Recept trenéra na skvělé snídaňové burrito

Mexičané mají pravdu v tom, že snídají velké burrito. Zahoďte sladké cereálie a zkuste tohle. Je plná dobrot a chutná skvěle. A je to skvělý recept na vaření na cestách.

Po tréninku

Příprava:10 minut

Vaření: 15 min

Ingredience

• 1 x 415g plechovka smažených fazolí
• Velký svazek koriandru, nahrubo nasekaný, plus 2 polévkové lžíce na ozdobu
• ½ lžíce kokosového oleje
• 1 červenou cibuli nakrájenou nadrobno
• 2 zavařené červené papriky (asi 100 g), okapané a nakrájené na 1 cm proužky
• ½ lžičky chilli vloček
• 275 g lahůdkové šunky nakrájené na 1 cm silné plátky
• Malý kousek másla
• 8 rozklepnutých a rozšlehaných vajec
• 4 velké tortilly
• 10 zavařených papriček jalapeño, nahrubo nasekaných

Postup

Fazole vyklopte do hrnce a přidejte koriandr spolu s malým množstvím vody. Fazole pomalu zahřívejte na plotně a občas promíchejte.

Mezitím na velké pánvi na středním až vysokém plameni rozpusťte kokosový olej. Když je rozpálený, přidejte červenou cibuli a smažte ji 1 minutu. Přidejte červenou papriku, chilli vločky a šunku a za stálého míchání smažte další minutu.

Zvyšte teplotu na maximum a přidejte kousek másla. Když se rozpustí, přilijte vejce a začněte pomalu míchat, jako byste dělali míchaná vajíčka. Pokud se směs začne lepit na pánev, snižte trochu teplotu.

Když jsou vejce téměř hotová, přestaňte míchat a nechte základ vajec trochu ztuhnout a zhnědnout – to bude trvat několik minut.

Tortilly vložte do mikrovlnné trouby, aby se ohřály.

Posypte vajíčka jalapeño a naposledy je promíchejte, aby se rozpadla. Sundejte pánev z ohně.

Na základ tortilly rozetřete pořádnou porci smažených fazolí, navrch dejte vaječnou směs, posypte trochou vyhrazeného koriandru a pak burrito srolujte a pusťte se do něj.