z tego miejsca na Cloud Nine. Gnocchi podawane jest w kremowym sosie z serem Gorgonzola i przyprawą truflową. MNIAM.

Typowa cena: 20 €

Kupisz w: Trattoria Za’Za’ (serwuje florenckie jedzenie w swoim własnym stylu i według własnych przepisów od 1977 roku – więc wiesz, że warto!)

Bistecca alla Fiorentina

To danie dla miłośników mięsa. Znany również jako stek florencki, ta bestia jest wyjątkowa dla wielkiego miasta Firenze. Zgodnie z tradycją, stek ten powinien pochodzić od lokalnej krowy Chianina, gotowany przez 3-4 minuty z każdej strony i podawany jako dwucalowy kawałek mięsa w kształcie litery T.

Ten posiłek jest przeznaczony do dzielenia się. Jest drogie – więc zbierz kilku znajomych i podziel się kosztem zamówienia najbardziej znanego steku we Florencji.

Typowa cena: 40 €

Gdzie kupić: Lokalne trattorie. Wypróbuj Buca Lapi lub Trattoria Marione.

Zupa di Fagioli

Nie masz ochoty na mięso? Spróbuj Zupa di Fagioli. To naprawdę przyjemna, pocieszająca zupa fasolowa z fasoli cannellini, oliwy z oliwek, pomidorów i ziół. Tak, to może brzmieć nudno i prosto, ale nie daj się zwieść! To toskańskie danie, które przyjemnie zaskoczy Twoje kubki smakowe (a może nawet posłuży jako łatwy przepis do zrobienia w domu).

Typowa cena: 10 €

Skąd wziąć: Zamów jako przystawkę w większości restauracji we Florencji.

Schiacciata

📷: @laura_cangianiello

Będąc we Florencji, zjedz cały chleb… zwłaszcza Schiacciata (wymawia się Skiah-CHA-tah!). Jest jak Focaccia, ALE LEPSZA. Pamiętaj, że kuchnia Toskanii jest znana jako “uboga kuchnia”, a florencki chleb jest tego dowodem. Robi się go bez soli (w dawnych czasach mieszkańcy Florencji nie chcieli płacić podatku od soli #frugal) i tak narodziła się Schiacciata. Po wyjęciu z pieca chleb ma cienką skórkę, następnie skrapia się go oliwą z oliwek i posypuje solą… i nie kosztuje dużo ciasta!

Typowa cena: 3 €

Do nabyciaw: Piekarnie we Florencji.

Cannoli

📷: @eat_different_

Możesz wziąć cannoli z dowolnego miejsca we Włoszech i być zadowolonym. Ale będziesz chciał spróbować tych specjalnie z wózka na Piazza del Mercato Centrale (Central Market). Serwują tam najbardziej śliniące się cannoli, jakie kiedykolwiek próbowałeś. Są chrupiące, kremowe, słodkie i możesz wybrać własne dodatki. Nie opuszczaj Florencji bez zatrzymania się przy tym wózku!

Typowa cena: €7-9

Kupisz w: Arà al Mercato Centrale.

Pollo al Burro

Życie smakuje lepiej z masłem. Fakt. Będziesz chciał umieścić pollo al burro, czyli kurczaka z masłem, na szczycie swojej kulinarnej listy rzeczy do zrobienia. Wyobraź sobie grube kawałki delikatnego kurczaka namoczone w parującym garnku z masłem i ziołami *ciężki oddech*. To kolejny z tych posiłków, którymi będziesz chciał podzielić się z przyjaciółmi. Zamów butelkę wina i pollo al burro na stół. Nie będziesz rozczarowany!

Typowa cena: €19

Od: Trattoria Sostanza na Via del Porcellana.

Panzanella

📷: @shaohay

Jest to lokalna sałatka we Florencji ze względu na chleb. Przepis nawiązuje do cechy “biednej kuchni” kuchni toskańskiej, ponieważ jest zrobiony z resztek chleba, który jest moczony w wodzie, wyciskany do sucha i wrzucany do miski z pokrojonym w kostkę pomidorem, cebulą, bazylią, oliwą z oliwek i octem. Jest to prosta, ale smaczna i całkowicie orzeźwiająca przekąska, jeśli zdarzy ci się być w mieście w gorących miesiącach letnich.

Typowa cena: 5-8 €

Dostępne w: większości lokalnych trattorii. W porze lunchu warto zajrzeć do Trattoria Borgo Antico na Piazza Santo Spirito.

Crostini di Fegato

Masz ochotę na przygodę? Zamów crostini di fegato jako część włoskiego aperitivo. Podaje się je z dużymi grzankami pokrytymi pastą z wątróbki (może to być cielęcina, kurczak, gęś lub kaczka) zmieszanej z posiekanymi anchois, cebulą i kaparami. Brzmi ciekawie, prawda? Być może nie jest to pierwsza rzecz, której spróbowałbyś w menu, ale jest to tradycyjna część menu aperitivo we Florencji. Więc jeśli naprawdę chcesz objąć kulturę jedzenia, spróbuj. Popij kieliszkiem wina i powiedz nam, co myślisz!

Typowa cena: 5-7 €

Do nabyciaw: większości barów oferujących aperitivo (zobaczysz tabliczkę z napisem, gdy wybije happy hour).

Ribollita

📷: @lemonroads

Nazwa tego tradycyjnego toskańskiego przepisu dosłownie oznacza “ponownie ugotowany”… co może być mylące. Potraktuj to jako zimową wersję panzanelli. Jest to obfita zupa podobna do minestrone, ale gęstsza. Przygotowuje się ją z czerstwego chleba (oni naprawdę nie lubią marnować chleba), jarmużu, kapusty, fasoli, marchwi, pomidorów i innych warzyw. Jest niesamowicie aromatyczna i jest głównym komfortowym jedzeniem, którego nie można przegapić we Florencji.

Typowa cena: 5-8 €

Dostępne w: większości tradycyjnych toskańskich trattorii. Sugerujemy da Nerbone w Mercato Centrale, aby uzyskać przytulne doświadczenie Ribollita.

Schiacciata alla Fiorentina

Porozmawiajmy o florenckim deserze. Schiacciata Fiorentina to puszyste, biszkoptowe ciasto wypełnione cienką warstwą bitej śmietany lub budyniu waniliowego. Ma półsłodki, cytrynowo-waniliowy smak, który sprawi, że będziesz ślinić się na jego zapach. Będziesz wiedział, że go znalazłeś, jeśli zobaczysz na wierzchu florencką lilię lub “giglio” (godło miasta) posypane cukrem pudrem. Śmiało, weź kęs nieba i podziękuj mi później… ciastem!

Typowa cena: 3 euro za kawałek

Skąd go wziąć: Bardzo często można go znaleźć w okresie karnawału (luty), ale można go również kupić w większości piekarni.

Gelato

📷: @biancagroenen

Nie sądziłeś, że napiszemy tę listę bez uwzględnienia lodów, prawda? To konieczność, jeśli odwiedzasz Włochy, a w Firenze znajdziesz kilka doskonałych, lokalnych miejsc z lodami. Rzucamy ci wyzwanie, abyś wyszedł ze swojej strefy komfortu i spróbował kremowego i uzależniającego smaku, którego jeszcze nie próbowałeś! Wskazówka: Kiedy przechodzisz obok sklepu z lodami, sprawdź, czy w partii nie ma jasnozielonych lub różowych kolorów. Oznacza to, że znalazłeś perełkę gelaterii.

Typowa cena: 2-6 €, w zależności od wielkości porcji

Zaopatrz sięw: Każdy sklep, w którym widzisz tłumy śliniących się ludzi, szczególnie Gelateria Santa Trinita wzdłuż rzeki Arno.

Lampredotto

📷: @nipote

Jeśli chcesz przeżyć prawdziwą przygodę z jedzeniem, spróbuj lampredotto. Zanim przejdziemy do szczegółów, pamiętaj – zachowaj otwarty umysł. Lampredotto to kanapka z flakami (flaki to jadalna wyściółka krowiego żołądka… mniam?!) Namoczona w bulionie, podawana na opiekanej bułce hamburgerowej i skropiona zielonym lub pikantnym sosem. Nie możesz powiedzieć, że byłeś we Florencji bez ugryzienia wołowiny!

Typowa cena: €5

Skąd wziąć: Lampredotto to klasyczne uliczne jedzenie, które można znaleźć na stoiskach z jedzeniem w całym mieście.

Pappardelle Cinghiale

Jeśli szukasz kwintesencji florenckiego makaronu, zamów Pappardelle Cinghiale. Jestto bardzo obfite danie z makaronu gotowane z szerokim makaronem (pappardelle) w sosie z dzika (cinghiale). To jedno z tych dań, w których myślisz: “Nie mogę tego wszystkiego skończyć” i zanim się zorientujesz, zeskrobujesz dno talerza.

Typowa cena: 10-15 euro

Skąd ją wziąć: Jeśli chcesz iść na całość, zamów ją w Osteria del Cinghiale Bianco. W przeciwnym razie można go znaleźć w większości lokalnych trattorii jako pappardelle cinghiale (lub cokolwiek z dzikiem), tradycyjne danie z makaronu we Florencji.

Crespelle alla Fiorentina

📷: @filippoboldrini

To florencka wersja smacznego naleśnika. Biorą cienki naleśnik, nadziewają go serem ricotta, dodają szpinak, skrapiają maślanym, białym sosem i wkładają do piekarnika. Teraz zamknij usta, ślinisz się! Możesz znaleźć crespelle alla fiorentina podawane z dobrym włoskim sosem pomidorowym i mnóstwem startego parmezanu. Lepsze niż francuskie? Trudno powiedzieć.

Typowa cena: 10 €

Od: Super tradycyjne toskańskie trattorie. Mówimy o dziurach w ścianie, miejscach, w których nie mówi się po angielsku. Wiesz, tych najlepszych.

Zuccotto

Zuccotto oznacza po włosku “małą dynię” i nie ma nic wspólnego z owocem przypominającym tykwę. Zuccotto to nasączony likierem biszkopt wypełniony bitą śmietaną, kandyzowanymi owocami, migdałami i toffi, a następnie skropiony czekoladowym ganache. Podaje się go częściowo zamrożonego lub schłodzonego. Zapraszamy na kawałek!

Typowa cena: 5 € za kawałek

Do kupieniaw: cukierniach lub lodziarniach. Jeśli masz szczęście, w menu deserów.

Hostele we Florencji

Sprawiliśmy, że zgłodniałeś? Daj nam znać w komentarzu poniżej, jakie jest Twoje ulubione jedzenie we Florencji…

Get the App. QRGet the App.
Get the App. QR  Get the App.
Scroll to Top