Was man in Lissabon essen kann: Tipps zur typisch portugiesischen Küche
Wenn man sagt „was man in Lissabon essen kann“, denkt man sofort an Kabeljau, und das stimmt auch, denn die Legende besagt, dass es mindestens 365 verschiedene Rezepte für Kabeljau gibt, eines für jeden Tag des Jahres, aber in Wirklichkeit gibt es noch viel mehr typische Gerichte aus Lissabon!
Diese kulinarische Reise beginnt mit der Annahme, dass eine Mahlzeit in Lissabon mit Snacks beginnt, die immer an den Tisch gebracht werden, auch wenn man sie nicht bestellt, und die man nur bezahlt, wenn man sie isst (also Vorsicht! Nicht alles, was serviert wird, muss auch verzehrt und damit bezahlt werden!). Es folgt eine heiße Suppe, ja, auch im Sommer, die den Magen öffnet und den Startschuss für den eigentlichen Hauptgang gibt, der in der Regel aus einem einzigen Gericht besteht, nämlich Fisch oder Fleisch mit Gemüse und Reis.
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Fisch ist jedoch die Grundlage der typischen Lissabonner Küche und wird in vielen verschiedenen Variationen serviert, aber was isst man in Lissabon?
Was man in Lissabon essen kann:
1. Caldo Verde
Caldo Verde ist eine Suppe, die, wie der Name schon sagt, eine grüne Farbe hat. Diese wird durch den in sehr dünne Streifen geschnittenen Kohl verursacht, der mit Kartoffeln und Chorizo kombiniert wird (eine Zutat, die erst in der Neuzeit hinzugefügt wurde, im Originalrezept war sie nicht enthalten!)
Es handelt sich um eine sehr leichte Suppe, die meist vor einer Mahlzeit oder sogar außerhalb einer Mahlzeit als Zwischenmahlzeit gegessen wird. Wenn Sie also keine strenge Diät machen, empfehlen wir Ihnen, sie mit etwas Deftigerem zu begleiten!
Wenn Sie eine Caldo Verde für nur 3 € probieren möchten, empfehlen wir Ihnen die Artis Bar in der R. do Diário de Notícias n. 95 im Bairro Alto. Hier finden Sie dieses und viele andere typische Gerichte, die Sie überzeugen werden!
2. Schweineschnitzel aus Alentejana
Was wir Ihnen jetzt vorstellen, ist ein ganz besonderes Gericht, das weit von allen Grundregeln unserer Küche entfernt ist. Würden Sie jemals Fleisch mit Fisch in einem Gericht essen? Würden Sie jemals Schweinefleisch mit Venusmuscheln probieren? Sind Sie jetzt verblüfft? Nun, wir waren es auch, bevor wir dieses sehr seltsame, aber sehr schmackhafte Gericht probiert haben.
Zur Erklärung: Das Schweinefleisch wird mit Paprika, Koriander, Wein und Pfeffer mariniert, dann gebraten, wenn es einen bestimmten Garpunkt erreicht hat, werden die Venusmuscheln hinzugefügt, die ebenfalls gebraten werden, und das Ganze wird mit Kartoffeln serviert.
Es ist ein ungewöhnliches Gericht, aber es lohnt sich, es zu probieren, schon allein deshalb, weil man es so gut wie nie wieder essen wird. Wir empfehlen Ihnen, es im A Travessa do Rio, in der Travessa Rio Nr. 6, zu bestellen. Es ist ein kleines Restaurant, weit weg vom Trubel des Stadtzentrums, aber sehr nett, gepflegt und mit einer Leitung, bei der Sie sich sofort wohlfühlen werden!
3. Camarão in Moçambique
Eine der portugiesischen Spezialitäten sind die Camarão a Moçambique, die übersetzt „Mosambik-Garnelen“ heißen, weil im Originalrezept scharfe Chilis aus Afrika für die „Piri Piri“-Sauce verwendet werden, in die sie getunkt werden.
Die leckeren Garnelen werden mit Knoblauch, Petersilie und Paprika zubereitet, zu denen die Piri-Piri-Sauce hinzugefügt wird, die sehr, sehr scharf ist.
Diese und viele andere typische Lissabonner Gerichte finden Sie im O Imperador in der Rua Conde de Sabugosa 5 A, in einem spartanischen Ambiente etwas außerhalb des Zentrums, wo Sie das echte Lissabon essen und atmen können. Die Kellner und Besitzer sprechen kein Wort Italienisch, aber das ist ja auch gut so!
4. Bacalhau
Es war an der Zeit, über den großen Klassiker der portugiesischen Küche zu sprechen, ein typisches Gericht in Lissabon, den heißgeliebten Kabeljau! Man bedenke, dass der Jahresverbrauch an Kabeljau in Portugal zwischen 5 und 7 Kilo liegt! Wie wir schon sagten, gibt es so viele Rezepte für die Zubereitung von Kabeljau, dass „Baccalà“ so etwas wie „Pasta“ in Italien ist, können Sie ein einziges Rezept empfehlen?
Wir haben es versucht und uns in den verschiedenen Zubereitungsarten für Stockfisch verirrt, aber wir haben beschlossen, Ihnen das berühmteste Rezept vorzustellen, das jeder kennt: Stockfisch nach portugiesischer Art. Es scheint das klassischste aller Rezepte zu sein, bei dem der Kabeljau mit Kartoffeln, Eiern und schwarzen Oliven zu einer schmackhaften homogenen Masse verarbeitet wird.
Von allen Rezepten ist unser Favorit jedoch der Baccalhau mantecato, ebenfalls mit Kartoffeln, aber mit Bechamelsauce, obwohl wir auch den Bacalhau a Zé do Pipo mögen, der in Mehl gewendet und mit Mayonnaise gebacken wird. Und um ehrlich zu sein, mögen wir auch Bacalhau cum broa au gratin und mit Schinken und Zwiebeln überbacken. Aber vielleicht haben uns die Pasteis de Bacalhau, kleine, in Mehl gewälzte und gebratene Kabeljau-Klumpen, wirklich überzeugt. Kurzum, ich denke, Sie haben erkannt, dass wir stundenlang über Rezepte mit Kabeljau sprechen könnten, aber das Einzige, was Sie tun können, ist ihn zu probieren!
Auf diese und viele andere Arten kann man ihn in Lissabon im Restaurante Laurentina oder im Rei do Bacalhau in der Avenida Conde de Valbom 71 A essen, das, wie der Name schon sagt, der König des Kabeljaus ist!
5. Arroz de Marisco
Bisher haben wir gesehen, dass Essen in Lissabon gleichbedeutend mit guten Dingen und schmackhaften Gerichten ist. Deshalb darf Arroz de Marisco, eine Kreuzung aus cremigem italienischem Risotto und trockener spanischer Paella, in dieser Zusammenstellung nicht fehlen. Dieser Reis ist in der Tat eher brotig und wird mit Schalen- und Krustentieren sowie Gemüse zubereitet. Wenn Sie ein Fan von Fischsuppen sind, wird er Ihnen bestimmt schmecken!
Zum Probieren empfehlen wir Ihnen das UMA in der Rua dos Sapateiros 177, eine Marisqueria, in der es hauptsächlich Mariscos (Meeresfrüchte) gibt. Lassen Sie sich nicht vom Aussehen abschrecken, auch wenn es spartanisch ist, mit klassischen Tavernen-Tischdecken, werden Sie hier den besten Arroz der Stadt probieren!
6. Sardinhas assadas
Wir haben bereits erwähnt, dass neben Kabeljau ein weiteres typisches Gericht in Lissabon Sardinen sind, die üblicherweise „assadas“ oder gebraten serviert werden. Diese Art der Zubereitung wird in Portugal auch bei vielen anderen Fischsorten angewandt, und so einfach sie auch ist, wir können nicht leugnen, dass sie wirklich gut ist! Eine Besonderheit des Fischs in Lissabon ist, dass er mit allen Innereien serviert wird, was wir in italienischen Restaurants nicht gewohnt sind.
Um ausgezeichnete Sardinen zu essen, empfehlen wir Ihnen daher das O Tasco Do Vigário in der Rua do Vigario 18. Tasca oder tasco ist das portugiesische Wort für Taverne, und tatsächlich ist es eine kleine Osteria mitten in der Altstadt im Alfama-Viertel. Es ist ein schnörkelloses Lokal, aber wir können Ihnen versichern, dass Sie sehr wenig ausgeben und sehr gut essen!
7. Pastéis de nata
Jetzt ist es an der Zeit, über den Nachtisch zu sprechen, und es gibt eine Nachspeise in Lissabon, die Sie unbedingt probieren müssen, nämlich die Pastéis de nata, kleine Teigtaschen, die mit einer Creme-Ei-Paste gefüllt sind, die beim Backen im Ofen eine sehr schmackhafte karamellisierte Schicht bildet.
Die Legende besagt, dass die Pastéis zuerst in einem Kloster, dem Kloster von Belém, hergestellt wurden und dass die Mönche im Laufe der Zeit begannen, sie auch außerhalb der Klostermauern herzustellen, was zu ihrer Verbreitung im ganzen Land beitrug.
Der beste Ort, um Pastéis de Nata zu essen, ist definitiv die Konditorei Pastéis de Belém, Rue Belém 84-92. Es handelt sich um ein historisches Café in der Stadt, dessen Wände mit blauen und weißen Kacheln verkleidet sind, und in das man sich wegen des Geschmacks seiner Pastéis und der Schönheit seiner Einrichtung verlieben kann.
Draußen steht immer eine lange Schlange, schließlich haben wir Ihnen gesagt, dass sie die besten sind (!), aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken, sie sind effizient und schnell, so dass die Schlange schnell vergehen wird!
Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind…12 Gründe, warum jeder nach Lissabon fahren sollte!
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