16 deliciosos platos que debe probar en Asia
Todos sabemos que no se puede visitar Japón sin probar el sushi, o Tailandia sin probar un plato de Pad Thai, pero hay mucho más en la cocina asiática que está esperando a que descubra su paladar. Aquí tienes otros platos imprescindibles que puedes encontrar en toda Asia y que tampoco supondrán un gran esfuerzo para tu bolsillo
1. Dim Sum
@marissaloh – Dim Sum en Hong Kong
El dim sum es un estilo de cocina cantonesa que combina varios platos pequeños y suele servirse como brunch. Tradicionalmente, el dim sum se sirve en casas de té, donde los comensales acuden para socializar, cotillear o celebrar reuniones de negocios. Las auténticas casas de té sirven el dim sum totalmente cocido en cestas o platos al vapor, que se pasean por el restaurante en un carrito móvil al que los comensales hacen señas para pedir un plato. Los restaurantes de dim sum más modernos suelen utilizar una lista de platos para pedir. Siempre se sirve té ilimitado con el dim sum, ya que las reuniones sociales pueden prolongarse durante horas.
Platos recomendados: Har Gow, un plato de gambas al vapor; Siu Mai, un plato de cerdo al vapor con huevas de bacalao; Cha Siu Bao, un bollo al vapor relleno de cerdo a la barbacoa; o arroz glutinoso (pegajoso), normalmente servido con una variedad de setas y carnes.
Precio: 20 HKD (2 euros) por plato
Elmejor lugar para comer dim sum: Hong Kong
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2. Curry tailandés
@marissaloh – Curry rojo tailandés
El curry tailandés es una deliciosa infusión de pasta de curry y leche de coco con una selección de carnes, verduras y especias. El curry tailandés, que suele servirse acompañado de arroz al vapor, es un plato que no hay que dejar de probar. Las variantes más populares son el verde, el rojo o el khao soi. Si no soporta demasiado picante, el curry Panang es una opción más suave y cremosa que puede servirle de deliciosa introducción a la cocina tailandesa.
Precio: 60 baht (2 euros)
Elmejor lugar para comer curry tailandés: Chiang Mai o las islas del sur de Tailandia
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3. Helado Melon-Pan
@marissaloh – Un camión de helados de melón y pan en Osaka
El melon-pan es un bollo dulce muy popular en Asia Oriental. Crujiente por fuera, esponjoso y caliente por dentro, y a menudo con un suave sabor a vainilla. Estos bollos se pueden encontrar en la mayoría de las panaderías asiáticas por muy poco dinero, pero la mejor forma de disfrutar de uno es como postre. El bollo recién horneado se saca del horno, se corta por la mitad mientras aún está caliente y se rellena de helado. Esta combinación de sabores y temperaturas es perfecta, y lo convierte en uno de los mejores postres de comida callejera de Asia.
Precio: 350 yenes (2,50 euros)
El mejor lugar para tomar helado de melón-pan: Osaka, Japón o Hong Kong
4. Chilli Pan Mee
@marissaloh – Chili pan mee en Kuala Lumpur
Chilli pan mee es un plato malasio con un sabor general que recuerda a un spag bol picante. El plato consiste en pan mee seco (fideos planos de harina), carne de cerdo picada, pequeñas anchoas fritas, cebollas fritas y frescas y un huevo escalfado muy pasado (#yolkporn). Suele servirse con un caldo de verduras aparte. La clave del chilli pan mee está en su mezcla especial de chile seco, una combinación única de especias y mezclas que varía según el chef, así que ten cuidado, ¡nunca se sabe lo picante que puede ser! Si te gusta el picante, únete a la última moda y comprueba cuántas cucharadas de mezcla de guindillas puedes aguantar. Te recomiendo no más de 1-2 para empezar, ¡estás avisado!
Elmejor lugar para comer chilli pan mee: Kuala Lumpur, Malasia
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5. Ube Hopia
@marissaloh – Ube hopia, Filipinas
Estos bocadillos rellenos de colores brillantes son la prueba de que lo que cuenta es lo que hay dentro. La hopia es una masa de harina seca y hojaldrada con un centro relleno más gomoso, que en este caso consiste en «ube», más conocido como ñame morado. Estos tentempiés violetas son fáciles de llevar en el bolso de diario, y resultan perfectos para repostar en viajes largos y paseos por las islas.
Precio: 25 PHP (0,40 euros) el paquete de 5
Mejor lugar para ube hopia: Cebú, Filipinas
6. Sashimi
@marissaloh – Sashimi de pulpo crudo, Tokio
El sashimi, similar al sushi pero un poco más exquisito, es carne o marisco crudo cortado en finas lonchas y servido con salsa de soja para mojar. En los restaurantes occidentales es habitual pedir sashimi de salmón o atún. En Japón, sin embargo, son sólo los primeros platos. La mejor manera de iniciarse en el sashimi es empezar con alimentos con los que esté familiarizado, como vieiras, ostras o gambas. En poco tiempo estará listo para aventurarse con platos como el tako (pulpo) y el uni (erizo de mar).
Precio: 1000 yenes (6 euros) por ración
Elmejor lugar para degustar sashimi: Tsukiji Fish Market, Tokio, Japón
7. Chimaek
@marissaloh – Chimaek en Seúl
A los coreanos les gusta tanto el pollo frito y la cerveza que inventaron una palabra para combinar ambas cosas. De las palabras coreanas chikin (pollo) y maekju (cerveza), chimaek es un sorprendente plato básico en Corea del Sur. Se puede encontrar y pedir en cualquier calle concurrida de Seúl. Sin embargo, es mejor probarlo en un auténtico restaurante de barrio, donde probablemente le servirán cervezas artesanales locales con su pedido.
Precio: 30.000 wones (27 euros) por una cesta grande de pollo frito y 3 botellas de cerveza artesanal.
Elmejor lugar para comer chimaek: Seúl, Corea del Sur
8. Laksa
@marissaloh – Pollo laksa en Kuala Lumpur
El laksa es una famosa sopa de fideos picantes típica de Malasia, Singapur e Indonesia. El plato presenta muchas variaciones, pero suele consistir en fideos laksa con leche de coco y una base de curry. Una versión popular malaya, conocida como Asam Laksa, sustituye la leche de coco por una base de pescado y tamarindo para darle un inconfundible sabor ácido.
Precio: 5 RM (1 euro)
Elmejor lugar para comer laksa: Penang, Malasia o Singapur
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9. Rainbow Rolled Ice Cream
@marissaloh – Helado en la calle Takeshita, Tokio
En una calle de Harajuku donde destacar es pasar desapercibido, esta colorida delicia no es una excepción. El helado frito o enrollado se elabora en una parrilla fría con ingredientes líquidos frescos moldeados desde una leche hasta una crema. A continuación, la crema se extiende sobre la parrilla fría y se solidifica antes de ser raspada en coloridos rollos para servir. Cada color brillante tiene su propio sabor distinto, aportando una interesante mezcla de sabores y aromas a sus sentidos.
Precio: 950 yenes (7 euros)
Mejor lugar para el helado de rollo arco iris: Harajuku, Tokio, Japón
10. Fresh Coconut
@marissaloh – Un vendedor de cocos en la isla de Siquijor, Filipinas
No hay nada más isleño que beber de un coco fresco abierto delante de tus narices. Se puede disfrutar de ellos en casi cualquier lugar del sudeste asiático a precio de ganga. Devuélveselo al vendedor cuando hayas terminado de beber y te lo abrirá para que disfrutes de la carne fresca del coco. Modo vacaciones = entrado.
Precio: 0,50
Elmejor lugar para comer cocos frescos: Cualquier isla del sudeste asiático
11. Mul-Naengmyeon
@marissaloh – Mul-naengmyeon en Seúl, Corea
Traducido del coreano como «sopa fría de fideos», la idea de pedir este plato puede resultar inicialmente desagradable para el viajero occidental medio. Sin embargo, con el calor abrasador del verano, es un plato muy popular entre los lugareños. Consiste en fideos de trigo sarraceno o arroz en un caldo agrio y picante, con una selección opcional de carnes y verduras. Suele acompañarse de kimchi y daikon.
Precio: 5.000 wones coreanos (3,50 euros)
Elmejor lugar para comer mul-naengyeon: Seúl, Corea del Sur
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12. Egg Waffle
@marissaloh – Mammy Pancake, Hong Kong
Cocinados en una plancha caliente, los gofres de huevo son una versión comestible y deliciosa del plástico de burbujas. Creados en Hong Kong, se han popularizado recientemente en los países occidentales, aunque nada se puede comparar con el original. Vienen rellenos de una mezcla de opciones dulces y saladas, como queso, nori y chocolate.
Precio: 20HKD (2 euros)
El mejor lugar para probar gofres de huevo: Hong Kong
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13. Cangrejo
@marissaloh – Cangrejo a la pimienta negra, Singapur
El cangrejo que encontrará en Asia estará vestido de forma muy diferente al que pueda encontrar en la costa de su país. En los restaurantes locales no encontrará mantequeras, cuencos para los dedos ni picos, así que prepárese para hincarle el diente sólo con un montón de servilletas y las manos. Algunos de los cangrejos más suculentos se encuentran en las costas, servidos con diversos ingredientes y acompañamientos, como guindilla, pimienta negra y fideos.
Precio: S$20-40 (€12-€25)
El mejor lugar para comer cangrejo: Singapur
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14. Soba
@marissaloh – Fideos soba en Tokio
Los fideos soba son fideos a base de harina de trigo sarraceno típicos de Japón. Se sirven calientes en un caldo con verduras de temporada y un huevo escalfado, o escurridos y fríos con una salsa para mojar. Está muy aceptado -y es de esperar- sorber los fideos calientes para enfriarlos. Cuanto más ruidosos, mejor
Precio: 400 yenes (3 euros)
Elmejor lugar para comer soba: Japón
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15. Cendol
@marissaloh – Un popular puesto de cendol en Georgetown, Malasia
El cendol, un postre inusual muy conocido en todo el sudeste asiático, es una bebida tradicional con un sabor similar al de la azucarada leche de cereales de los recuerdos de la infancia. Se compone principalmente de leche de coco, hielo picado y sirope de azúcar, con ingredientes como judías rojas, fruta o maíz dulce.
Precio: 12 RM (2,50 euros)
Elmejor lugar para el cendol: Malasia e Indonesia
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16. Comida callejera
@marissaloh – Comida callejera en Bangkok
La comida callejera es imprescindible para cualquiera que planee viajar de mochilero por Asia con un presupuesto reducido. Incluso si tienes dinero para gastar, la comida callejera suele contener los ingredientes locales más auténticos y deliciosos, y encontrarás a más lugareños pululando por estos puestos que en la mayoría de los restaurantes. Si hay una larga cola, es por algo. Mantén la mente abierta y sé aventurero
Precio: entre 0,50 y 5 euros
Mejor lugar para probar comida callejera: Bangkok, Tailandia
Muchos albergues ofrecen clases de cocina o pueden indicarte dónde se imparten las mejores clases de la ciudad. Así que, si te pica el gusanillo y sabes que vas a querer recrear estos platos en casa, ahora es el momento de ponerte al día con las técnicas locales.
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Sobre el escritor
Marissa es una escritora canadiense que actualmente se pierde por el otro lado del mundo. Sus aficiones viajeras incluyen el trueque de gangas en los mercados locales y despistar accidentalmente a la gente desde la parte trasera de una scooter. Ahora se dirige a Australia para disfrutar del mejor invierno canadiense de su vida. Sigue sus aventuras en Instagram.
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