最爱美食–克罗地亚美食应有尽有
啊，克罗地亚，这个拥有纯净岛屿和绵长美丽海岸线的光荣国度，拥有令人回味无穷的古城墙，它们被用作《星球大战》和《权力的游戏》的背景。长期以来，它一直是一个文化大熔炉，受到了许多外来文化的影响，从罗马人到土耳其人，他们都在这里留下了自己的印记。结果呢？一个将所有文化汇聚在一起的地方，并将其呈现在您的餐盘上。毫不奇怪，克罗地亚正在成为美食圣地。克罗地亚的每个地区都以美食而自豪，并拥有自己独特的风味和菜肴。从墨鱼汁菜肴到肉质卷心菜叶和发霉香肠，以下是克罗地亚美食指南。
警告：克罗地亚菜肴的肉类含量很高，虽然克罗地亚各地的餐馆都提供数百种素食和纯素菜肴，但传统菜肴通常以肉类为主。
达尔马提亚
最南端的地区包括扎达尔（Zadar）、斯普利特（Split）和被联合国教科文组织列入名录的城市杜布罗夫尼克（Dubrovnik），这里的传统小酒馆（或称 “konobas“）不仅从亚得里亚海丰富的海鲜中汲取美食灵感，还从对岸的意大利邻居那里汲取灵感。
佩卡
该地区的招牌菜peka由肉或鱼（通常是小牛肉、鸡肉、羊肉或章鱼）、蔬菜和香草组成，放在一个被称为ispod čripnje 的钟形盖子里烘烤，上面放有壁炉余烬。如果您有幸被邀请共进晚餐，您会发现这是克罗地亚的主食。
海鲜
虽然达尔马提亚中部的马里斯通镇以咸鲜的牡蛎闻名，但鱿鱼、沙丁鱼或鲭鱼等油性鱼类以及章鱼才是菜单上最常见的渔获–通常以经典的地中海风格简单上桌，在热炭上烧烤，撒上新鲜柠檬、橄榄油和欧芹。
Crni Rižoto
黑烩饭是一种遍布地中海的菜肴，但它在达尔马提亚农民社区的流行可以追溯到中世纪。它由烩饭和在烹饪过程最后加入的墨鱼和墨鱼墨汁组成，墨鱼和墨鱼墨汁使烩饭呈现出浓郁的颜色。
Pašticada
Pašticada是一道经常在圣诞节等节日或其他特殊场合食用的菜肴，它是一种用红酒腌制的美味炖牛肉，与梅子、培根、蔬菜和无花果干一起烤制。炖牛肉需要一段时间准备，但等待是值得的。它通常与自制意大利面或意大利团子一起食用。
伊斯特拉
伊斯特拉半岛西北部可能是最小的一个地区，但这里却盛产美食；受威尼斯的影响，这里的一些食材在整个地中海地区都是最好的，预计菜肴中会加入野生芦笋和世界一流的橄榄油。伊斯特拉还以奢华的松露而闻名，这里的松露是有记录以来发现的最大的松露之一（由当地一只名叫戴安娜的狗嗅出）。
博什卡林
素食主义者和素食主义者请注意，传统的伊斯特拉美食中也有上乘的肉类，这道菜是本地区两道纯肉类菜肴中的第一道。Boškarin实际上是一种在天然牧场上吃草的伊斯特拉本地长角牛的名字，它的肉是一种美味佳肴，可以做成牛柳食用，更常见的做法是与名为fuži的手工管状面食（见下文）和松露一起食用。其他更现代的菜肴包括boškarin牛尾汤或腌制成萨拉米香肠。
腊肠
这种干腌咸猪腿与意大利的意大利熏火腿相似，是伊斯特拉和西面的克尔克岛的特产。在从东北方吹来的寒冷的布拉风中，猪腿肉会被悬挂起来风干一年以上，然后用迷迭香和月桂叶等当地香草调味。Pršut i sir（腌肉和奶酪）拼盘通常作为餐前开胃菜。
伊斯特拉腌肉
这种管状或菱形的自制意大利面是konoba菜单上的常客，通常配以松露酱或淡红葡萄酒酱，再配上boškarin、鸡肉或野味。虽然意大利人可能不同意，但伊斯特拉的 fuži 新鲜美味，足以与亚得里亚海对岸的任何美食相媲美。
卡帕桑特
这种贝类被称为诺维格勒的朝圣者扇贝，是世界上最美味的贝类之一。这种贝类产于咸水与淡水混合的地区，味道鲜美，每年夏天都会举办自己的节日。在品尝扇贝的同时，您还可以品尝到当地生产的特级初榨橄榄油，这种橄榄油也被认为是世界上最好的橄榄油之一。
克罗地亚中部
中部地区从戈斯皮奇（Gospić）到查科韦奇（Čakovec），从里耶卡（Rijeka）到比耶洛瓦（Bjelovar），还包括克罗地亚首都萨格勒布。沿海地区受到地中海（尤其是意大利菜）的影响，而中部地区则受到匈牙利、奥地利等北方国家的影响，甚至南下土耳其。这里有几道菜供您在美食之旅中品尝：
科特洛维纳
在萨格勒布和克罗地亚西北部，Kotlovina 是一道很受欢迎的菜肴，经常在户外烹制。它由切碎的猪肉或鸡肉组成，先用蔬菜、辣椒粉和大蒜炒熟，然后放入特制的大锅中用明火慢炖。这种炖菜味道浓郁，非常适合与上好的面包和当地美酒一起分享。
姆林奇
这是扎戈列和克罗地亚北部地区在节日和家庭聚会时流行的另一道主食。这是一道简单的菜肴：它是一种薄而干的扁面包，在放入沸水中之前先将其打碎。然后将其浸泡在烤火鸡的肉汁中，再与火鸡一起食用。简单而美味。
Zagorski Štrukli
顾名思义，它类似于 strudel，但更接近斯洛文尼亚的štruklji。克罗地亚的这种饼有甜味和咸味之分，所以一定要点对。咸味的是烤好的，里面有鸡蛋、松软干酪和酸奶油，而甜味的则舀满了糖。
Krpice sa zeljem
这是另一种自制意大利面，不过这次是切成方形的扁平意大利面，配上炖白菜或烤白菜。这是一道丰盛的冬季美食，不仅简单，而且奶油味出奇的浓郁。它通常作为烤猪肉的配菜，再配上Sljivovica（见饮料）。
特鲁克利（Štrukli
斯拉沃尼亚
斯拉沃尼亚可能是克罗地亚游客最少的地区，但其东北部内陆地区因著名的库伦香肠和辣椒粉风味菜肴而闻名全国。由于在口味和文化上更接近斯拉夫地区，这里比南部地区更多使用猪肉，而南部地区则偏爱小牛肉、海鲜或羊肉。
库伦香肠
这种著名的风味香肠是克罗地亚的超级食品，从烧烤到肉类拼盘，随处可见。克罗地亚人对这种香肠引以为豪，甚至与斯洛文尼亚就香肠的起源发生了国际争端。与萨拉米香肠和辣香肠类似，辣椒粉也是猪肉的调料，并赋予猪肉深深的烟熏味。最好的香肠有时会覆盖一层霉菌–当然是为了增加风味。
辣椒粉
这是另一道经常在户外烹制的菜肴；这是一种辛辣的炖鱼，经常在悬挂在明火上的铸铁大锅中烹制。传统配方使用淡水鱼，如鲈鱼、鲶鱼或梭子鱼，配以白葡萄酒、洋葱和辣椒粉，以增加热度和色泽。通常与意大利通心粉一起食用，剩余的汤汁则作为汤食用。
科巴纳克
这种辣椒粉味的炖菜（也是在露天烹饪）基本上是fišpaprika 的肉类版本，通常使用三种肉类–猪肉、牛肉和周围的任何其他肉类。蔬菜也是一道美味的晚餐，它让斯拉沃尼亚牧羊人世世代代都保持警惕和警觉。
萨玛
卷心菜用途广泛，谁能想到呢？这些卷心菜卷用菜叶做成容器，里面装有猪肉末、牛肉、培根、米饭和辣椒粉。它们是美味的小包装，最好配上酸菜和一杯冰镇的当地白葡萄酒。
克罗地亚饮料
为您的克罗地亚美食配上完美的小酒：
Sljivovica– 作为克罗地亚的国酒，Sljivovica是一种李子白兰地，其配方世代相传，各家各户略有不同。它有一种微妙的甜味和真正的刺激感。
葡萄酒–克罗地亚拥有数千年的葡萄酒生产历史，始于伊利里亚人和希腊入侵者。但在南斯拉夫时期，许多葡萄园被国有化，导致专业技术的流失。但是，克罗地亚优质葡萄酒的声誉再次上升，克罗地亚本土葡萄种类繁多，因此红葡萄酒和白葡萄酒都有很好的选择。
其中最好的有
Graševina– 斯拉沃尼亚干白葡萄酒，适合搭配贝类。
Malvazija– 伊斯特拉花香型白葡萄酒，用途广泛。
Pošip– 果香浓郁的达尔马提亚白葡萄酒，适合搭配烤鱼。
Plavac Mali– 一种类似于仙粉黛的浓郁的达尔马提亚红葡萄酒，非常适合搭配红肉。
关于作者
罗宾-威尔逊（Robyn Wilson）是一名自由旅游记者。她曾为英国国内、国际和专业刊物撰写关于美食、探险和目的地的文章。您可以在这里找到她的推特。
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