南から北へ：ベトナムで一番安い食事
東南アジア旅行の大きな（そして非常に理解しやすい）魅力のひとつは食事だ。どの国にもおいしい料理があり、食欲を満たしてくれる。ベトナムは、料理に関して多くの魅力を持っている。さまざまな味、影響、食材が混ざり合い、この地域で最もユニークな料理のひとつとなっている。大の食いしん坊である私は、最近の旅行であらゆるものを試食することに大きな興奮を覚えた。そして失望はしなかった。
風味豊かな50ペソのヌードルスープを売る屋台から、シックな屋上レストランまで、ベトナムでは食事をする素晴らしい場所には事欠かない。どこも安いので、たとえ若くても、お金がなくても、バックパッカーでも、おいしいものでお腹を満たすことができる。
南から北への旅を計画していますか？それともその逆？バケットリストに追加すべき、絶対に外せないベトナム料理をいくつかご紹介しよう。どれも数ポンド以下で食べられる。
ホーチミンでバインミーにはまる
サンドイッチ好きは大喜び！バインミーはベトナムを代表する食べ物だ。直訳すれば「ベトナムのパン」だが、それだけではない。
バインミーの特徴は、フランスとベトナムの味が融合していること。白いバゲット風のロールパンに、スライスした肉（通常は豚肉）、パテ、野菜のピクルス、コリアンダーやミントなどの新鮮なハーブを詰めたものだ。オリジナルのバージョンはかなり肉が多いが、豆腐やアボカドなどを使ったベジタリアンやビーガンのバリエーションも多い。
ベトナムのどこにいても、ランチタイムには最高のご馳走だ。ホーチミンはバインミー発祥の地として広く知られており、「My Banh Mi」（Ben Nghe Marketからほど近く、こちらもグルメのホットスポット）に立ち寄れば、絞りたてのレモネードでクラシックなバインミーを味わうことができる。
ホイアンで白いバラを味わう
いや、花の話ではない。白バラ（バイン・バオ・バック）はホイアン独特の料理だ。ライスペーパーに海老を詰めてバラの形にし、シャキシャキの玉ねぎをトッピングしたシンプルでとてもおいしい餃子だ。
付属の甘いナンプラーにつけてもいいし、つけずに食べてもいい。最大の魅力は？通常、メニューの中でも最も安い部類に入るので、体力の続く限り何個でも食べることができる。
アイス・ココナッツ・コーヒーでクールダウンするのもいい。
ココナッツコーヒー（コーヒーにココナッツアイスを入れたもの）はベトナム全土で定番だが、特にホイアンで人気がある。ホイアンは、ユネスコの世界遺産に登録された建物やカラフルなランタンで有名な、ベトナムで最も美しい町と言っても過言ではない。
周辺には何十本ものヤシの木が点在しており、ココナッツコーヒーが人気なのも納得だ。トーストしたココナッツチップをトッピングし、カリカリのココナッツビスケットを添えたものがよく飲まれるが、これが驚くほどおいしい。ホイアンのカフェ、ココナッツ・コーヒー（Coconut Coffee）や豪華な内装のランタンズ・カフェ（Lanterns Cafe）で味わってみよう。
また、絵のように美しいカーム・タイン（Cẩm Thanh）の田園地帯をのんびりサイクリングして、巨大な養魚池を中心にした魅力的な地元のカフェ、ゴック・ホー・コーヒー（Góc Hồ Coffee）でココナッツ・コーヒーを飲んで涼むのもいい。
フエ版バインセオをパクリ
バインセオ（Banh xeo）は、パリパリのパンケーキに肉やエビ、もやし、タマネギを詰めたもので、ベトナム全土で食べられる。しかし、フエ（ベトナムの印象的な古都）は簡単に最高のものを提供しています。フエのお好み焼きはバイン・コアイ（Banh khoai）と呼ばれ、海老、卵、豚肉、もやしが入っている（ベジタリアン用もある）。
フエのパンケーキが他の都市と決定的に違うのは、食べ方だ。そのまま食べるのではなく、少しちぎってライスペーパーで巻き、焼いた肉や野菜と一緒に食べる。ピーナッツソースをつけて食べると、他では味わえない爆発的なおいしさを堪能できる。
ブンチャーを食べにハノイへ行こう
ハノイの名物料理といえば、ブンチャーだ。ベトナムのミートボールのようなもので、地元のレストランのメニューには必ず載っている。
豚ミンチ、ネギ、調味料をミートボール状にし、焼き上げます。新鮮なライスヌードル、ジューシーな豚バラ肉のスライス、香り高いハーブと一緒に食べる。肉汁たっぷりのスープが添えられ、料理全体にかけたり、ミートボールのつけダレとして使ったりできる。
どこでもフォーを味わおう
ベトナムを訪れたら、ベトナムで最も有名な料理を食べずにはいられない。フォー（「フェー」ではなく「フー」と発音）は、表面的にはシンプルなヌードルスープのように見えるかもしれませんが、食欲をそそる味の裏には、複雑な味わいと長い調理工程があります。
伝統的にフォーのベースとなるのは、シナモンやスターアニスなどの香り高いスパイスを効かせた鶏や牛のスープだ。最終的な味を最大限に引き出すため、数時間（時には一晩！）かけて調理される。薄切りの肉（牛肉が多い）、米麺、もやし、ハーブを加えてから食べる。
フォーは、どこの国を訪れるかによって異なる。ホーチミンのような南部の都市では、フォーは唐辛子と新鮮なコリアンダーが特徴です。北部では、辛さよりも香ばしさが強く、マイルドな味わいです。
ひとつ確かなことは、街角で食べても（私が試した中で一番おいしかったのは、小さな屋台のものだった）、高級レストランで食べても、フォーは必ず食べてほしい料理だということだ。自分で作ってみるのもいいだろう。
ベトナム料理教室
ベトナム料理を本格的に学ぶには、料理教室を予約するのが一番だ。
私がハノイにいたとき、ハノイは選択肢に事欠かなかった。私はエプロン・アップ・コース（学校はホアンキエム湖からそう遠くない）を選び、数時間かけて5種類の料理を作った。実際、私たちが作ったフォーが一番おいしかった（偏見かもしれないが）！どの都市を旅程に加えるにしても、他のクラスのオプションもたくさんある。
ベトナムのレシピはシンプルなものが多いので、シェフになりたい人も帰国後に再現するのに苦労することはないだろう。もし料理が苦手なら？またベトナム旅行を計画して、食欲をそそる料理をもう一度試してみてください！
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