Hvad man skal spise i Lissabon: Tips til det typiske portugisiske køkken
Hvis man siger “hvad skal man spise i Lissabon”, tænker man straks på torsk, og det er sandt. Faktisk siger legenden, at de har mindst 365 forskellige opskrifter på torsk, en for hver dag i året, men i virkeligheden er der mange andre typiske Lissabon-retter!
Denne kulinariske rejse starter med den antagelse, at et måltid i Lissabon begynder med snacks, som altid bringes til bordet, selv hvis man ikke beder om dem, og som man kun betaler for, hvis man spiser dem (så vær forsigtig!) Det er ikke alt, der serveres, der skal spises og dermed betales for). Herefter følger en varm suppe, ja, selv om sommeren, som er en måde at “åbne maven på” og markere starten på det, der så bliver den egentlige hovedret, som normalt er en enkelt ret bestående af fisk eller kød med grøntsager og ris.
Har du allerede en fuld mave? Frygt ej: Her er de 10 bedste gratis ting at lave i Lissabon!
Fisk er dog grundlaget for det typiske Lissabon-køkken og serveres i mange forskellige variationer, men hvad spiser man i Lissabon?
Hvad skal man spise i Lissabon?
1. Caldo Verde
Caldo Verde er en suppe, der, som navnet antyder, har en grøn farve. Den kommer fra kålen, der er skåret i meget tynde strimler, og som kombineres med kartofler og chorizo (en ingrediens, der er tilføjet i moderne tid, den oprindelige opskrift indeholdt den ikke!)
Det er en meget let suppe, som for det meste spises før et måltid eller endda uden for et måltid som en snack. Så medmindre du er på en streng diæt, anbefaler vi, at du ledsager den med noget mere substantielt!
Hvis du vil smage en Caldo Verde til kun 3 €, anbefaler vi, at du går til Artis Bar, på R. do Diário de Notícias n. 95, i Bairro Alto. Her finder du denne og mange andre typiske retter, som du vil blive begejstret for!
2. Carne de porco à Alentejana
Det, vi nu skal fortælle dig om, er en meget speciel ret, som er meget anderledes end alle de grundlæggende regler i vores køkken. Ville du nogensinde spise kød og fisk i den samme ret? Ville du nogensinde smage svinekød med muslinger? Er du et øjeblik forvirret? Det var vi også, før vi smagte denne meget mærkelige, men meget velsmagende ret.
Lad os forklare: Svinekødet marineres med paprika, koriander, vin og peber, hvorefter det steges, og når det har nået et vist kogepunkt, tilsættes muslingerne, som også steges, og så serveres det hele med kartofler.
Det er en mærkelig ret, men den er værd at prøve, om ikke andet så fordi du næppe nogensinde kommer til at smage den igen. Vi anbefaler at bestille den fra A Travessa do Rio, på Travessa Rio nr. 6. Det er en lille restaurant, langt fra centrum, men meget hyggelig, velholdt og med en ledelse, der får dig til at føle dig godt tilpas med det samme!
3. Camarão i Moçambique
En af de portugisiske specialiteter, på trods af deres navn, er Camarão a Moçambique, som oversat kaldes “Mozambique-rejer”. Dette særlige navn stammer fra det faktum, at der i den oprindelige opskrift blev brugt krydrede chilier fra Afrika til at tilberede “Piri Piri”-saucen, som de dyppes i.
Disse velsmagende rejer tilberedes faktisk med hvidløg, persille og paprika, som tilsættes denne “Piri Piri”-sauce, som er meget, meget stærk.
Disse og mange andre typiske Lissabon-retter finder du på O Imperador, i Rua Conde de Sabugosa 5 A, i spartanske omgivelser lige uden for centrum, hvor du spiser og indånder det ægte Lissabon. Tjenerne og ejerne taler ikke et ord italiensk, men det er jo, som det skal være!
4. Bacalhau
Tiden var inde, vi skulle tale om den store klassiker i det portugisiske køkken, en typisk ret i Lissabon, den højt elskede torsk! Tænk bare på, at det årlige forbrug af torsk i Portugal er mellem 5 og 7 kilo! Som vi sagde før, er der så mange opskrifter på den, at det at sige “baccalà” er som at sige “pasta” i Italien, kan du anbefale bare én opskrift?
Vi prøvede, men vi fortabte os i de forskellige måder at tilberede saltet torsk på, men vi besluttede os for at fortælle dig om den mest berømte, den som alle kender: portugisisk saltet torsk. Det er den mest klassiske opskrift, hvor man kombinerer torsken med kartofler, æg og sorte oliven for at skabe en velsmagende homogen blanding.
Af alle opskrifterne er vores favorit dog baccalhau mantecato, igen lavet med kartofler, men tilsat bechamelsauce, selvom vi også godt kan lide Bacalhau a Zé do Pipo melet med mel og bagt med mayonnaise. Og for at være ærlig kan vi også godt lide Bacalhau cum broa au gratin og bagt med skinke og løg. Men måske er det pasteis de bacalhau, små nuggets af torsk, der er vendt i mel og stegt, som virkelig har overbevist os. Kort sagt tror jeg, du har indset, at vi kunne bruge timer på at tale om opskrifter med torsk, men det eneste, du kan gøre, er at smage det!
På denne og mange andre måder kan du spise den i Lissabon på Restaurante Laurentina eller Rei do Bacalhau, på Avenida Conde de Valbom 71 A, der som navnet antyder: er torskens konge!
5. Arroz de Marisco
Vi har indtil nu set, hvordan det at spise i Lissabon er synonymt med gode ting og retter fulde af smag. Derfor kan Arroz de Marisco, en krydsning mellem cremet italiensk risotto og tør spansk paella, ikke mangle i denne opsamling. Denne ris er faktisk ret bouillonagtig og er lavet med skaldyr, krebsdyr og grøntsager. Hvis du er fan af fiskesupper, vil du helt sikkert nyde den!
Det sted, vi helt klart anbefaler, at du tager hen for at smage den, er UMA i Rua dos Sapateiros 177. Det er i virkeligheden et marisqueria, hvor hovedretten er mariscos (fisk og skaldyr). Lad dig ikke skræmme af udseendet, selv om det er spartansk med klassiske taverna-duge, så vil du smage byens bedste arroz!
6. Sardinhas assadas
Vi nævnte, at ud over torsk er en anden typisk Lissabon-ret sardiner, der ofte serveres ‘assadas’ eller ristede. Denne type tilberedning anvendes til mange andre fisk i Portugal, og selv om det er simpelt, kan vi ikke benægte, at det er virkelig godt! En særlig ting ved fisk i Lissabon er, at den serveres med alle sine indvolde, noget vi ikke er vant til fra italienske restauranter.
Hvis du vil spise fremragende sardiner, anbefaler vi derfor, at du går på O Tasco Do Vigário, på Rua do Vigario 18. Tasca eller tasco er det portugisiske ord for værtshus, og det er da også et lille osteria midt i den gamle bydel i Alfama-kvarteret. Det er et sted uden dikkedarer, men vi kan forsikre dig om, at du bruger meget lidt og spiser meget godt!
7. Pastéis de nata
Det er blevet tid til at tale om dessert, og der er én dessert i Lissabon, som du absolut skal prøve, og det er pastéis de nata, som er små wienerbrødskurve fyldt med en creme lavet af fløde og æg, der skaber et meget velsmagende karamelliseret lag under bagningen.
Legenden siger, at pastéis først blev lavet i et kloster, Belém-klosteret, og at munkene med tiden begyndte at lave dem uden for murene, hvilket var med til at sprede dem over hele landet.
Det bedste sted at spise pastéis de nata er helt sikkert på konditoriet Pastéis de Belém, Rue Belém 84-92. Det er en historisk café i byen med blå og hvide fliser på væggene, som vil få dig til at forelske dig i smagen af deres pastéis og det smukke interiør.
Der er altid en lang kø udenfor, for vi har jo sagt, at de er de bedste (!), men lad dig ikke skræmme af det, de er effektive og hurtige, så køen forsvinder hurtigt!
Hvis du stadig ikke er overbevist …12 grunde til, at alle vil til Lissabon!
Get the App.