Co jíst v Lisabonu: tipy na typickou portugalskou kuchyni
Když se řekne „co jíst v Lisabonu“, okamžitě se vybaví treska, což je pravda, ve skutečnosti se traduje, že na její přípravu mají nejméně 365 různých receptů, jeden na každý den v roce, ale ve skutečnosti existuje mnoho dalších typických lisabonských jídel!
Tato kulinářská cesta začíná předpokladem, že jídlo v Lisabonu začíná občerstvením, které se vždy přináší na stůl, i když se o něj nežádá, a za které se platí, až když se zkonzumuje (takže pozor! Ne vše, co se podává, se musí zkonzumovat, a tedy zaplatit!). Poté následuje horká polévka, ano, i v létě, která má „otevřít žaludek“ a předznamenat začátek hlavního chodu, což je obvykle jedno jídlo sestávající z ryby nebo masa se zeleninou a rýží.
Už máte plný žaludek? Žádný strach: zde je 10 nejlepších věcí, které můžete v Lisabonu dělat zdarma!
Základem typické lisabonské kuchyně jsou však ryby, které se podávají v mnoha různých variantách, ale co si v Lisabonu dát?
Co jíst v Lisabonu:
1. Caldo Verde
Caldo Verde je polévka, která má, jak název napovídá, zelenou barvu. Tu jí dodává zelí nakrájené na velmi tenké proužky, které se kombinuje s bramborami a chorizem (přísada přidaná v moderní době, původní recept ji neobsahoval!).
Jedná se o velmi lehkou polévku, která se většinou jí před jídlem nebo i mimo jídlo jako svačina. Pokud tedy nedržíte přísnou dietu, doporučujeme ji doprovodit něčím vydatnějším!
Pokud chcete ochutnat Caldo Verde za pouhé 3 €, doporučujeme vám zajít do baru Artis na adrese R. do Diário de Notícias n. 95 v Bairro Alto. Zde najdete tento a mnoho dalších typických pokrmů, které si vás získají!
2. Carne de porco à Alentejana
To, o čem vám budeme vyprávět, je velmi zvláštní pokrm, který se extrémně liší od všech základních pravidel naší kuchyně. Jedli byste někdy maso s rybou v jednom pokrmu? Ochutnali byste někdy vepřové maso s mušlemi? Jste na chvíli zmateni? No, my jsme byli také, než jsme ochutnali tento velmi zvláštní, ale velmi chutný pokrm.
Vysvětlíme vám to: vepřové maso se marinuje s paprikou, koriandrem, vínem a pepřem, pak se osmaží, když dosáhne určitého bodu propečení, přidají se mušle, které se také osmaží, a pak se to celé podává s bramborami.
Jde o neobvyklé jídlo, které však stojí za to vyzkoušet, už jen proto, že už ho sotva kdy ochutnáte. Doporučujeme si ho objednat v restauraci A Travessa do Rio na adrese Travessa Rio no. 6. Je to malá restaurace, daleko od ruchu centra, ale velmi pěkná, udržovaná a s vedením, které vás hned uklidní!
3. Camarão v Mosambiku
Jednou z portugalských specialit jsou navzdory svému názvu Camarão a Moçambique, což v překladu znamená „mozambické krevety“. Tento konkrétní název je odvozen od skutečnosti, že v původním receptu se k přípravě omáčky „Piri Piri“, v níž se krevety namáčejí, používají pálivé chilli papričky z Afriky.
Tyto chutné krevety se ve skutečnosti připravují z česneku, petrželky a papriky, do kterých se přidává omáčka „Piri Piri“, která je velmi, velmi ostrá.
Tyto a mnoho dalších typických lisabonských pokrmů najdete v restauraci O Imperador na adrese Rua Conde de Sabugosa 5 A, ve spartánském prostředí kousek od centra, kde se najíte a nadechnete pravého Lisabonu. Číšníci a majitelé neumějí ani slovo italsky, ale tak to má přece být!
4. Bacalhau
Musel přijít čas, museli jsme si promluvit o velké klasice portugalské kuchyně, typickém lisabonském pokrmu, tolik oblíbené tresce! Jen si vzpomeňte, že roční spotřeba tresky v Portugalsku se pohybuje mezi 5 a 7 kilogramy! Jak jsme již řekli, existuje tolik receptů na její přípravu, že říkat „baccalà“ je jako říkat v Itálii „pasta“, můžete doporučit jen jeden recept?
Zkoušeli jsme to, ztratili jsme se mezi různými způsoby přípravy slané tresky, ale rozhodli jsme se, že vám povíme o tom nejznámějším, o tom, který zná každý: slaná treska na portugalský způsob. Zdálo by se, že jde o nejklasičtější recept, který spočívá v kombinaci tresky s bramborami, vejci a černými olivami, aby vznikla chutná homogenní směs.
Ze všech receptů je však naším nejoblíbenějším baccalhau mantecato, které se opět připravuje s bramborami, ale s přídavkem bešamelové omáčky, i když máme rádi také bacalhau a Zé do Pipo obalené v mouce a zapečené s majonézou. A abychom byli upřímní, máme rádi také Bacalhau cum broa au gratin a zapečené se šunkou a cibulí. Ale asi nejvíc si nás získaly pasteis de bacalhau, malé kousky tresky obalené v mouce a osmažené. Zkrátka, myslím, že jste pochopili, že o receptech z tresky bychom mohli mluvit celé hodiny, ale jediné, co můžete udělat, je ochutnat!
Na tento a mnoho dalších způsobů si ji můžete dát v Lisabonu v restauraci Restaurante Laurentina nebo v restauraci Rei do Bacalhau na Avenida Conde de Valbom 71 A, která, jak už její název napovídá: je králem tresky!
5. Arroz de Marisco
Dosud jsme viděli, že jídlo v Lisabonu je synonymem pro dobré věci a pokrmy plné chuti. Proto v tomto přehledu nemůže chybět Arroz de Marisco, kříženec krémového italského rizota a suché španělské paelly. Tato rýže je ve skutečnosti spíše vývar a připravuje se z měkkýšů, korýšů a zeleniny. Pokud jste příznivci rybích polévek, určitě si na ní pochutnáte!
Místo, kam vám rozhodně doporučujeme zajít ji ochutnat, je UMA v Rua dos Sapateiros 177. Jedná se skutečně o marisquerii, kde je hlavním jídlem mariscos (mořské plody). Nenechte se odradit jejím vzhledem, i když je spartánská, s klasickými hospodskými ubrusy, ochutnáte tu nejlepší arroz ve městě!
6. Sardinhas assadas
Zmínili jsme se, že kromě tresky jsou dalším typickým lisabonským jídlem sardinky, které se běžně podávají „assadas“ neboli pečené. Tento způsob přípravy se v Portugalsku používá i pro mnoho dalších ryb, a jakkoli je jednoduchý, nemůžeme popřít, že je opravdu dobrý! Zvláštností lisabonských ryb je, že se podávají se všemi vnitřnostmi, na což nejsme v italských restauracích zvyklí.
Na vynikající sardinky proto doporučujeme zajít do restaurace O Tasco Do Vigário na adrese Rua do Vigario 18. Tasca nebo tasco je portugalský výraz pro hospodu a skutečně se jedná o malou osterii uprostřed starého města ve čtvrti Alfama. Je to místo bez zbytečných výdajů, ale můžeme vás ujistit, že utratíte velmi málo a najíte se velmi dobře!
7. Pastéis de nata
Nastal čas mluvit o dezertu a v Lisabonu je jeden dezert, který rozhodně musíte ochutnat, a to pastéis de nata, což jsou malé košíčky z pečiva plněné krémem ze smetany a vajec, který během pečení vytvoří velmi chutnou karamelizovanou vrstvu.
Legenda praví, že pastéis byly poprvé vyrobeny v klášteře Belém a že postupem času je mniši začali vyrábět i mimo zdi kláštera, což přispělo k jejich rozšíření po celé zemi.
Nejlepší místo, kde si pastéis de nata můžete dát, je určitě cukrárna Pastéis de Belém, Rue Belém 84-92. Jedná se o historickou kavárnu ve městě, jejíž stěny pokrývají modré a bílé kachličky a kterou si zamilujete díky chuti jejích pastéis a kráse jejího interiéru.
Venku se vždycky stojí dlouhá fronta, vždyť jsme vám říkali, že jsou nejlepší (!), ale nenechte se tím vyděsit, jsou výkonní a rychlí, takže fronta rychle uteče!
Pokud stále nejste přesvědčeni…12 důvodů, proč chce každý jet do Lisabonu!
Get the App.