Ruoka, jota sinun täytyy syödä Firenzessä ja joka ei ole pizza tai pasta

Kun saavut Italiaan, odotat jo heti, että tulet syömään jotain aivan uskomatonta ruokaa. Olet halunnut istahtaa maalaismaiseen trattoriaan, tilata pullon viiniä ja syödä hemmottelevaa, kotimaista ateriaa, joka saa sinut rakastamaan Italiaa vielä enemmän. Me olemme kokeneet sen.

Siksi viemme sinut Firenzeen, sillä sen paikallinen keittiö on ainutlaatuista verrattuna muuhun maahan. Toscanalainen keittiö tunnetaan nimellä cucina povera eli “köyhä keittiö”, sillä aikoinaan toscanalaiset nonnat hyödynsivät aterioiden valmistuksessa kaikkea, mitä heillä oli keittiössä ja maatilalla. He käyttivät kirjaimellisesti jokaista eläimen osaa mahdollisena ainesosana. Tämä siis antaa toscanalaiselle ruoalle ja Firenzen ihanalle ruoalle hyvin yksinkertaisen, mutta sydämellisen luonteenpiirteen. Periaatteessa se ei jätä sinua nälkäiseksi.

Teimme siis oppaan kaikista paikallisista ja perinteisistä firenzeläisistä ruoista, joita sinun on ehdottomasti maistettava. Et löydä tältä listalta paninia tai pizzaa. Ota mukaan avoin mieli (ja tyhjä vatsa!)

Tryffelignocchi

📷: @nemisita

Ei voi kiistää, etteikö tryffeli lisäisi makua kaikkein mauttomimpiinkin aterioihin. Sitä pidetään arvokkaana ainesosana ja sitä kannattaa kokeilla ainakin kerran elämässä. Firenzessä on pieni ravintola, jonka ruokalista on omistettu tryffelille. Jep, joka päivä tryffeliä! Tilaa tryffelignocchi ja takaamme, että lähdet tästä paikasta pilvissäsi. Se tarjoillaan kermaisessa kastikkeessa, jossa on Gorgonzola-juustoa ja tryffelimaustetta. YUM.

Tyypillinen hinta: 20 €

Osta osoitteesta:

Sshh!... This is a secret

Discover the "next hot backpacker destination" this 2024.

Just so you know, we will be able to see if you open our emails to help us monitor the success of our marketing campaigns. You will find further details in our data protection notice.

Trattoria Za’Za’ (Trattoria Za’Za’ on tarjoillut firenzeläistä ruokaa omalla tyylillään ja resepteillään jo vuodesta 1977 lähtien – joten tiedät, että se on sen arvoista!)

Bistecca alla Fiorentina

Tämä on tarkoitettu lihan ystäville. Tämä ateria tunnetaan myös nimellä Firenzen pihvi, ja se on ainutlaatuinen ateria Firenzen suuressa kaupungissa. Perinteen mukaan pihvin on oltava peräisin paikallisesta Chianina-lehmästä, sitä on kypsennettävä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, ja se tarjoillaan kahden tuuman paksuisena T-luuna.

Tämä ateria on tarkoitettu jaettavaksi. Se on kallis – ota siis muutama kaveri mukaan ja jaa Firenzen pahamaineisimman pihvin tilauksen hinta.

Tyypillinen hinta: 40 euroa

Hanki se seuraavista paikoista: Paikalliset trattoriat. Kokeile Buca Lapi tai Trattoria Marione.

Zupa di Fagioli

Etkö halua lihaa? Kokeile Zupa di Fagiolia. Se on todella miellyttävä, lohdullinen papukeitto, joka on valmistettu cannellinipavuista, oliiviöljystä, tomaateista ja yrteistä. Joo, se saattaa kuulostaa tylsältä ja yksinkertaiselta, mutta älä anna hämätä! Kyseessä on toscanalainen ruokalaji, joka yllättää makunystyrät miellyttävästi (ja toimii ehkä jopa helppona reseptinä, jonka voi tehdä kotona).

Tyypillinen hinta: 10 €

Hanki: Tilaa alkupalana useimmissa Firenzen ravintoloissa.

Schiacciata

📷: @laura_cangianiello

Kun olet Firenzessä, syö kaikki leivät… erityisesti Schiacciata (lausutaan Skiah-CHA-tah!). Se on kuin Focaccia, MUTTA PAREMPI. Muista, että Toscanan keittiö tunnetaan “köyhänä keittiönä”, ja firenzeläinen leipä on siitä todiste. Se valmistetaan ilman suolaa (aikoinaan firenzeläiset eivät halunneet maksaa suolaveroa #frugal), ja näin syntyi Schiacciata. Se tulee uunista ohutkuorisena leipänä, sitten sitä lorautetaan oliiviöljyllä ja ripotellaan suolaa… eikä se maksa paljon taikinaa!

Tyypillinen hinta: 3 euroa

Hanki se seuraavista paikoista: Firenzen leipomot.

Cannoli

📷: @eat_different_

Voit napata cannolin mistä tahansa Italiassa ja olla tyytyväinen. Mutta haluat kokeilla niitä, jotka tulevat nimenomaan Piazza del Mercato Centrale -aukiolla (Keskustorilla) olevasta kärrystä. Siellä tarjoillaan kuolettavimpia cannoleita, joita olet koskaan maistanut. Ne ovat rapeita, kermaisia, makeita ja voit valita omat täytteesi. Älä lähde Firenzestä pysähtymättä tässä kärryssä!

Tyypillinen hinta: 7- 9 €

Osta osoitteesta: Arà al Mercato Centrale.

Pollo al Burro

Voin kanssa elämä maistuu paremmalta. Tosiasia. Haluat laittaa pollo al burron, eli kanan voilla, ruokalistasi kärkeen. Kuvittele paksut palat mureaa kanaa höyryävässä kattilassa, jossa on voita ja yrttejä *raskas hengitys*. Tämä on taas yksi niistä aterioista, jotka haluat jakaa ystävien kanssa. Tilaa pöytään pullo viiniä ja pollo al burro. Et tule pettymään!

Tyypillinen hinta: 19 €

Osta osoitteesta: Trattoria Sostanza Via del Porcellanalla.

Panzanella

📷: @shaohay

Tämä on Firenzen paikallinen salaatti leivän takia. Resepti juontaa juurensa tuohon Toscanan keittiön “köyhän keittiön” piirteeseen, sillä se tehdään ylijäämäleivästä, joka liotetaan vedessä, puristetaan kuivaksi ja sekoitetaan kulhoon, jossa on kuutioituja tomaatteja, sipulia, basilikaa, oliiviöljyä ja etikkaa. Se on yksinkertaista mutta maukasta ja täysin virkistävä välipala, jos satut olemaan kaupungissa kuumina kesäkuukausina.

Tyypillinen hinta: 5-8 euroa

Hanki: Useimmista paikallisista trattorioista. Piipahda Trattoria Borgo Anticossa Piazza Santo Spiritolla lounasaikaan.

Crostini di Fegato

Oletko seikkailunhaluinen? Tilaa crostini di fegato osana italialaista aperitiivoa. Se tarjoillaan suurilla krutongeilla, jotka on päällystetty maksalevitteellä (joka voi olla joko vasikan-, kanan-, hanhen- tai ankanmaksaa), johon on sekoitettu hienonnettuja anjoviksia, sipulia ja kapriksia. Kuulostaa mielenkiintoiselta, eikö? Se ei ehkä ole ensimmäinen asia, jota kokeilisit ruokalistalla, mutta se on perinteinen osa Firenzen aperitiivimenua. Jos siis todella haluat omaksua ruokakulttuurin, kokeile sitä. Huuhtele se alas lasillisella viiniä ja kerro meille, mitä mieltä olet!

Tyypillinen hinta: 5-7 euroa

Hanki: Useimmista aperitiivoa tarjoavista baareista (näet liitutaulusta kyltin, joka kertoo, milloin on happy hour).

Ribollita

📷: @lemonroads

Tämän perinteisen toscanalaisen reseptin nimi tarkoittaa kirjaimellisesti “uudelleen keitettyä”… mikä voi olla hämmentävää. Pidä tätä talviversiona panzanellasta. Se on runsas keitto, joka muistuttaa minestronea mutta on paksumpaa. Se valmistetaan tunkkaisesta leivästä (leipää ei todellakaan haluta haaskata), lehtikaalista, kaalista, pavuista, porkkanoista, tomaateista ja muista vihanneksista. Se on uskomattoman maukasta ja lohturuokaa, jota et voi jättää väliin Firenzessä.

Tyypillinen hinta: 5-8 euroa

Hanki sitä: Useimmista perinteisistä toscanalaisista trattorioista. Me suosittelemme da Nerbonea Mercato Centralessa, jos haluat viihtyisän Ribollita-kokemuksen.

Schiacciata alla Fiorentina

Puhutaanpa firenzeläisestä jälkiruoasta. Schiacciata Fiorentina on pörröinen sienikakku, joka on täytetty ohuella kerroksella kermavaahtoa tai vanilja-vaniljakastikkeella. Siinä on puolimakea, sitruunan ja vaniljan maku, jonka tuoksu saa sinut kuolaamaan. Tiedät, että olet löytänyt sen, jos näet sen päällä tomusokerilla tomustetun firenzeläisen liljan tai “giglio” (kaupungin tunnus). Siitä vain, haukkaa pala taivasta ja kiitä minua myöhemmin… kakulla!

Tyypillinen hinta: 3 euroa viipaleelta

Hanki se: Sitä on todella yleistä löytää karnevaalien aikaan (helmikuussa), mutta voit myös napata viipaleen useimmista leipomoista.

Gelato

📷: @biancagroenen

Et kai luullut, että kirjoittaisimme tämän listan ilman gelatoa?! Se on ehdoton juttu, jos vierailet Italiassa, ja Firenzestä löytyy erinomaisia, paikallisia gelato-paikkoja. Haastamme sinut ulos mukavuusalueeltasi ja kaivautumaan kermaiseen ja koukuttavaan makuun, jota et ole ennen kokeillut! Ammattilaisvinkki: Kun kuljeskelet gelatopuodin ohi, katso, ettei erässä ole kirkkaan vihreitä tai vaaleanpunaisia värejä. Se tarkoittaa, että olet löytänyt gelaterian helmen.

Tyypillinen hinta: 2-6 €, riippuen siitä, kuinka ison annoksen otat

Hanki sitä: Mistä tahansa kaupasta, jossa näet suuria ihmisjoukkoja kuolaamassa, erityisesti Arnojoen varrella sijaitsevasta Gelateria Santa Trinitasta.

Lampredotto

📷: @nipote

Jos haluat todella seikkailunhaluista ruokakokemusta, kokeile lampredottoa. Ennen kuin menemme yksityiskohtiin, muista – pidä mieli avoimena. Ei ole mitään kaunista tapaa ilmaista sitä, että lampredotto on trippisämpylä (trippis on lehmän vatsan syötävä limakalvo… nam?!) Se liotetaan liemessä, tarjoillaan paahdetulla hampurilaispullalla ja tilkitään vihreällä tai mausteisella kastikkeella. Et voi sanoa käyneesi Firenzessä syömättä naudanlihaa!

Tyypillinen hinta: 5 €

Hanki se: Lampredotto on klassinen katuruoka, jota voit löytää ruokakojuista ympäri kaupunkia.

Pappardelle Cinghiale

Jos etsit firenzeläistä pastakokemusta, tilaa Pappardelle Cinghiale. Seon erittäin runsas pasta-annos, joka valmistetaan leveästä nuudelista (pappardelle) villisikakastikkeessa (cinghiale). Se on yksi niistä aterioista, joissa ajattelet: “En voi syödä tätä kaikkea”, ja ennen kuin huomaatkaan, raaputat lautasen pohjaa.

Tyypillinen hinta: 10-15 €

Hanki se: Jos haluat ison annoksen, tilaa se Osteria del Cinghiale Biancosta. Muuten löydät sitä useimmista paikallisista trattorioista pappardelle cinghiale (tai mitä tahansa, jossa on villisikaa) on perinteinen Firenzen pastaruoka.

Crespelle alla Fiorentina

📷: @filippoboldrini

Tämä on Firenzen versio maukkaasta crepestä. He ottavat ohuen pannukakkukrepin, täyttävät sen ricottajuustolla, lisäävät pinaattia, valelevat sen päälle voilla maustettua, valkoista kastiketta ja pistävät sen uuniin. Sulje nyt suusi, kuola valuu! Crespelle alla fiorentina voi tarjoilla vanhan kunnon italialaisen tomaattikastikkeen ja runsaan parmesaaniraasteen kera. Parempaa kuin ranskalaiset? Vaikea sanoa.

Tyypillinen hinta: 10 €

Hanki se: Erittäin perinteisistä toscanalaisista trattorioista. Tarkoitamme reikä seinässä, ei-englanninkielisiä paikkoja. Tiedäthän, parhaat.

Zuccotto

Zuccotto tarkoittaa italiaksi “pientä kurpitsaa”, eikä sillä ole mitään tekemistä kurpitsaa muistuttavan hedelmän kanssa. Sitä pidetään Firenzen vanhimpana jälkiruokareseptinä (sitä on tarjoiltu jo 1500-luvulta lähtien!) Zuccotto on liköörillä kyllästetty sienikakku, joka on täytetty kermavaahdolla, sokeroiduilla hedelmillä, manteleilla ja toffeella, minkä jälkeen se kuorrutetaan suklaaganassilla. Se tarjoillaan puolipakastettuna tai jäähdytettynä. Leikkaa meille viipale!

Tyypillinen hinta: 5 € viipaleelta

Hanki: Konditoria- tai jäätelöliikkeistä. Jos olet onnekas, jälkiruokalistalta.

Hostellit Firenzessä

Saimmeko sinut nälkäiseksi? Kerro meille alla olevissa kommenteissa suosikkiruokasi Firenzessä…

Get the App. QRGet the App.
Get the App. QR  Get the App.
Scroll to Top