16 plats délicieux à goûter absolument en Asie
Nous savons tous qu’il est impossible de visiter le Japon sans goûter aux sushis ou la Thaïlande sans déguster une assiette de pad thaï, mais la cuisine asiatique a bien d’autres facettes qui n’attendent que vos papilles pour être découvertes. Voici d’autres plats incontournables que vous pouvez trouver dans toute l’Asie et qui ne seront pas trop durs pour votre budget !
1. Dim Sum
@marissaloh – Dim Sum à Hong Kong
Le Dim Sum est un style de cuisine cantonaise qui combine un certain nombre de petits plats et qui est généralement servi lors du brunch. Traditionnellement, les dim sum sont servis dans des maisons de thé, où les convives se rendent pour socialiser, bavarder ou organiser des réunions d’affaires. Les maisons de thé authentiques servent les dim sum entièrement cuits dans des paniers ou des assiettes à la vapeur, poussés à travers le restaurant sur un chariot mobile que les convives sont encouragés à signaler pour demander un plat. Les restaurants de dim sum plus modernes utilisent généralement une liste de contrôle pour passer commande. Un thé à volonté est toujours servi avec les dim sum, car les réunions sociales peuvent durer des heures.
Plats recommandés: Har Gow, un plat de crevettes cuites à la vapeur ; Siu Mai, un plat de porc cuit à la vapeur avec des œufs de morue ; Cha Siu Bao, un petit pain cuit à la vapeur rempli de porc BBQ ; ou le riz gluant, normalement servi avec une variété de champignons et de viandes.
Prix: 20 HKD (2 €) par plat
Le meilleur endroit pour les dim sum: Hong Kong
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2. Thai Curry
@marissaloh – Curry rouge thaïlandais
Le curry thaïlandais est une délicieuse infusion de pâte de curry et de lait de coco avec une sélection de viandes, de légumes et d’épices. Généralement servi avec du riz à la vapeur, le curry thaïlandais est un plat à essayer absolument. Les variantes les plus populaires sont le vert, le rouge et le khao soi. Si vous ne supportez pas trop d’épices, le curry Panang est une option plus douce et plus crémeuse qui peut constituer une délicieuse introduction à la cuisine thaïlandaise.
Prix: 60 bahts (2 euros)
Le meilleur endroit pour déguster du curry thaïlandais: Chiang Mai ou les îles du sud de la Thaïlande
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3. Crème glacée au melon
@marissaloh – Un camion de crème glacée au melon à Osaka
Le melon-pan est un petit pain sucré qui constitue un en-cas populaire dans toute l’Asie de l’Est. Croustillante et croquante à l’extérieur, moelleuse et chaude à l’intérieur, elle a souvent un doux goût de vanille. Vous pouvez trouver ces brioches dans la plupart des boulangeries asiatiques pour un prix très bas, mais la meilleure façon de les déguster est en tant que dessert. La brioche fraîchement cuite est sortie du four, coupée en deux alors qu’elle est encore chaude et remplie de crème glacée. Cette combinaison de goûts et de températures n’est rien de moins que parfaite et en fait l’un des meilleurs desserts de street food d’Asie.
Prix: 350 yens (2,50 €)
Meilleur endroit pour déguster une glace melon-pan: Osaka, Japon ou Hong Kong
4. Chilli Pan Mee
@marissaloh – Chilli pan mee à Kuala Lumpur
Le Chilli pan mee est un plat malaisien dont la saveur générale rappelle celle d’un spag bol épicé. Le plat se compose de pan mee (nouilles plates à base de farine), de porc haché, de petits anchois frits, d’oignons frais et frits et d’un œuf poché très coulant (#yolkporn). Il est souvent accompagné d’un bouillon de légumes. La clé du pan mee au chili réside dans son mélange spécial de piments secs, un mélange unique d’épices et de mélanges qui diffère d’un chef à l’autre – soyez donc prudent, vous ne savez jamais à quel point il peut être épicé ! Si vous aimez un peu de piquant, rejoignez la dernière tendance et voyez combien de boules de mélange pimenté vous pouvez supporter. Je vous recommande de ne pas dépasser 1 à 2 boules pour commencer, vous êtes prévenus !
Meilleur endroit pour le chilli pan mee: Kuala Lumpur, Malaisie
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5. Ube Hopia
@marissaloh – Ube Hopia, Philippines
Ces en-cas aux couleurs vives sont la preuve que ce qui compte, c’est ce qu’il y a à l’intérieur. Les hopia sont des pâtisseries sèches et feuilletées à base de farine, dont le centre est plus moelleux et rempli d’ube, mieux connu sous le nom d’igname violette. Ces en-cas violets sont faciles à transporter dans votre sac de jour et sont parfaits pour faire le plein lors des longs trajets et des promenades dans les îles.
Prix: 25 PHP (0,40 €) pour un paquet de 5
Meilleur endroit pour ube hopia: Cebu, Philippines
6. Sashimi
@marissaloh – Sashimi de poulpe cru, Tokyo
Semblable au sushi, mais d’un niveau supérieur, le sashimi est une viande ou un fruit de mer cru coupé en fines tranches et servi avec de la sauce soja pour tremper. Dans les restaurants occidentaux, il est devenu courant de pouvoir commander des sashimis de saumon ou de thon. Au Japon, cependant, il ne s’agit que d’un échauffement. La meilleure façon de s’initier au sashimi est de commencer par des aliments qui vous sont familiers, comme les coquilles Saint-Jacques, les huîtres ou les crevettes. Très vite, vous serez prêt à vous aventurer avec des produits comme le tako (poulpe) et l’uni (oursin).
Prix: 1000 yens (6 €) par portion
Meilleur endroit pour les sashimis: Tsukiji Fish Market, Tokyo, Japon
7. Chimaek
@marissaloh – Chimaek à Séoul
Les Coréens aiment tellement leur poulet frit et leur bière qu’ils ont inventé un mot pour combiner les deux. Issu des mots coréens chikin (poulet) et maekju (bière), le chimaek est un plat de base surprenant en Corée du Sud. Vous pouvez trouver et commander ce plat unique dans presque toutes les rues animées de Séoul. Il est toutefois préférable de le déguster dans un restaurant de quartier authentique, où l’on vous servira probablement des bières artisanales locales en même temps que votre commande.
Prix: 30 000 wons (27 €) pour un grand panier de poulet frit et 3 bouteilles de bière artisanale.
Le meilleur endroit pour manger du chimaek: Séoul, Corée du Sud
8. Laksa
@marissaloh – Laksa au poulet à Kuala Lumpur
Le laksa est une célèbre soupe de nouilles épicée que l’on trouve couramment en Malaisie, à Singapour et en Indonésie. Le plat se décline en de nombreuses variantes, mais il se compose généralement de nouilles laksa avec du lait de coco et une base de curry. Une version malaisienne populaire connue sous le nom d’Asam Laksa remplace le lait de coco par une base de poisson et de tamarin pour un goût aigre incomparable.
Prix: 5 RM (1 €)
Meilleur endroit pour le laksa: Penang, Malaisie ou Singapour
Comparer les auberges à Penang
9. Glace roulée arc-en-ciel
@marissaloh – Glace dans la rue Takeshita, Tokyo
Dans une rue de Harajuku où se démarquer, c’est se fondre dans la masse, cette friandise colorée ne fait pas exception à la règle. Les glaces sautées ou roulées sont préparées sur un gril froid avec des ingrédients liquides frais, moulés d’un lait à une crème. La crème est ensuite étalée sur le gril froid et solidifiée avant d’être découpée en rouleaux colorés pour être servie. Chaque couleur vive a sa propre saveur, apportant un mélange intéressant de goûts et d’arômes à vos sens.
Prix: 950 yens (7 €)
Meilleur endroit pour Crème glacée roulée arc-en-ciel: Harajuku, Tokyo, Japon
10. Noix de coco fraîche
@marissaloh – Un vendeur de noix de coco sur l’île de Siquijor, Philippines
Rien ne donne autant l’impression d’être sur une île que de boire une noix de coco fraîche qui vient d’être ouverte devant vous. Vous pouvez en déguster presque partout en Asie du Sud-Est pour un prix absolument dérisoire. Rendez-la au vendeur lorsque vous avez fini de boire et il l’ouvrira pour que vous puissiez déguster de la chair de noix de coco fraîche. Mode vacances = entré.
Prix: 0,50 €
Meilleur endroit pour trouver des noix de coco fraîches: N’importe quelle île d’Asie du Sud-Est
11. Mul-Naengmyeon
@marissaloh – Mul-naengmyeon à Séoul, Corée
Traduit du coréen par « soupe de nouilles froide », l’idée de commander ce plat peut d’abord rebuter le voyageur occidental moyen. Pourtant, dans la chaleur torride de l’été, c’est un plat extrêmement populaire parmi les habitants. Il se compose de nouilles de sarrasin ou de riz dans un bouillon épicé et aigre, avec une sélection facultative de viandes et de légumes à ajouter. Le kimchi et le daikon sont généralement servis en accompagnement.
Prix : 5 000 wons coréens (3,50 €)
Meilleur endroit pour le mul-naengyeon: Séoul, Corée du Sud
12. Gaufre à l’œuf
@marissaloh – Mammy Pancake, Hong Kong
Cuites sur une plaque chauffante, les gaufres aux œufs sont une version comestible et délicieuse du papier bulle. Créées à Hong Kong, elles ont récemment connu un regain de popularité dans les pays occidentaux, même si rien n’est comparable à l’original. Elles sont garnies d’un mélange d’options sucrées et salées telles que du fromage, du nori et du chocolat.
Prix: 20HKD (2 €)
Le meilleur endroit pour goûter aux gaufres aux œufs: Hong Kong
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13. Crabe
@marissaloh – Crabe au poivre noir, Singapour
Le crabe que vous trouverez en Asie sera habillé bien différemment de celui que vous pourriez trouver au bord de la mer dans votre pays. Dans les restaurants locaux, vous ne trouverez pas de pots de beurre fondant, d’écuelles ou de pics, et vous devrez donc vous préparer à vous servir d’une pile de serviettes et de vos mains. C’est sur les côtes que l’on trouve les crabes les plus succulents, servis avec diverses garnitures et accompagnements tels que le piment, le poivre noir et les nouilles.
Prix: S$20-40 (€12-€25)
Le meilleur endroit pour manger du crabe : Singapour
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14. Soba
@marissaloh – Nouilles Soba à Tokyo
Les nouilles Soba sont des nouilles à base de farine de sarrasin typiquement japonaises. Elles sont servies chaudes dans un bouillon avec des légumes de saison et un œuf poché, ou égouttées et servies fraîches avec une sauce. Il est communément admis – et attendu – que les nouilles chaudes soient avalées pour les refroidir. Plus c’est bruyant, mieux c’est !
Prix: 400 yens (3 €)
Le meilleur endroit pour les soba: Japon
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15. Cendol
@marissaloh – Un stand de cendol populaire à Georgetown, en Malaisie
Dessert inhabituel bien connu dans toute l’Asie du Sud-Est, le cendol est une boisson dessert traditionnelle dont la saveur rappelle celle du lait de céréales sucré de vos souvenirs d’enfance. Il se compose essentiellement de lait de coco, de glace pilée et de sirop de sucre, avec comme garniture des haricots rouges, des fruits ou du maïs sucré.
Prix: 12 RM (2,50 €)
Le meilleur endroit pour le cendol: Malaisie et Indonésie
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16. Nourriture de rue
@marissaloh – Nourriture de rue à Bangkok
La cuisine de rue est un must pour tous ceux qui prévoient de parcourir l’Asie avec un petit budget. Même si vous avez de l’argent à dépenser, la nourriture de rue contient souvent les ingrédients locaux les plus authentiques et les plus délicieux, et vous trouverez plus d’habitants à ces étals que dans la plupart des restaurants. S’il y a une longue file d’attente, c’est qu’il y a une raison à cela. Restez ouvert d’esprit et aventureux !
Prix: 0,50 € – 5 €
Meilleur endroit pour goûter à la cuisine de rue: Bangkok, Thaïlande
Comparer les auberges de jeunesse à Bangkok
De nombreuses auberges proposent des cours de cuisine ou peuvent vous indiquer les meilleurs cours de la ville. Alors, si vos papilles s’éveillent et que vous savez que vous voudrez recréer ces plats chez vous, c’est le moment de vous initier aux techniques locales.
Faites-nous part de vos recettes asiatiques incontournables dans nos commentaires !
À propos de l’auteur
Marissa est une rédactrice canadienne qui se perd actuellement à l’autre bout du monde. Ses passe-temps de voyage consistent à faire du troc sur les marchés locaux et à orienter accidentellement les gens à l’arrière d’un scooter. Elle se rendra ensuite en Australie pour profiter du meilleur hiver canadien qu’elle n’aura jamais connu. Suivez ses aventures sur Instagram.
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