16 pratos deliciosos que deve provar na Ásia
Todos sabemos que não se pode visitar o Japão sem provar o sushi, ou a Tailândia sem provar um prato de Pad Thai, mas há muito mais na cozinha asiática que está apenas à espera que o seu paladar descubra. Aqui estão algumas outras comidas imperdíveis que pode encontrar em toda a Ásia e que também não serão demasiado difíceis para o seu orçamento!
1. Dim Sum
@marissaloh – Dim Sum em Hong Kong
Dim Sum é um estilo de cozinha cantonesa que combina uma série de pequenos pratos e é normalmente servido como brunch. Tradicionalmente, o dim sum é servido em casas de chá, onde os comensais vão para socializar, coscuvilhar ou realizar reuniões de negócios. As autênticas casas de chá servem o dim sum totalmente cozinhado em cestos ou pratos cozinhados a vapor, empurrados pelo restaurante num carrinho móvel que os clientes são encorajados a assinalar para pedir um prato. Os restaurantes de dim sum mais modernos utilizam normalmente um menu com uma lista de controlo para fazer o pedido. O chá ilimitado é sempre servido com o dim sum, uma vez que as reuniões sociais podem prolongar-se durante horas.
Pratos recomendados: Har Gow, um prato de camarão cozinhado a vapor; Siu Mai, um prato de carne de porco cozinhada a vapor com ovas de bacalhau; Cha Siu Bao, um pão cozinhado a vapor recheado com carne de porco assada; ou arroz glutinoso (pegajoso), normalmente servido com uma variedade de cogumelos e carnes.
Preço: 20 HKD (2 euros) por prato
O melhor sítio para comer dim sum: Hong Kong
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2. Thai Curry
@marissaloh – Caril vermelho tailandês
O caril tailandês é uma deliciosa infusão de pasta de caril e leite de coco com uma seleção de carnes, legumes e especiarias. Geralmente servido com um acompanhamento de arroz cozido a vapor, o caril tailandês é um prato obrigatório. As variações mais populares são o verde, o vermelho ou o khao soi. Se não conseguir lidar com muito picante, o caril Panang é uma opção mais suave e cremosa que pode proporcionar uma deliciosa introdução à cozinha tailandesa.
Preço: 60 Baht (2 euros)
O melhor sítio para comer caril tailandês: Chiang Mai ou nas ilhas do sul da Tailândia
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3. Sorvete de Melão-Pan
@marissaloh – Uma carrinha de gelados de melão em Osaka
O melon-pan é um pão doce que é um snack popular em toda a Ásia Oriental. Crocante e estaladiço por fora, fofo e quente por dentro e muitas vezes com um suave sabor a baunilha. Pode encontrar estes pães na maioria das padarias asiáticas por um preço muito baixo, mas a melhor forma de os saborear é como sobremesa. O pão acabado de cozer é retirado do forno, cortado ao meio enquanto ainda está quente e recheado com gelado. Esta combinação de sabores e temperaturas é perfeita e torna-o numa das melhores sobremesas de comida de rua da Ásia.
Preço: 350 ienes (2,50 euros)
Melhor sítio para comer gelado de melão-pan: Osaka, Japão ou Hong Kong
4. Chilli Pan Mee
@marissaloh – Chili pan mee em Kuala Lumpur
O Chilli pan mee é um prato malaio com um sabor geral que faz lembrar um spag bol picante. O prato consiste em pan mee seco (noodles de farinha achatada), carne de porco picada, pequenas anchovas fritas, cebolas fritas e frescas e um ovo escalfado muito estaladiço (#yolkporn). É frequentemente servido com um caldo vegetariano à parte. A chave para o chilli pan mee está na sua mistura especial de malaguetas secas, uma mistura única de especiarias e misturas que difere de chef para chef – por isso tenha cuidado, nunca se sabe o quão picante pode ser! Se gosta de um pouco de picante, junte-se à última tendência e veja quantas colheres de mistura de malagueta consegue aguentar. Recomendo não mais do que 1-2 para começar, está avisado!
Melhor sítio para comer chilli pan mee: Kuala Lumpur, Malásia
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5. Ube Hopia
@marissaloh – Ube hopia, Filipinas
Estes petiscos cheios de vida são a prova de que o que conta é o que está no interior. Hopia é um pastel de farinha seca e escamosa com um centro recheado mais tenro, que neste caso consiste em “ube”, mais conhecido como inhame roxo. Estes petiscos violetas são fáceis de transportar na mala de dia e são perfeitos para reabastecer em longas viagens e passeios pelas ilhas.
Preço: 25 PHP (0,40 €) por um pacote de 5
O melhor sítio para comer ube hopia: Cebu, Filipinas
6. Sashimi
@marissaloh – Sashimi de polvo cru, Tóquio
Semelhante ao sushi, mas um nível acima na escala gastronómica, o sashimi é carne crua cortada em fatias finas ou marisco servido com molho de soja para mergulhar. Nos restaurantes ocidentais, tornou-se comum poder pedir sashimi de salmão ou de atum. No Japão, no entanto, esses são apenas os seus aquecimentos. A melhor maneira de se familiarizar com o sashimi é começar com alimentos com os quais está familiarizado, por exemplo, vieiras, ostras ou camarão. Em pouco tempo, estará pronto para se aventurar com itens como o tako (polvo) e o uni (ouriço-do-mar).
Preço: 1000 ienes (6 euros) por dose
Melhor sítio para comer sashimi: Mercado de Peixe de Tsukiji, Tóquio, Japão
7. Chimaek
@marissaloh – Chimaek em Seul
Os coreanos gostam tanto de frango frito e de cerveja que inventaram uma palavra para combinar os dois. Das palavras coreanas chikin (frango) e maekju (cerveja), chimaek é um surpreendente prato básico na Coreia do Sul. Pode encontrar e encomendar este prato único em praticamente qualquer rua movimentada de Seul. No entanto, a melhor forma de o provar é num autêntico restaurante de bairro, onde é provável que lhe sejam servidas cervejas artesanais locais com o seu pedido.
Preço: 30 000 won (27 euros) por um cesto grande de frango frito e 3 garrafas de cerveja artesanal.
O melhor sítio para comer chimaek: Seul, Coreia do Sul
8. Laksa
@marissaloh – Laksa de frango em Kuala Lumpur
Laksa é uma famosa sopa de noodles picantes, comum na Malásia, Singapura e Indonésia. O prato tem muitas variações, mas geralmente consiste em macarrão laksa com leite de coco e uma base de caril. Uma versão popular da Malásia, conhecida como Asam Laksa, substitui o leite de coco por uma base de peixe e tamarindo para um sabor azedo inconfundível.
Preço: 5 RM (1 euro)
Melhor sítio para comer laksa: Penang, Malásia ou Singapura
9. Sorvete enrolado de arco-íris
@marissaloh – Gelado na Rua Takeshita, Tóquio
Encontrado numa rua de Harajuku, onde sobressair é misturar-se, este doce colorido não é exceção. O gelado frito ou enrolado é feito numa grelha fria com ingredientes líquidos frescos moldados a partir de um leite para um creme. O creme é então espalhado sobre a grelha fria e solidificado antes de ser raspado em rolos coloridos para servir. Cada cor brilhante tem o seu próprio sabor distinto, trazendo uma mistura interessante de sabores e aromas aos seus sentidos.
Preço: 950 ienes (7 euros)
Melhor sítio para comer gelado enrolado de arco-íris: Harajuku, Tóquio, Japão
10. Coco fresco
@marissaloh – Um vendedor de cocos na ilha de Siquijor, Filipinas
Não há nada que transmita uma sensação de ilha como beber de um coco fresco que foi aberto mesmo à nossa frente. É possível saboreá-los em quase todo o Sudeste Asiático por uma pechincha. Devolve-o ao vendedor quando acabares de beber e ele abre-o para que possas saborear a carne fresca do coco. Modo de férias = entrado.
Preço: 0,50 euros
Melhor sítio para comer cocos frescos: Qualquer ilha do Sudeste Asiático
11. Mul-Naengmyeon
@marissaloh – Mul-naengmyeon em Seul, Coreia
Traduzido do coreano como “sopa fria de macarrão”, a ideia de pedir este prato pode inicialmente ser desanimadora para o viajante ocidental médio. No entanto, no calor abrasador do verão, este é um prato extremamente popular entre os habitantes locais. Consiste em massa de trigo sarraceno ou de arroz num caldo picante e azedo, com uma seleção opcional de carnes e legumes. Os acompanhamentos complementares de kimchi e daikon são normalmente servidos a par.
Preço: 5.000 won coreanos (3,50 euros)
O melhor sítio para comer mul-naengyeon: Seul, Coreia do Sul
12. Egg Waffle
@marissaloh – Mammy Pancake, Hong Kong
Cozinhadas numa chapa quente, as waffles de ovo são uma versão comestível e deliciosa do plástico de bolhas. Criados em Hong Kong, têm registado um recente aumento de popularidade nos países ocidentais – embora nada se compare ao original. São recheados com uma mistura de opções doces e salgadas, como queijo, nori e chocolate.
Preço: 20HKD (2 euros)
O melhor sítio para experimentar waffles de ovo: Hong Kong
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13. Caranguejo
@marissaloh – Caranguejo com pimenta preta, Singapura
O caranguejo que encontra na Ásia tem um aspeto muito diferente daquele que pode encontrar à beira-mar no seu país. Não encontrará potes de manteiga derretida, tigelas de dedo ou palitos nos restaurantes locais, por isso prepare-se para comer apenas com uma pilha de guardanapos e as suas mãos. Alguns dos caranguejos mais suculentos podem ser encontrados nas costas, servidos com várias coberturas e acompanhamentos como malagueta, pimenta preta e massa.
Preço: S$20-40 (€12-€25)
O melhor sítio para comer caranguejo: Singapura
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14. Soba
@marissaloh – Macarrão Soba em Tóquio
Os noodles Soba são noodles à base de farinha de trigo sarraceno, tipicamente consumidos no Japão. São servidos quentes num caldo com legumes da época e um ovo escalfado, ou escorridos e servidos frios com um molho para mergulhar. É amplamente aceite – e esperado – beber os noodles quentes para os arrefecer. Quanto mais barulhento, melhor!
Preço: 400 ienes (3 euros)
O melhor sítio para comer soba: Japão
15. Cendol
@marissaloh – Uma banca de cendol popular em Georgetown, Malásia
O cendol é uma sobremesa invulgar bem conhecida em todo o Sudeste Asiático, uma bebida tradicional com um sabor semelhante ao do leite de cereais açucarado das suas memórias de infância. É composta essencialmente por leite de coco, gelo raspado e xarope de açúcar, com coberturas que podem incluir feijão vermelho, fruta ou milho doce.
Preço: 12 RM (2,50 €)
O melhor sítio para comer cendol: Malásia e Indonésia
16. Comida de rua
@marissaloh – Comida de rua em Banguecoque
A comida de rua é uma obrigação para quem planeia fazer uma viagem de mochila às costas pela Ásia com um orçamento reduzido. Mesmo que tenha dinheiro para gastar, a comida de rua contém muitas vezes os ingredientes locais mais autênticos e deliciosos, e encontrará mais habitantes locais a abarrotar estas bancas do que na maioria dos restaurantes. Se houver uma longa fila, é porque há uma razão para isso. Mantenha a mente aberta e seja aventureiro!
Preço: 0,50 a 5 euros
Melhor sítio para experimentar comida de rua: Banguecoque, Tailândia
Muitos hostels oferecem aulas de culinária, ou podem indicar-lhe a direção certa para as melhores aulas na cidade. Por isso, se as suas papilas gustativas estão a formigar e sabe que vai querer recriar estes pratos em casa, agora é a altura de se equipar com os conhecimentos locais.
Preencha os nossos comentários com a sua cozinha asiática imperdível!
Sobre o autor
Marissa é uma escritora canadiana, atualmente a perder-se no outro lado do mundo. Os seus passatempos de viagem incluem a troca de ofertas nos mercados locais e a orientação acidental de pessoas a partir da parte de trás de uma scooter. A seguir, vai a caminho da Austrália para desfrutar do melhor inverno canadiano que alguma vez terá. Siga as suas aventuras no Instagram.
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