Das Rezept von The Body Coach für Spanische Würstchen

Wenn Sie ein bisschen spanische Wurst mögen, ist dieses Gericht perfekt für Sie. Es ist im Grunde ein Ein-Tablett-Frühstück, bei dem jeder mitessen kann. Die Chorizo verleiht diesem Gericht seinen Geschmack, aber wenn Sie normale Würstchen bevorzugen, können Sie diese auch austauschen.

Kohlenhydratreduziert

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 30 Minuten

Zutaten

• 4 Chorizo-Würste, in 2 cm große Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Kokosnussöl
• 300 g Grünkohl, ohne Strünke
• 500 g Kastanienpilze, sauber gebürstet und grob in Viertel geschnitten
• 8 Eier
• 5 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
• 65ml Doppelrahm
• 25 g Parmesan, gerieben
• Kleines Bündel Schnittlauch, in feine Scheiben geschnitten

Ausrüstung

• auflaufform 23 x 18 cm

Methode

Heizen Sie den Ofen auf 190ºC (Umluft 170℃/Gas Stufe 5) vor.

Legen Sie die Würstchen in eine trockene Bratpfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Wenn die Würstchen anfangen zu braten, läuft das Fett aus ihnen heraus. Die Würstchen etwa 5 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und fast durchgebraten sind.

Schmelzen Sie 1½ Esslöffel Kokosöl in einem zweiten Topf bei mittlerer bis starker Hitze. Wenn es heiß ist, den Grünkohl und die Pilze hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 7 Minuten braten, bis der Grünkohl verwelkt ist und die Pilze fast durchgebraten sind.

Fetten Sie die Auflaufform mit dem restlichen Kokosöl ein und geben Sie die Chorizo-Würstchen, den Grünkohl und die Pilze in die Form und vermischen Sie alles miteinander. Machen Sie acht kleine Vertiefungen in die Mischung und schlagen Sie die Eier direkt in die Löcher. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen.

Die Sahne über die Mischung gießen, den Parmesan darüber streuen und die Form für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Die blubbernde Form aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauch bestreuen und direkt aus der Auflaufform servieren.