La recette de The Body Coach pour un burrito de petit déjeuner qui déchire

Les Mexicains ont bien fait de manger de gros burritos au petit-déjeuner. Laissez tomber les céréales sucrées et essayez celui-ci. Elles sont pleines de bonnes choses et ont un goût incroyable. Et c’est une excellente recette à cuisiner en voyage.

Après l’entraînement

Préparation :10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 boîte de 415 g de haricots frits
  • Gros bouquet de coriandre, grossièrement haché, plus 2 cuillères à soupe pour décorer
  • ½ cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 2 poivrons rouges en bocal (environ 100 g), égouttés et coupés en lanières de 1 cm
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • 275 g de jambon de charcuterie épais, coupé en morceaux de 1 cm
  • Petite noix de beurre
  • 8 œufs, cassés et battus
  • 4 grandes tortillas
  • 10 morceaux de piment jalapeño en bocal, grossièrement hachés

Méthode de préparation

Verser les haricots dans une casserole, ajouter la coriandre et un peu d’eau. Faire chauffer les haricots lentement sur la plaque de cuisson, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire fondre l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen à élevé. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’oignon rouge et faites-le revenir pendant 1 minute. Ajoutez les poivrons rouges, les flocons de piment et le jambon, et continuez à faire sauter pendant une minute.

Augmentez le feu au maximum et ajoutez la noix de beurre. Lorsqu’il a fondu, versez les œufs et commencez à remuer lentement, comme si vous faisiez des œufs brouillés. Réduisez un peu le feu si le mélange commence à coller à la poêle.

Lorsque les œufs sont presque cuits, arrêtez de remuer et laissez la base des œufs prendre et brunir un peu – cela prendra quelques minutes.

Passez les tortillas au micro-ondes pour les réchauffer.

Saupoudrez le jalapeño sur le dessus des œufs et remuez une dernière fois pour les briser. Retirez la poêle du feu.

Répartissez une bonne quantité de haricots frits sur la base de votre tortilla, recouvrez du mélange d’œufs, saupoudrez d’un peu de coriandre réservée, puis roulez votre burrito et enfournez-le.

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