ボディ・コーチの朝食ブリトー・レシピ

メキシコ人は朝食に大きなブリトーを食べることで、正しい知識を得ている。甘いシリアルはやめて、これを試してみよう。おいしさがぎっしり詰まっていて、味も最高だ。旅行中の料理にも最適なレシピだ。

運動後

準備時間：10分

調理：15分

材料

• リフライドビーンズ 1缶（415g
• コリアンダー大束（粗みじん切り）、飾り用大さじ2
• ココナッツオイル 大さじ1/2
• 赤玉ねぎ（みじん切り） 1個
• 赤ピーマン（瓶詰め） 2個（約100g）（水気を切り、1cm幅に切る
• チリフレーク 小さじ1/2
• 厚切りハム275グラム（1センチ幅に切る
• バター（小
• 卵8個（割って溶く
• トルティーヤ 大4枚
• ハラペーニョ10個（粗みじん切り

作り方

豆を鍋に入れ、コリアンダーと少量の水を加える。時々かき混ぜながら、豆をコンロでゆっくりと加熱する。

その間に、大きめのフライパンにココナッツオイルを入れ、中火から強火で溶かす。熱くなったら赤玉ねぎを加え、1分ほど炒める。赤ピーマン、チリフレーク、ハムを加え、さらに1分炒める。

火を最大にし、バターを加える。バターが溶けたら卵を入れ、スクランブルエッグを作るようにゆっくりとかき混ぜる。フライパンにくっつき始めたら、火を少し弱める。

卵にほぼ火が通ったら、かき混ぜるのを止め、卵の底を固めて少し焼き色をつける。

トルティーヤを電子レンジで加熱する。

ハラペーニョを卵の上に散らし、最後にもう一度かき混ぜてほぐす。フライパンを火から下ろす。

トルティーヤの底にリフライド・ビーンズを適量敷き詰め、その上に卵をのせ、残しておいたコリアンダーを少々振りかけたら、ブリトーに巻きつける。