Du sud au nord : les meilleurs plats bon marché du Vietnam

L’un des principaux attraits (et très compréhensible) d’un voyage en Asie du Sud-Est est la nourriture. Chaque pays a ses propres plats délicieux qui sont parfaits pour satisfaire vos nombreuses envies. Le Viêt Nam a beaucoup d’attraits en matière de cuisine. Un mélange de saveurs, d’influences et d’ingrédients en fait l’une des plus uniques de la région. En tant que grande gourmande, j’étais impatiente de goûter à tout et n’importe quoi lors de mon dernier voyage. Et je n’ai pas été déçue

Des vendeurs ambulants proposant des soupes de nouilles savoureuses à 50 pence aux restaurants chics sur les toits, le Viêt Nam ne manque pas d’endroits extraordinaires où manger un morceau. Tout est bon marché, ce qui vous permettra de vous remplir le ventre de délices, même si vous êtes jeune, fauché et que vous voyagez avec votre sac à dos

Vous prévoyez de voyager du sud au nord ? Ou peut-être que votre itinéraire est inverse ? Voici quelques plats vietnamiens absolument incontournables à ajouter à votre liste de restaurants. Et ils vous coûteront TOUS moins de quelques livres

Dégustez un banh mi à Ho Chi Minh

Amateurs de sandwichs, réjouissez-vous ! L’humble banh mi est de loin l’un des mets les plus emblématiques du Viêt Nam. Il se traduit par « pain vietnamien », mais c’est bien plus que cela

Le banh mi est un mélange de saveurs françaises et vietnamiennes. À la base, il s’agit d’un petit pain blanc de type baguette, farci d’un mélange de viande tranchée (généralement du porc), de pâté, de légumes marinés et d’herbes fraîches telles que la coriandre et la menthe. Si la version originale est assez riche en viande, vous trouverez de nombreuses variantes végétariennes et véganes à base de tofu et d’avocat, par exemple

C’est un délice fantastique à l’heure du déjeuner, quel que soit l’endroit où vous vous trouvez au Viêt Nam. Ho Chi Minh est largement considéré comme le berceau du banh mi et je vous recommande vivement de faire un saut à My Banh Mi (non loin du marché Ben Nghe, un autre haut lieu de la gastronomie) pour leur version classique arrosée d’une limonade fraîchement pressée

Savourez quelques roses blanches à Hoi An

Non, je ne parle pas de fleurs. La rose blanche (ou banh bao vac) est en fait un plat propre à Hoi An. Simple mais tellement savoureux, il s’agit essentiellement d’une boulette de papier de riz farcie de crevettes, façonnée en forme de rose et recouverte d’oignons croustillants

Vous pouvez tremper votre rose blanche dans la sauce de poisson sucrée qui l’accompagne ou la déguster sans. Et le plus beau, c’est qu’ils sont souvent l’un des moins chers du marché C’est généralement l’un des plats les moins chers du menu, ce qui vous permet d’en engloutir autant que vous le pouvez physiquement, sans vous ruiner

Vous pouvez aussi vous rafraîchir avec un café glacé à la noix de coco

Le café à la noix de coco (café infusé avec de la glace à la noix de coco) est un produit de base dans tout le Viêt Nam, mais il est particulièrement populaire à Hoi An, sans doute la plus jolie ville du pays, célèbre pour ses bâtiments classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et ses lanternes colorées

La région environnante est parsemée de dizaines de palmiers, ce qui explique que le café à la noix de coco soit une boisson très appréciée. Il est souvent agrémenté de copeaux de noix de coco grillés et servi avec des biscuits croustillants à la noix de coco, qui sont incroyablement savoureux. Dégustez-le dans un café de Hoi An, comme le Coconut Coffee, qui porte bien son nom, ou le Lanterns Cafe, magnifiquement décoré

Vous pouvez aussi vous promener à vélo dans les pittoresques rizières de Cẩm Thanh et vous rafraîchir avec un café à la noix de coco au Góc Hồ Coffee : un charmant café local avec un énorme étang à poissons en son cœur

Croquez dans la version de Hue du banh xeo

Le banh xeo – une crêpe de riz croustillante farcie de viande ou de crevettes, de germes de soja et d’oignons – se trouve partout au Viêt Nam. Néanmoins, Hue (l’impressionnante ancienne capitale du Viêt Nam) sert facilement quelques-uns des meilleurs banh xeo. Les crêpes y sont appelées banh khoai et sont farcies de crevettes, d’œufs, de porc et de germes de soja (bien que l’on trouve également des versions végétariennes)

La principale différence entre les crêpes de Hue et celles que l’on trouve dans d’autres villes réside dans la manière de les manger. Au lieu de les engloutir tout de suite, vous pouvez en arracher un morceau et le rouler dans du papier de riz avec de la viande grillée et/ou des légumes. Trempez-les dans de la sauce aux cacahuètes et préparez-vous à une explosion gustative sans précédent

Rendez-vous à Hanoï pour le bun cha

S’il est un plat que Hanoï peut revendiquer comme sien, c’est bien le bun cha. C’est essentiellement la réponse vietnamienne aux boulettes de viande et vous le trouverez sur tous les menus des restaurants locaux

Pour le préparer, de la viande de porc hachée, des oignons nouveaux et un mélange d’assaisonnements sont façonnés en boulettes de viande et grillés à la perfection. Elles sont ensuite servies avec des nouilles de riz fraîches, de succulentes tranches de poitrine de porc et des herbes parfumées. Un bouillon de viande est généralement servi à côté, que vous pouvez arroser sur l’ensemble du plat ou utiliser comme sauce pour tremper vos boulettes de viande

Dégustez du pho… Partout

Vous ne pouvez pas visiter le Viêt Nam sans goûter à son plat le plus célèbre. Le pho (prononcé « fuh » et non « faux ») peut sembler être une simple soupe de nouilles à première vue, mais son goût appétissant repose sur des saveurs complexes et un long processus de cuisson

Traditionnellement, la base du pho est un bouillon de poulet ou de bœuf infusé de cannelle, d’anis étoilé et d’autres épices parfumées. Il est préparé pendant plusieurs heures (parfois toute la nuit !) afin de maximiser son goût final. De fines tranches de viande (souvent du bœuf), des nouilles de riz, des germes de soja et des herbes sont ensuite ajoutés au mélange avant d’être servis

Le pho diffère selon l’endroit où vous vous rendez. Dans les villes du sud, comme Ho Chi Minh, le pho est agrémenté de piment et de coriandre fraîche. Dans le nord du pays, le pho est beaucoup plus doux et sa saveur est plus salée qu’épicée

Une chose est sûre : le pho est un plat à ne pas manquer, que vous le dégustiez au coin d’une rue (l’un des plus savoureux que j’ai goûté provenait d’un minuscule chariot de rue) ou dans un restaurant chic. Vous pouvez même essayer de le préparer vous-même, ce qui m’amène à..

Cours de cuisine vietnamienne

L’un des meilleurs moyens de se familiariser avec la cuisine vietnamienne est de s’inscrire à un cours de cuisine

Hanoi ne manquait pas d’options lorsque j’y étais. J’ai opté pour le cours Apron Up (l’école n’est pas loin du lac Hoàn Kiem) où nous avons créé un festin de cinq plats différents en quelques heures. En fait, le pho que nous avons préparé est le meilleur que j’ai essayé (mais je suis peut-être partial) ! Il existe également de nombreuses autres options de cours, quelles que soient les villes que vous ajoutez à votre itinéraire

La plupart des recettes vietnamiennes sont simples, de sorte que les aspirants chefs n’auront aucun mal à les recréer une fois rentrés chez eux. Et si la cuisine n’est pas votre fort ? Vous n’aurez qu’à planifier un autre voyage au Vietnam pour goûter à nouveau à ses plats appétissants !

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