16 platillos deliciosos que no te puedes perder en Asia
Todos sabemos que no se puede visitar Japón sin probar el sushi, ni Tailandia sin degustar un plato de pad thai, pero la cocina asiática tiene mucho más que ofrecer y está esperando a que tus papilas gustativas la descubran. ¡Aquí te presentamos otros platillos imperdibles que puedes encontrar en toda Asia y que, además, no afectarán demasiado tu presupuesto!
1. Dim sum
@marissaloh – Dim sum en Hong Kong
El dim sum es un estilo de cocina cantonesa que combina varios platillos pequeños y que, por lo general, se sirve como brunch. Tradicionalmente, el dim sum se sirve en casas de té, donde los comensales acuden para socializar, chismear o llevar a cabo reuniones de negocios. Las casas de té auténticas sirven el dim sum completamente cocido en canastas o platos al vapor, que se llevan por el restaurante en un carrito móvil; se invita a los comensales a hacer señas para detener el carrito y pedir un plato. Los restaurantes de dim sum más modernos suelen usar un menú tipo lista para hacer los pedidos. Siempre se sirve té ilimitado con el dim sum, ya que las reuniones sociales pueden durar horas.
Platos recomendados: Har Gow, un plato de camarones al vapor; Siu Mai, un plato de carne de cerdo al vapor con huevas de bacalao; Cha Siu Bao, un panecillo al vapor relleno de cerdo a la parrilla; o arroz glutinoso (pegajoso), que normalmente se sirve con una variedad de hongos y carnes.
Precio: 20 HKD (2 €) por plato
El mejor lugar para comer dim sum: Hong Kong
2. Curry tailandés
@marissaloh – Curry rojo tailandés
El curry tailandés es una deliciosa mezcla de pasta de curry y leche de coco con una selección de carnes, verduras y especias. Generalmente se sirve acompañado de arroz al vapor; el curry tailandés es algo que no te puedes perder. Las variantes más populares son el verde, el rojo o el khao soi. Si no aguantas mucho el picante, el curry Panang es una opción más suave y cremosa que puede ser una deliciosa introducción a la cocina tailandesa.
Precio: 60 baht (€2)
El mejor lugar para comer curry tailandés: Chiang Mai o las islas del sur de Tailandia
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3. Helado de melon-pan
@marissaloh – Un camión de helados de melon-pan en Osaka
El melon-pan es un panecillo dulce que es un bocadillo popular en todo el este de Asia. Crujiente y crujido por fuera, esponjoso y tibio por dentro, y a menudo con un suave sabor a vainilla. Puedes encontrar estos panecillos en la mayoría de las panaderías asiáticas a un precio muy bajo, pero la mejor forma de disfrutarlos es como postre. El panecillo recién horneado se saca del horno, se corta por la mitad mientras aún está caliente y se rellena con helado. Esta combinación de sabores y temperaturas es sencillamente perfecta y lo convierte en uno de los mejores postres de comida callejera de Asia.
Precio: 350 yenes (2,50 €)
El mejor lugar para comer helado de melon-pan: Osaka, Japón, o Hong Kong
4. Chilli Pan Mee
@marissaloh – Chili pan mee en Kuala Lumpur
El chilli pan mee es un platillo malasio cuyo sabor general recuerda a un espagueti a la bolognesa picante. El platillo consiste en pan mee seco (fideos planos de harina), carne de cerdo molida, boquerones fritos pequeños, cebolla frita y fresca, y un huevo escalfado muy líquido (#yolkporn). A menudo se sirve con un caldo de verduras como acompañamiento. La clave del chilli pan mee está en su mezcla especial de chiles secos, una combinación única de especias y mezclas que varía según cada chef; así que ten cuidado, ¡nunca sabes qué tan picante puede ser! Si te gusta el picante, únete a la última tendencia y comprueba cuántas cucharadas de mezcla de chile puedes aguantar. Te recomiendo no más de 1 o 2 para empezar, ¡ya estás advertido!
El mejor lugar para probar el chilli pan mee: Kuala Lumpur, Malasia
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5. Ube Hopia
@marissaloh – Ube hopia, Filipinas
Estos bocadillos de colores vivos son la prueba de que lo que cuenta es lo que hay por dentro. El hopia es un pastelito seco y hojaldrado con un relleno más masticable en el centro, que en este caso consiste en «ube», más conocido como ñame morado. Estos bocadillos de color violeta son fáciles de llevar en tu mochila y son perfectos para recargar energías en viajes largos y recorridos por las islas.
Precio: 25 PHP (0,40 €) por un paquete de 5
El mejor lugar para probar el hopia de ube: Cebú, Filipinas
6. Sashimi
@marissaloh – Sashimi de pulpo crudo, Tokio
Similar al sushi, pero un nivel más arriba en la escala gastronómica, el sashimi consiste en finas rebanadas de carne o mariscos crudos que se sirven con salsa de soya para mojar. En los restaurantes occidentales, ya es común poder pedir sashimi de salmón o atún. Sin embargo, en Japón, esos son solo el comienzo. La mejor manera de iniciarse en el sashimi es comenzar con alimentos que ya conozcas, como las vieiras, las ostras o los camarones. En poco tiempo estarás listo para aventurarte con opciones como el tako (pulpo) y el uni (erizo de mar).
Precio: 1000 yenes (6 €) por porción
El mejor lugar para comer sashimi: Mercado de pescado de Tsukiji, Tokio, Japón
7. Chimaek
@marissaloh – Chimaek en Seúl
A los coreanos les encanta tanto el pollo frito como la cerveza que inventaron una palabra para combinar ambos. A partir de las palabras coreanas chikin (pollo) y maekju (cerveza), el chimaek es un plato básico sorprendente en Corea del Sur. Puedes encontrar y pedir este plato en prácticamente cualquier calle concurrida de Seúl. Sin embargo, lo mejor es degustarlo en un auténtico restaurante de barrio, donde probablemente te sirvan cervezas artesanales locales con tu pedido.
Precio: 30 000 wones (27 €) por una canasta grande de pollo frito y 3 botellas de cerveza artesanal.
El mejor lugar para disfrutar del chimaek: Seúl, Corea del Sur
8. Laksa
@marissaloh – Laksa de pollo en Kuala Lumpur
La laksa es una famosa sopa picante de fideos muy común en Malasia, Singapur e Indonesia. El platillo tiene muchas variantes, pero por lo general consiste en fideos laksa con leche de coco y una base de curry. Una versión popular de Malasia conocida como asam laksa reemplaza la leche de coco por una base de pescado y tamarindo, lo que le da un sabor agrio inconfundible.
Precio: 5 RM (1 €)
El mejor lugar para comer laksa: Penang, Malasia o Singapur
9. Helado enrollado arcoíris
@marissaloh – Helado en la calle Takeshita, Tokio
En una calle de Harajuku donde destacar es parte del entorno, este colorido manjar no es la excepción. El helado salteado o enrollado se prepara en una parrilla fría con ingredientes líquidos frescos que se moldean desde la leche hasta la crema. Luego, la crema se extiende sobre la parrilla fría y se solidifica antes de ser raspada en coloridos rollos para servir. Cada color brillante tiene su propio sabor distintivo, lo que ofrece una interesante mezcla de sabores y aromas para tus sentidos.
Precio: 950 yenes (7 €)
El mejor lugar para disfrutar del helado enrollado arcoíris: Harajuku, Tokio, Japón
10. Coco fresco
@marissaloh – Un vendedor de cocos en la isla de Siquijor, Filipinas
Nada transmite mejor el ambiente isleño que beber de un coco fresco que te han abierto justo frente a ti. Puedes disfrutarlos en casi cualquier lugar del sudeste asiático a un precio de ganga. Devuélvele el coco al vendedor cuando hayas terminado de beber y él lo abrirá para que disfrutes de la pulpa fresca. Modo vacaciones = activado.
Precio: 0,50 €
El mejor lugar para tomar cocos frescos: Cualquier isla del sudeste asiático
11. Mul-Naengmyeon
@marissaloh – Mul-naengmyeon en Seúl, Corea
Traducido del coreano como «sopa fría de fideos», la idea de pedir este platillo puede resultar un poco intimidante al principio para el viajero occidental promedio. Sin embargo, bajo el calor abrasador del verano, este es un plato extremadamente popular entre los locales. Consiste en fideos de trigo sarraceno o de arroz en un caldo picante y agrio, con una selección opcional de carnes y verduras para agregar. Por lo general, se sirven como acompañamientos gratuitos kimchi y daikon.
Precio: 5.000 wones coreanos (3,50 €)
El mejor lugar para comer mul-naengmyeon: Seúl, Corea del Sur
12. Gofre de huevo
@marissaloh – Mammy Pancake, Hong Kong
Cocinados en una plancha caliente, los waffles de huevo son una versión comestible y deliciosa del plástico de burbujas. Creados en Hong Kong, han experimentado recientemente un gran auge de popularidad en los países occidentales, aunque nada se compara con el original. Vienen rellenos con una mezcla de opciones dulces y saladas, como queso, nori y chocolate.
Precio: 20 HKD (2 €)
El mejor lugar para probar los waffles de huevo: Hong Kong
13. Cangrejo
@marissaloh – Cangrejo a la pimienta negra, Singapur
El cangrejo que encontrarás en Asia se prepara de manera muy diferente a como lo harías en la costa de tu país. En los restaurantes locales no encontrarás cazuelitas con mantequilla derretida, cuencos para lavarte los dedos ni tenedores especiales, así que prepárate para comerlo solo con un montón de servilletas y tus manos. Algunos de los cangrejos más suculentos se pueden encontrar en las costas, servidos con diversos ingredientes y acompañamientos como chile, pimienta negra y fideos.
Precio: 20-40 S$ (12-25 €)
El mejor lugar para comer cangrejo: Singapur
14. Soba
@marissaloh – Fideos soba en Tokio
Los fideos soba son fideos a base de harina de trigo sarraceno que se consumen típicamente en Japón. Se sirven calientes en un caldo con verduras de temporada y un huevo escalfado, o bien escurridos y fríos con una salsa para mojar. Es muy común —y se espera que lo hagas— sorber los fideos calientes para enfriarlos. ¡Cuanto más ruido, mejor!
Precio: 400 yenes (3 €)
El mejor lugar para comer soba: Japón
15. Cendol
@marissaloh – Un popular puesto de cendol en Georgetown, Malasia
El cendol, un postre inusual muy conocido en todo el sudeste asiático, es una bebida dulce tradicional con un sabor similar al de la leche con cereales azucarados de tus recuerdos de la infancia. Se compone principalmente de leche de coco, hielo raspado y jarabe de azúcar, con ingredientes que pueden incluir frijoles rojos, fruta o maíz dulce.
Precio: 12 RM (2,50 €)
El mejor lugar para probar el cendol: Malasia e Indonesia
16. Comida callejera
@marissaloh – Comida callejera en Bangkok
La comida callejera es imprescindible para cualquiera que planee viajar por Asia de mochilero con un presupuesto reducido. Incluso si tienes dinero para gastar, la comida callejera suele contener los ingredientes locales más auténticos y deliciosos, y encontrarás más gente del lugar agolpándose en estos puestos que en la mayoría de los restaurantes. Si hay una fila larga, es por algo. ¡Mantén la mente abierta y sé aventurero!
Precio: 0,50 € – 5 €
El mejor lugar para probar la comida callejera: Bangkok, Tailandia
Muchos hostales ofrecen clases de cocina o pueden indicarte dónde encontrar las mejores clases de la ciudad. Así que, si se te hace agua la boca y sabes que vas a querer recrear estos platillos cuando regreses a casa, ahora es el momento de aprender las técnicas locales.
¡Comparte en los comentarios cuáles son los platillos asiáticos que no te puedes perder!
Acerca de la autora
Marissa es una escritora de Canadá que actualmente anda perdida al otro lado del mundo. Entre sus pasatiempos de viaje se encuentran regatear en los mercados locales y, sin querer, despistar a la gente desde la parte trasera de una moto. Próximamente se dirigirá a Australia para disfrutar del mejor invierno canadiense que jamás haya tenido. Sigue sus aventuras en Instagram.
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